El vino, la gran pasión de los italianos. Se bebe menos que hace veinte años, pero de una manera más responsable según una encuesta "Los italianos y el vino", realizada por Vinitaly con el Observatorio Vinitaly-Nomisma Wine Monitor el año pasado. Le gusta casi 9 de cada 10 ciudadanos, no solo los mayores sino también las nuevas generaciones con los millennials (18-38 años) que ya muestran una tasa de penetración del 84% y promueven un mercado estimado por el Observatorio en 14,3 millones de euros.
Para los millones de viejos y nuevos entusiastas llega ahora una Guía de vinotecas, donde se puede acercar a la cultura del vino de una manera original y directa y sin duda las vinotecas en este campo tienen mucho que decir y enseñar.
La Guía publicada por Gambero Rosso pretende llenar un vacío en el panorama de las guías, incluidas las publicadas por Gambero Rosso o por otras iniciativas editoriales: de hecho, se dibuja un mapa de las mejores tiendas donde comprar vino, describiendo los lugares donde puedes comprar botellas, tiendas donde la venta para llevar juega un papel principal, 320 direcciones altamente confiables entre las cuales se identifican 54 puntos de excelencia, que se identifican con un nuevo símbolo, i Tres sacacorchos.
Se puede hablar de un retorno al pasado que introduce el futuro. De hecho, hasta hace diez o quince años no había dudas: para comprar una botella de calidad ibas a la tienda de vinos. Hoy todo es mucho más fácil y más difícil al mismo tiempo. Las posibilidades de compra son infinitas: las botellas grandes no solo lucen bien en los lineales de las grandes superficies, sino que gracias a las tiendas online llegan a casa con un clic. más importante que nunca, por lo tanto, tener un mapa de las mejores direcciones disponibles. Más allá de las vinotecas "clásicas", esas entran en la guía ejercicios en los que el comercio minorista se ha unido a la barra: hay muchos cautivos que a lo largo de los años han cambiado de piel, transformándose de embotelladoras a bares de vinos con vertido; por no hablar de las vinotecas, de hecho hoy auténticos restaurantes, que sin embargo en algunos casos han sido incluidos, precisamente en virtud de la extrema hibridación de los establecimientos. Por último, junto a las clásicas vinotecas, las históricas embotelladoras o las tiendas temáticas de "vinos naturales", se encuentran también los mejores rincones del gran comercio al por menor, convenientemente señalizados.
La guía con sus actualizaciones estará incluida en la suscripción Premium de Gambero Rosso. En formato papel se presentará en Vinitaly 2020.
El fenómeno de las enotecas donde aproximarse a vinos que han ocupado el lugar de los viejos vinos y aceites se remonta a finales de los años setenta, cuando alguna enoteca ilustrada empezó a trastornar un mundo que a lo largo de los años se había posado en una excesiva formalismo, tanto en la venta como en el servicio, pasando a ofrecer el vino de una forma más divertida.
Así nacieron los primeros vinotecas con vertido y es difícil decir si fueron estos los que aumentaron el interés del público o si fueron estos últimos los que provocaron la transformación, impulsados por el deseo de conocer cada vez más el mundo del vino.
LOS BARES DE VINO PREMIADOS CON TRES SACACORCHOS
VALLE D'AOSTA
EL VIÑEDO – Aosta
PIAMONTE
LA CASA DE BAROLO – Turín
FRACCHIA Y BERCHIALLA – Alba (CN)
ROSSORUBINO – Turín
Liguria
CARPE DIEM – Alassio (SV)
Lombardia
LA BODEGA – Pavía
BODEGA ISOLA – Milán
COTTI – Milán
ENOCLUB – Milán
IEMMALLO – Milán
TRENTINO
12° GRADO – Trento
TIROL DEL SUR
MERANER WEINHAUS – Merano (BZ)
BODEGAS WEINDIELE – Bolzano
VENETO
TIENDA DE VINOS ANTIGUOS – Verona
MI BODEGA – Padua
FERROWINE – Castelfranco Véneto (TV)
AL RUSTEGHI – Venecia
FRIULI VENEZIA GIULIA
TIENDA DE VINOS BISCHOFF – Trieste
Emilia Romagna
TIENDA DE VINOS ITALIANOS – Bolonia
TABERNA DEL GUSTO – Piacenza
TOSCANA
LA FORTALEZA – Montalcino (SI)
MOLESINI – Cortona (AR)
RIVELLA – Siena
VIGNOLI – Florencia
TIENDA DE VINOS CHIANTI – Florencia
ZORROS Y UVAS – Florencia
MARCAS
TIENDA DE VINOS GALLI – Senigallia (AN)
CONAD ONORI'S – Magliano di Tenna (FM)
UMBRIA
TIENDA DE VINOS YA – Perugia
LAZIO
TIENDA DE VINOS ACHILLI EN EL PARLAMENTO – Roma
AL VINO AL VINO – Roma
BULZONI – Roma
DEL CAT – Anzio (RM)
ROSCIOLI – Roma
TRIMANI – Roma
ABRUZZO
TIENDA DE VINOS CENTRAL – Teramo
EL FÉNIX – L'Aquila
MOLISE
TIENDA DE VINOS PISTILLI – Campobasso
Campania
TIENDA DE VINOS LA BOTTE – Casagiove (CE)
TIENDA DE VINOS CONTINISIO – Nápoles
TIENDA DE VINOS SCAGLIOLA – Nápoles
Basilicata
TIENDA DE VINOS DAI TOSI – Matera
PUGLIA
VINARIUS DE PASQUALE – Bari
CALABRIA
MÓNACO Y SCERVINO – Cosenza
SICILIA
VINO VERITAS – Palermo
CERDEÑA
TIENDA DE VINOS ANTIGUA CAGLIARITANA – Cagliari
NACIONAL
COMER
SIGNORVINO
LARGO S
METRO ITALIA
TÁNICO
LLAMAMEVINO
YO VIVO
XTRAVINO
