Uno de los productores italianos que en los últimos años ha demostrado ser uno de los más interesantes en el panorama vinícola es, sin duda, Alessandro Dettori. Alessandro produce vinos solo de Tradición y Territorio, una elección obligada especialmente para aquellos que, como él, tienen un gran respeto por su tierra antigua y se preocupan por su destino. Todo ello le llevó a lo largo de los años, primero a un estudio certero y profundo del patrimonio vitivinícola local y, más tarde, a abrazar las teorías de la Biodinámica, convirtiéndose en uno de sus más acérrimos defensores, consiguiendo transmitir sus principios con extrema sencillez. .
La Italia vitivinícola le debe mucho a este joven productor, tanto por el ejemplo que supo inculcar, como por la imagen de un verdadero artesano y enólogo que supo involucrar a muchos otros productores en el Renaissance des Appellations (una organización internacional que agrupa a enólogos biodinámicos). Gran comunicador, logra captar un tema a veces difícil de alcanzar. Para comprender a fondo la grandeza de este productor es necesario situar el territorio en el corazón de la zona de Sassari: Romangia. Un área geográfica bien delimitada a la que pertenece el municipio de Sennori. Un enclave de colinas que desciende suavemente hacia el mar, donde arrayanes, artemisias, helicrisos y todo el matorral mediterráneo envuelven espléndidos viñedos de más de cien años. Una tierra milenaria, con un idioma propio y una larga historia a sus espaldas, donde la vid cuenta con una presencia milenaria.
Hacer vino en estos parajes es lo más natural del mundo, se aprovechan los gestos ancestrales, de viñas viejas formadas como plantones, de la sabiduría local, de un legado histórico que pasa de padre a hijo, de abuelo a padre. Las hectáreas de viñedo son dividido en muchos pequeños crus y vinos de viñedos individuales mantienen exactamente el nombre del viñedo en la etiqueta. Para que las diferentes vides expresen el Terroir al que pertenecen, los procesos no incluyen la adición de levaduras ni sulfitos. Entre las cepas utilizadas se encuentran Cannonau, Monica, Pascale, Vermentino y Moscato. Vinos ancestrales y fascinantes que merecen el espacio justo en la mesa, como el conocido Tenores Romangia Igt - de la variedad de uva Cannonau.
El nombre recuerda el Canto a Tenoresdulce y profunda a la vez. Así como el vino que lleva su nombre. Granate vivo de transparencia media. El olor se desarrolla durante un largo período de tiempo. Al principio nos recibe una nota frutal de ciruela madura que enseguida da paso a rosa y violeta, para luego envolverse en notas salinas, sulfurosas, pero sobre todo en las sublimes del mirto y la abrótano. El sabor es envolvente y estructurado, con una plenitud controlada y medida. El equilibrio conseguido es espléndido, que revela una gran sapidez, calidez pero sobre todo un tanino noble a través de los sentidos. Los aromas en boca terminan con notas minerales y especiadas. Parada en depósitos de cemento durante dos años, la mitad de los cuales sobre lías.
Un vino con una personalidad notable que será exaltado junto a un cabrito asado o un cordero. Sobre quesos de oveja.
Precio 45 euros
Tenuta Dettori Soc. Agrícola Simple
Ubicación Badde Nigolosu, 07036
Sennori, Cerdeña – IT
Tel: +39 348 333 0900
info@tenutedettori.it
La filosofía de la empresa establece que todo suceda de la forma más natural posible, acompañando los procesos naturales en el cumplimiento de sus ciclos sin la intervención de agentes externos. Así que nada de fertilizantes y otros productos químicos en el viñedo y nada de aditivos químicos o levaduras seleccionadas en la bodega. Basta pensar cómo, en 2008, la viña fue atacada por mildiú velloso, pero la familia se negó a utilizar cualquier tipo de veneno para erradicar el terrible microorganismo para no fallar en su filosofía de producción.
