Tras superar los 17 millones de botellas en 2019 y lograr un nuevo crecimiento de dos dígitos en el primer trimestre de 2020 (+22% respecto a abril del año pasado), Asolo Prosecco, la más pequeña de las tres denominaciones del panorama Prosecco, pretende presentarse como una especie de “cru” de burbujas venecianas y lanzar uno nueva estrategia, con el objetivo de fortalecer la vínculo muy fuerte entre la tradición local de Prosecco, el colinas de la zona de Asolo y países vecinos.
Los datos de laInvestigación Bva Doxa encargado por el Consorcio Asolo Prosecco el año pasado a una audiencia de consumidores italianos de vinos espumosos y espumosos, lo que demuestra que el nombre de Asolo es conocido por tres cuartas partes de los entrevistados (74%) y que una cuarta parte ya ha visitado la localidad (26 %), mientras que solo el 43% de la muestra sabe que Prosecco se produce en las colinas de Asolo.
Que la unión entre el nombre de Asolo y el de Prosecco es inseparable lo atestiguan otros datos de la encuesta, que demuestran que el 32% de los consumidores ya no estarían dispuestos a considerar la denominación entre sus opciones de compra si el nombre Asolo apareciera sin el Prosecco especificación, mientras que sólo el 22% lo bebería de todos modos. Por el contrario, el 84% de la muestra está dispuesta a beber un vino llamado Asolo Prosecco.
“Investigar datos – explica ugo zamperoni, presidente del Consorcio Asolo Prosecco – confirman que combinar la palabra Prosecco con el nombre de Asolo fortalece la identidad territorial de la denominación, que ya está muy arraigada. De hecho, Asolo Prosecco es la expresión plena del territorio, es cultura, es historia. Con esto en mente, también hemos creado un nuevo pago, es otra historia, que pretende subrayar el vínculo de las burbujas con la ciudad que les da nombre y con su inestimable valor cultural".
Para reforzar el sentido de pertenencia a la zona de Asolo, el Consorcio ha adoptado una nueva imagen coordinada, concebida por el estudio veronés Paffi. La marca de la denominación representa la Rocca, que siempre ha sido el símbolo del pueblo de Asolo, y los contornos de las colinas sobre las que nace Asolo Prosecco, mientras que los colores recuerdan los dorados del vino y las fachadas de los antiguos casas en el centro histórico de Asolo.
Asolo Prosecco nació históricamente en las colinas a veces inaccesibles que rodean el antiguo pueblo de Asolo. Un lugar rico en arte e historia, reconocido como uno de los pueblos más bellos de Italia. Entre estas laderas, en los "crus" montañosos salpicados de otros pequeños pueblos de consolidada tradición campesina, se encuentran los viñedos de los que se elabora un vino que es la plena expresión del territorio incluido de lleno en el proceso de candidatura de Monte Grappa como Reserva su hogar ideal de la Biosfera según el programa MaB (Hombre y Biosfera) de la Unesco para formar parte de una red global de excelencia de clase mundial que en Italia ya ve la presencia de una veintena de ambientes espléndidos como, por ejemplo, el Po Delta, Monviso, las islas de la Toscana, la Sila o el Cilento.
El área de producción de Asolo Prosecco en la provincia de Treviso, al pie del Monte Grappa, cerca de los Dolomitas y Montello, abarca 18 Municipios. En la zona montañosa de Asolo Prosecco prevalecen los procesos de erosión y modelado. Las estructuras más compactas crearon paisajes escarpados y escarpados. El clima es típico de la zona templada.
Gracias al triple efecto de la alta latitud, la tendencia de las colinas y montañas y la proximidad al Adriático, los veranos son calurosos pero no bochornosos y los inviernos moderadamente fríos. Las oscilaciones térmicas nocturnas son considerables, lo que favorece la producción de aromas a uva. En mayo de 2012 se presentó la Zonificación Vitícola de Asolo, que tuvo como finalidad el análisis de la idoneidad del territorio para evaluar las respuestas vitícola-enológicas de las variedades que forman la base de los vinos típicos de la denominación. El objetivo principal del estudio fue aumentar la identidad territorial de Asolo Prosecco y los elementos que lo hacen distintivo en el panorama Prosecco.
El objetivo de promover técnicas vitivinícolas sostenibles y responsables dentro de la denominación fue la palanca que impulsó al Consorcio a adoptar el Método Asolo Prosecco, un documento programático que tiene como objetivo salvaguardar el territorio y el paisaje que distinguen el área de producción.
El Método consiste en una guía dividida en diez fichas técnicas que abordan los procesos de cultivo y agronómicos en el viñedo desde su nacimiento, en un recorrido que comprende todas las etapas de desarrollo y mantenimiento. Para completar el Método existe un "cuaderno de campo" donde se pueden registrar todas las etapas de desarrollo del viñedo.
Fundada en la época romana, Asolo se desarrolló considerablemente en la Edad Media. En este período, entre los siglos XII y XIII, la Rocca se construyó en la cima del Monte Ricco, todavía el símbolo del pueblo, y no es casualidad que esté incluida, junto con las colinas, en el logo de Asolo Prosecco. y su Consorcio, como representación tangible del sentido de pertenencia territorial del vino.
En el siglo XIV Asolo y sus alrededores fueron anexados a la Serenissima República de Venecia. Fue en esos años cuando se consolidó la excelente viticultura: basta pensar que los vinos de estas sierras se gravaban un tercio más por ser considerados de la más alta calidad.
