Un noviembre repleto de cebollas: no hay región de Italia que no tenga su cebolla típica, diferente en sabor, color y forma a todas las demás. Allá La cebolla roja de Tropea y la rubia de Cureggio y Fontaneto, la blanca de Barletta y la dorada de Parma, la cobriza de Milán y la roja de Bassano… Las variedades más conocidas son una veintena, pero hay que añadir otras muchas absolutamente locales, inigualables aunque a veces con producciones muy pequeñas. Y la cebolla será la reina y protagonista absoluta de Menús glotones e insólitos que los restaurantes de la Unione Restaurantes Buon Memoria se ofrecerá durante todo el mes de noviembre.
Los chefs de la asociación darán vida a un amistoso desafío para crear platos que, desde el aperitivo hasta el postre, puede declinar las múltiples virtudes de esta pobre y extendida hortaliza desde el norte hasta el sur de Italia, recuperando platos regionales tradicionales o interpretándolos de forma contemporánea. Muy presente en la cocina de Belpaese, pero a menudo relegada para condimentar platos salteados o para actuar como personaje secundario, la cebolla se convertirá por una vez en la protagonista absoluta de la mesa.
Continúa así el camino iniciado el año pasado, cuando la calabaza fue el centro de atención de "Un producto, 100 chefs, un buen recuerdo", la gran cita otoñal que la Unión de Restaurantes Buon Memory dedica cada año a uno de los productos de la cocina italiana. agricultura con motivo de la Semana de la Cocina Italiana en el mundo, un tradicional y esperado evento que ofrece en noviembre los sabores, los valores y la cultura enogastronómica de la península a nivel internacional.
A los comensales que degustarán el "Menú Cebolla" se les obsequiará, según la tradición de la Buena Memoria, un plato pintado a mano por los artesanos de Ceramiche Solimene de Vietri sul mare, sobre la que destacará una cebolla salpicada del estilo naïf que ha caracterizado los platos de Buon Memoria desde sus inicios en 1964.
Los restaurantes participantes se irán publicando paulatinamente en la web de Buon Ricordo www.buonricordo.com.
