Una antigua viña de Siena abandonada durante más de un siglo vuelve a la vida y será la protagonista de un Foro que se celebrará viernes 1 de febrero en Fattoria del Colle, en Trequanda (SI) editado por Donatella Cinelli Colombini, casera y artífice del redescubrimiento de esta vid milenaria que ha vuelto a interesar al mercado ya los expertos.
Foglia tonda estuvo muy extendida en el sur de la Toscana y quizás en Umbría desde tiempos inmemoriales. Di Rovasenda (1877), en el "Ensayo para una ampelografía universal" describe la Hoja Redonda en el Castillo de Brolio. Breviglieri y Casini (1964) lo refieren al Chianti. Más recientemente se ha identificado en los viñedos históricos dentro de las murallas de Siena con el proyecto "Senarum Vinea" (2007-2012)
Desde 1970, Foglia Tonda está inscrita en el Registro Nacional de Variedades de Vid y en 1978 fue aprobada por la Universidad de Florencia.
Fue abandonada hace aproximadamente un siglo cuando su vigor dio a los campesinos pobres de la época tantas uvas sin madurar.
Lo más característico es la hoja prácticamente circular que asemeja una pequeña sartén. Los racimos son bastante grandes, compactos y piramidales, a veces alados. Las bayas son ovoides con un ombligo prominente y una piel de color azul muy pruinoso.
Su mayor defecto es la fertilidad: produce una cantidad excesiva de uva. Su ventaja es su resistencia al mildiú velloso, a la botritis y, en parte, al oídio. Es un poco más tardía que la Sangiovese en brotación, floración, envero y obviamente maduración.
«Encontramos 18 bodegas productoras de Foglia Tonda y 9 de ellas, de muy diferentes zonas de la Toscana, respondieron a nuestra invitación. El foro permite a un grupo de expertos e influenciadores aprender más sobre las especificidades de Foglia tonda en las diferentes expresiones de terroir y estilo.» explica el periodista y catador Gianni Fabricio quien guiará la cata organoléptica de tres vinos obtenidos de monovarietales de Foglia Tonda, de los cuales los primeros envejecidos en ánfora permitirán una mejor comprensión de las especificidades de la fruta y dos en blends darán la oportunidad de evaluar el potencial de Foglia Tonda como socio de Sangiovese, un príncipe de la vid de la Toscana. Los otros cuatro vinos a degustar serán servidos directamente por sus creadores con el método alrededor de la mesa.
Participantes en el foro: Granja Sequerciani (Gavorrano GR), Poder Ema (Grassina FI), mocines (Asciano SI), El Castellaccio (Castagneto Carducci LI), Donatella Cinelli Colombini (Trequanda SI), Mammuccini Droandi Nueva Agricultura (Montevarchi AR), Granja Anima Mundi (Casciana Terme PI), Santa Victoria (Foiano della Chiana AR), Poggio al Vento Mascelloni (Castiglion d'Orcia SI).
En opinión de Gianni Fabrizio «El Foglia Tonda produce vinos de gran riqueza polifenólica, caracterizados por una marcada acidez y una buena vocación. al envejecimiento». Sobre el futuro de la vid «debe entenderse si su vocación es vivir su propia vida o convertirse en un socio privilegiado de Sangiovese en Súper Toscanos absolutamente autóctonos.".
El del XNUMX de febrero subraya Donatella Cinelli Colombini.es una cita importante también para los productores que tienen la oportunidad de comparar experiencias y observaciones, facilitando el camino hacia la excelencia cualitativa. «Una forma diferente de relacionarse con el mundo agresivo de hoy, pero que remite a la más antigua y verdadera cultura vitivinícola.»
Los vinos de Foglia tonda son de color rojo granate oscuro. En nariz son intensos, con notas de violetas, frutas pequeñas y ciruelas secas. En boca son plenos y con cuerpo. Apto para envejecimiento. Y aquí están las primeras valoraciones de Paolo Storchi y Luigi Fabbrini que en el proyecto ARSIA "Adaptación de la Plataforma Ampelográfica Regional" 1997-2002 fueron los primeros en identificar las diferencias en esta vid. “La hoja redonda obtenida con uvas de la zona de Grosseto tiene los valores más altos de polifenoles totales y flavonas, mientras que el vino producido con uvas Valdichiana es más colorido y rico en antocianinas”.
