Gran declaración de la alta cocina italiana en el Premios al mejor chef 2022 que tuvo lugar en Madrid . Si la corona sigue firme en la cabeza del provocador chef madrileño dabiz muñoz, enfant terrible de la cocina española 3 Estrellas Michelin que gana por segunda vez el prestigioso galardón con su DiverXO, seguido de otros dos monstruos sagrados de la restauración mundial como son René Redzepi y Joan Roca, Italia pone quince banderas en el ranking de los 100 mejores chefs del mundo (el año pasado había conquistado 11) y su portaestandarte se llama Massimo Bottura de la Osteria Francescana de Módena, dos veces ganador de The World's Best Restaurant, que ocupa firmemente el cuarto lugar, seguido en el puesto 14 por Niko Romito y el 17 de Ricardo Camanini de Lido 84, que este año también entró en el top ten de Los 50 mejores restaurantes del mundo 2022
Luego encontramos a Paolo Casagrande (26), Mauro Uliassi (30), Enrico Crippa (32), Giuseppe Iannotti (37), luego Antonia Klugmann en el puesto 58, Floriano Pellegrino en el 59, Felix Lo Basso en el 68, en el 75 Diego Rossi, Moreno Cedroni se colocó así en el puesto 79 seguido de Domenico Marotta (83), Norbert Niederkofler 89 y Stefano Baiocco 99.
La sorpresa: Diego Rossi de la Trattoria Trippa de Milán supera a los chefs estrellados
Salta a la vista la gran sorpresa de dos nuevas entradas, la de Diego Rossi milanesa de Restaurante Trippa en Milán una auténtica proeza, que le sitúa por delante de grandes chefs y chefs estrella como Moreno Cedroni, Norbert Niederkofler y Stefano Baiocco, y la de Félix Lo Basso, Patrón de Apulia de Lo Basso Home&Restaurant en Milán, 1 estrella Michelin.
Por último, un gran reconocimiento también para franco pepe, de la legendaria pizzería Pepe in Grani en Caserta que recibió el premio especial The Best Chef Pizza Award definido «Un santo patrón de la pizza».
Fundado en 2015 por la neurocientífica polaca Joanna Slusarczyk y el gastrónomo italiano Cristian Gadau, The Best Chef se presenta como “una comunidad global vibrante de entusiastas de la comida. Un proyecto dedicado a celebrar a los muchos chefs talentosos que crean las mejores experiencias gastronómicas en todo el mundo, además de ser una familia global de personas con ideas afines que comparten aventuras culinarias. Un espacio común donde la vieja guardia comparte el núcleo del oficio con la próxima generación, que a su vez inspira nuevas formas de pensar”.
El mejor chef 2022: el complejo proceso de votación de un premio que mira a las nuevas generaciones
El proceso de votación es bastante complejo. En primer lugar, hay una preselección de 200 candidatos. Estos incluyen 100 “caras nuevas” y el Top 100 de la edición anterior que se vuelven a nominar automáticamente. Las 100 caras nuevas son seleccionadas a través de un grupo de 150 profesionales anónimos que a través de sus viajes recorren el mundo y descubren talentos.
Entre los profesionales se incluyen periodistas gastronómicos, críticos, blogueros, fotógrafos y otros notables con un amplio conocimiento de la alta cocina. Todos son expertos de la industria, y sus elecciones para cada una de las caras nuevas vienen con una explicación de por qué las recomiendan.
La lista de los 200 chefs nominados se anuncia cada año a fines de abril. El Top 100 final de la lista de 200 preseleccionados se crea a partir de los votos de los 150 profesionales. Según un concepto -dicen los organizadores- que pretende ser un escaparate de los chefs, donde puedan rendir homenaje a sus compañeros” y por tanto el colectivo de profesionales tiene un menor poder de voto. Los votos de los chefs constituyen el 70% del resultado final; los votos de los profesionales suman el 30% de los resultados finales. De esta forma, los chefs pueden influir más en la lista.
La votación se realiza a través de una encuesta en línea segura donde a cada miembro se le envía un enlace único con un proceso de votación simple. Cada persona puede votar por 10 chefs, eligiendo de una lista desplegable y el sistema de puntuación es de 10 a 100. La votación comienza a principios de mayo con una ventana de un mes para votar.
Los 100 mejores de los premios The Best Chef Awards 2022
1 David Muñoz
2 René Redzepi
3 Juan Roca
4Massimo Bottura
5 Adoni Luis Aduriz
6Björn Frantzen
7 Disfruta
8Alain Passard
9 Ana Rosa
10 Álex Átala
11 Rasmo Munk
12Rasmus Kofoed
13 Ángel León
14 Niko Romito
15 Virgilio Martínez
16Concede Ajatz
17 Ricardo Camanini
18 Eneko Atxa
19 Víctor Arguinzoniz
20 Foto de Anne-Sophie
21 Andreas Caminada
22 Mauro Colagreco
23 Yannick Alleno
24 Dominique Crenn
25 dan peluquero
26 Pablo Casagrande
27 Rodolfo Guzmán
28 Julián Royer
29 Yoshihiro Narisawa
30 Mauro Ulassi
31 César Ramírez
32 Enrico Crippa
33 Quique Dacosta
34 Cristian Bau
35 Clara Smith
36 Paco Roncero
37 Jonnie Bóer
38 diego guerrero
39 Eric Wildgaard
40 Heston Blumenthal
41 Javier y Sergio Torres
42 Martín Berasategui
43 Paco Morales
44 Corea Lee
45 Alejandro Mazzia
46 Alberto Landgraf
47 Giuseppe Iannotti
48 Manu Búfara
49 Daniel Humm
50 Pía León
51 Marco Muller
52 Nick Brill
53 Emanuel Renault
54 Arnaud Donckele
55 Mingoo Kang
56 Dan i García
57 Jorge Vallejo
58 Antonia Klugmann
59 Floriano Pellegrino
60 Bruno Verjus
61 Agustín Balbi
62 Hans Neuner
63 Joris Bijdendijk
64 Sven Elverfeld
65 Helena Darroze
66 Himanshu Saini
67 Hiroyasu Kawate
68 Félix Lo Basso
69 Leonor Espinosa
70 Henrique Sa' Pessoa
71 Tristina granjera
72 Natsuko Shoji
73 Elena Reygadas
74 Vicky Lau
75 Diego Rossi
76 Gertde Mangeeler
77 Barrio Gareth
78 Jose Niland
79 Moreno Cedroní
80 José Aviléz
81 Yusuke Takada
82 Karim López
83 Domingo Marotta
84 Santiago Lastra
85 Pablo Airaudo
86 Álvaro Clavijo
87 Paco Pérez
88 Dong Zhen Xiang
89 Norberto Niederkofler
90 Pedro Gossens
91Jeremy Chan
92 Przemyslaw Klima
93 Tala Bashmi
94 Atsushi-Tanaka
95 Jaime Pesaque
96 Martina Puigvert, Fina Puigdevall
97 Vicky Cheng
98 Débora Fadul
99 Stefano Baiocco
100 Elena Rizzo
Premios al Mejor Chef. Los otros premios
El mejor pizzero del mundo Franco Pepe.
Premio Rising Star: Jessica Rosval de Casa Maria Luigia en Módena
Premio Experiencia Gastronómica: Anne-Sophie Pic
Premio a la Innovación: Josh Niland
Premio Pastelería: Antonio Bachour
Premio Pristine: Ana Roš
Premio FoodArt: Natsuko Shoji
Premio Leyenda: Pierre Koffmann
Premio Gourmet: Dabiz Muñoz
Premio de Ciencias: Andoni Luis Aduriz
Premio Votado por Profesionales: Dabiz Muñoz
