Fue apreciado por papas y príncipes en siglos lejanos y Giuseppe Garibaldi la usó para brindar en su empresa de los Mil. Es 'sOrvieto DOC, que se produce principalmente en una zona considerada como la zona vitivinícola más antigua de Umbría. Para relanzar llega "Más allá de las raíces de la vid", propio manifiesto por el renacimiento del vino, de sus valores culturales e históricos, de su calidad y de su identidad. Los actores de la iniciativa son Leon Zwecker, Sergio Mottura, Enrico Neri, Giovanni y Pietro Dubini, Corrado y Giulio Bottai.
Sus empresas, todas en el área de Orvieto, en la provincia de Terni, excepto Mottura que se encuentra en Lazio, en Civitella d'Agliano en la provincia de Viterbo cerca de la frontera con Umbria – Madonna del latte, Mottura, Cantine Neri, Palazzone , Tenuta Le Velette – trae a la copa Orvieto doc, un vino de bella estructura y muy agradable en boca, que puede combinarse tanto con platos de pescado como con carnes blancas, y muy seductor para un aperitivo.
Empresas familiares, todas con historia propia, elaboran vinos con el trabajo realizado personalmente por sus propietarios que cuidan el viñedo, la bodega y la botella. Bodegueros -dicen- que han tomado conciencia del valor del vino, que no quieren dictar dogmas ni reglas sino compartir principios culturales, "porque el vino -dicen- representa la civilización".
Volviendo a poner en el centro de atención las viñas tradicionales de la zona y el trabajo de los hombres
El proyecto tiene la ambición de ponerme viñas tradicionales de la zona, porque sólo así los vinos pueden representar sus valores individuales. “Su afirmación en las cartas de vinos pasa por el respeto al patrimonio vitivinícola de los autóctonos capaces de restaurar e interpretar mejor la tradición y la historia enológica de esta tierra”, escriben en el 'manifiesto' en apoyo a un vino que tiene las características de elegancia, limpieza y gran equilibrio en la copa.
Son procánico, y con Grechetto las principales vides de la especificación DOC que junto con otras vides como Verdello, Malvasía y Rubeccio dan vida a un vino de color amarillo pajizo, afrutado y delicado en nariz y afrutado tendiendo al amargo en boca en su versión seca, que en boca puede aportar recuerdos de fruta confitada en la versión dulce.
En un rodeo de Orvieto Superiore DOC, para acompañar un aperitivo de anchoas en tempura y una flor de calabacín rellena de queso ricotta con salsa de albahaca que llegan a la mesa desde las cocinas del restaurante Il Ceppo de Roma, la copa ofrece luna 2020 de la Tenuta Le Velette de Corrado Bottai, un lugar donde el viñedo se hunde en las raíces de la historia de una ciudad trimilenaria. De color amarillo pajizo con reflejos dorados, Lunato desprende aromas florales de acacia con notas de fruta madura, manzana y albaricoque. Suave y envolvente, cálido y rico pero con una acidez fresca y viva en boca.
En cambio, se combina con Ca Viti de Cantine Neri un risotto con albahaca. Intenso, con notas frescas de fruta blanca, delicado bouquet floral y base de almendras Cà Viti mantiene un aroma afrutado y floral, con estructura y gran longitud. Sergio Mottura llega a la mesa con su Tragugnano, producido seleccionando año tras año las mejores uvas Grechetto, Procanico y Sauvignon. Aromas dulces y cálidos a flor de mostaza silvestre y vainilla, es un vino seco pero suave, complejo y persistente. Luego está Madonna del Latte, la compañía de Leon Zwecker, para hacernos sentir los aromas del terroir de la ciudad conocida en todo el mundo por su espléndida catedral con su Alto Orvieto, vino con notas frescas y afrutadas que saben a piña y mandarina.
Y finalmente el vino palazzone, Tierras de viña, elegante con notas de fruta blanca, una estructura seca que va bien no sólo con platos de pescado, sino también con la pechuga de ternera del chef.
Una sinfonía de blancos que encuentran su dominador común en la historia y el trabajo de los bodegueros que cultivan con pasión unas tierras que, con sus diversas variantes volcánicas y arcillosas, producen valiosos vinos.
Virgen de la leche Sugano
11 05018 Orvieto (Terni)
sergio mottura
Carretera Ombricolo 01020 Civitella D'Agliano (Viterbo)
Bodegas Negras
Ubicación Bardano, 28 05018 Orvieto (Terni)
palazzone
Ubicación Rocca Ripesena 68 05018 Rocca Ripesena (Terni)
Finca Le Velette
Ubicación Le Velette Orvieto 05018 Orvieto (Terni)
