Aprenda el arte de refinar el queso, realice una cata guiada maridada con vinos locales y disfrute de unas horas de relajación en el campo inmerso en el espléndido paisaje de las "Colinas Prosecco de Conegliano y Valdobbiadene", declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, para aprender la antigua profesión del quesero. Es la propuesta de PER Bottega & Cheese Bar (Treviso) que acoge a turistas de todo el mundo para visitar el nuevo Museo Premiata Latteria Perenzin y los almacenes de maduración dirigidos por la maître fromager Emanuela Perenzin y sus hijos Matteo y Erika.
La experiencia (todos los viernes a las 16.00 horas en italiano y a las 10.30 horas en inglés o previa reserva en per@perenzin.com) comienza con una visita guiada al museo y a los almacenes de maduración: una inmersión total en el mundo de los quesos para descubrir los secretos detrás de las técnicas de envejecimiento. Acceso a la Cueva de Quesos Reserva Especial, la sala de experimentación ultrasecreta de la Quesería Perenzin, permite descubrir Capra Tonka y Vermut, ganador de 5 premios internacionales en sólo 2 años y uno de los quesos curados más premiados de Italia. Sí procede a la creación de su propia caciotta refinada, para llevar a casa, a través del análisis sensorial de especias y aromas a elegir para personalizarlo como prefieras como un auténtico Master Refiner. La experiencia finaliza con una cata guiada de 4 quesos añejos en el interior del Degustarium.
Hay varios tipos de programas que se ofrecen a los entusiastas. Con el Súper Gira Dorada El visitante es acompañado directamente por la propietaria Emanuela Perenzin, maître fromager de la Guilde Internationale des Fromagers, maestro catador Onaf y Mejor Profesional 2012 en Alma Caseus, en una visita al Museo Premiata Latteria Perenzin y a los almacenes de maduración, un viaje lleno de familia. anécdotas, premios internacionales y herramientas del oficio. Un viaje para descubrir los secretos de la maduración del queso a través de los 5 sentidos con acceso a la Reserva Especial de Quesos Caveau para concluir con un juego sensorial y una degustación de 4 quesos seleccionados ganadores de Super Oro en los World Cheese Awards maridados con 4 vinos del territorio dentro del Degustarium.
Perenzin Latteria fue fundada en 1898 a partir de una idea de Domenico Perenzi.norte; Después de más de un siglo de existencia, hoy la cuarta generación está al frente de la empresa con Emanuela Perenzin y la colaboración de sus hijos Matteo y Erika que representan la quinta generación. Para siempre, trabaja con leche de vaca, a la que luego se le sumó la leche de cabra (desde 1999) y la leche de búfala (desde 2010).
