Puede decirse que la historia de la alimentación humana ha ido de la mano, a lo largo de los siglos, con la historia del arte: desde los primeros grabados rupestres donde el hombre sintió la necesidad de dejar un testimonio visual de su alimentación, hasta la iconografía funeraria etrusca y luego a la iconografía religiosa, y no sólo cristiana, a los bodegones del Renacimiento, a los futuristas que incluso dictaron las reglas de los platos y bebidas de ciertos artistas, a Andy Warhol. con sus latas de sopas Campbell, hasta la muy reciente “Comedian”, la famosa banana pegada a la pared con cinta adhesiva del artista Maurizio Cattelan vendida en 2019 al precio de 150 mil dólares y donada al Museo Guggenheim de Manhattan.
Pero desde hace algún tiempo, la comida y el arte a menudo encuentran puntos de encuentro en varias ocasiones con la elección de algunos grandes chefs para crear composiciones reales inspiradas en grandes artistas de Scabin a Crippa a Canzian en sus platos.
Con la iniciativa #Uffizidamangiare por la magia de los grandes chefs, las obras maestras de la historia del arte emergen ahora de los cuadros y se convierten en apetitosos platos para disfrutar en la mesa.
A partir del 17 de enero, todos los domingos, las Galerías Uffizi publicarán una serie de cortometrajes en el canal de Facebook de @uffigalleries: en cada uno de ellos, un conocido chef o una persona del mundo de la comida y el vino elegirá una obra de las colecciones y, inspirándose a partir de los ingredientes representados (fruta, verdura, carne, pescado), ofrecerá recetas al público o cocinará platos durante el propio vídeo.
El objetivo de la serie es ilustrar y profundizar el vínculo íntimo que, especialmente a través del intrigante género de la naturaleza muerta, siempre ha unido el arte de la pintura con el de la gastronomía.
Con 'Uffizi para comer' será posible, pues, ver a Fabio Picchi, mecenas del Cibrèo de Florencia y rostro célebre de la cocina toscana en la televisión, enfrentarse al 'Niño con pescado' del dieciochesco Giacomo Ceruti; Dario Cecchini, carnicero y restaurador de Panzano in Chianti, ya conocido por haber llevado a la cocina los versos de la Divina Comedia de Dante, "servirá" su versión de la 'Dispensa con barril, caza, carne y cerámica' de Jacopo Chimenti conocida como L'Empoli, pintor florentino del siglo XVI.
Incluso la chef estrella Valeria Piccini, del restaurante Da Caino, en Montemerano en la región de Grosseto, propondrá una de sus recetas de una 'Natura morta' de Empoli, mientras que Marco Stabile, otro chef estrella de L'ora d'Aria en Florencia, “pondrá a prueba” sobre la mesa nada menos que el 'Peperoni e uva' de Giorgio De Chirico.
Seguirán otros episodios, para seducir al público virtual de los Uffizi con un rico menú narrado a base de colores y sabores, hasta finales de la primavera: los protagonistas serán, además de un nutrido grupo de chefs, obras de Caravaggio, Felice Casorati, Giovanna Garzoni y otros grandes artistas.
Para que conste, los Uffizi no tenían un perfil de Facebook antes de la pandemia. Llegaron allí, por necesidad, después de las disposiciones gubernamentales que afectaban a todos los museos italianos. Y fue un éxito rotundo de miles y miles de contactos. #Uffizidamangiare ahora nace a raíz de este éxito que ha abierto las puertas de los Uffizi a una amplia audiencia social.
“En las últimas décadas, el vínculo entre el arte y la gastronomía se ha convertido en una verdadera ciencia y en un tema de seria investigación histórica”, explica el director de las Galerías Uffizi, Eike Schmidt. “Nuestra intención, en estos videos, es crear un vínculo aún más estrecho con las obras del Museo, situándolas en un contexto actual y vital. Los alimentos pintados y cocinados se encuentran así en un nivel de verdad que estimula la atención del observador y pone de manifiesto los significados profundos e inesperados que se esconden en las escenas y bodegones creados por los pintores”.
