Una receta importante es el Pichón con castañas y granada del chef Gaetano Trovato del restaurante Arnolfo, dos estrellas Michelin en Colle Val d'Elsa, un homenaje a los sabores más genuinos de la temporada que se cierra. Un plato para despertar admiración…
La receta Bollito para ocasiones especiales de Isa Mazzocchi del restaurante La Palta, galardonado con una estrella Michelin, recupera la tradición en una filosofía que -como afirman los jueces de la Guía- le permite oscilar entre el pasado, el presente y…
En total, el firmamento estrellado de la gran cocina italiana puede contar con 288 restaurantes, de los cuales 239 con una estrella Michelin, 38 con 2 estrellas y 11 con tres estrellas. La hazaña del restaurante Tre Olivi en Paestum, que pasó de cero a dos...
De paseos por los bosques austriacos con sus abuelos, Emanuele Paoloni chef del restaurante Aqualunae Bistrot. se inspiró para un plato que rememora las sensaciones y los colores de su infancia, filtrados a través de sus experiencias culinarias internacionales.
El chef estrella del restaurante Andreina en Loreto ofrece una receta con trufas de Acqualagna que es una sinfonía de diferentes sabores y texturas que se descubren en profundidad. debajo de cada capa, como la trufa que crece bajo tierra. Y'…
50 Top Italy, la guía online de restaurantes italianos, otorga oro a Bottura, plata a Uliassi y bronce a Enrico Bartolini. para la sección "Grandes Restaurantes". Para la "Mejor cocina de autor" así como para Klugmann los premios recayeron…
Cuatro días dedicados al relanzamiento de la comida y el vino italianos del 10 al 13 de noviembre. Mesas redondas, catas, talk shows, encuentros B2B y B2C, congresos de cocina y cooking shows de la mano de 80 grandes chefs entre la experimentación y la investigación.
El chef Tano Simonato, estrella Michelin del restaurante “Tano pásame el aceite”, ofrece dos versiones de una receta original para saludar el otoño que respeta los principios de consistencia, suavidad, crocantez, sabor, acidez y dulzura. La segunda versión también incluye trufas.Todas…
René Redzepi conquista por quinta vez el podio de The World's 50 Best Restaurants. Lido 84 de los hermanos Camanini de Gardone del Garda salta del puesto 78 al 15. Enrico Crippa de Piazza Duomo di…
La receta propuesta por el Chef Walter Ferretto con una estrella Michelin en el restaurante Il Cascinalenuovo en Asti es un saludo al otoño de las Langhe. Su cocina es una recreación de las más puras tradiciones gastronómicas piamontesas filtradas a través de la búsqueda de soluciones…
La audaz apuesta del gran chef estrellado por este original risotto en el que el sabor del bacalao se compensa con el dulzor de los higos y con el típico toque de frescor de la albahaca. Un plato que proviene de reminiscencias históricas contaminadoras
La receta del Chef Andrea Costantini del restaurante Regio Patio en Garda es un homenaje a los aromas del campo del verano. Se inspira en los recuerdos de infancia de un dulce que le ofrecía su abuela y que…
Cada vez son más los chefs que deciden abrir restaurantes, bares y bistrós en lugares de arte para ofrecer momentos de relax y buena comida en un ambiente sugerente, y aparecen chefs estrellados. Como Enrico Bartolini, coleccionista de estrellas Michelin, Stefano Cerveni o…
Del 10 al 19 de septiembre más de 600 bodegas, 30 chefs, Restaurante Temporal, Cena Nocturna, animarán la importante cita de alta cocina que celebra con gran asistencia su 18ª edición
La receta del chef Alessandro Gilmozzi, del restaurante estrellado El Molin en Cavalese, puede considerarse una síntesis de su filosofía culinaria que une la tradición de la cocina dolomita y la innovación. La protagonista es la Ciuiga, un humilde embutido elaborado con sobras de…
Massimiliano Blasone, chef del restaurante estrellado L'Aria del lujoso Mandarin Oeriental Resort en el lago de Como, propone una receta en línea con su filosofía "contaminante" que pretende crear un puente ideal entre la cocina tradicional italiana y...
Después de Plankton, el chef marino Ángel León descubre en el mundo sumergido el "arroz marino": un recurso alimenticio preciado, altamente nutritivo y respetuoso con el medio ambiente. La clave para mitigar los efectos del cambio climático y dar respuesta a una población…
Giuseppe Biuso del restaurante de una estrella Michelin Il Cappero en Vulcano ofrece un original cannolo de berenjena, ricotta, albahaca, tomate confitado y polvo de alcaparras. Un plato que nace de su voluntad de rendir homenaje a los ingredientes de temporada…
Cooking Show, vinos de excelencia, maridajes, grandes chefs, combinados, territorio: el mundo de la comida apuesta por un reinicio de la calidad
Una receta fácil de hacer que engloba los sabores del mar en una preparación ligur muy ligera del Chef Claudio Pasquarelli, estrella Michelin en Bergeggi
Tres días inmersos en la naturaleza para un viaje en el tiempo, para descubrir los orígenes de la cocina siguiendo el ritmo de la naturaleza, aprendiendo a escucharla ya respetarla. Pernoctaciones en tiendas de campaña, cenas alrededor del fuego, materias primas dolomitas, excursiones a…
En un castillo del siglo XIII, el gran chef ítalo-alemán (más italiano), ya dos estrellas Michelin, abre la Locanda Petreja que se presenta como un refinado laboratorio de emociones inspiradas en la tradición gastronómica local pero mezcladas en el innovador juego de…
Lorenzo Cogo, impredecible e inclasificable chef de Vicenza, uno de los más jóvenes de Italia en haber obtenido una estrella Michelin con su ElCoq, ofrece una receta en la que condensa los colores y sabores de la primavera. Los espárragos…
La farmacia gourmet ofrece platos saludables, indicados para las diversas patologías firmados por el chef tres estrellas Niko Romito y su Academia. Un lugar donde la alimentación se encuentra con el bienestar, la prevención y el sabor. Entre las propuestas está el marido sano y…
Andrea Pasqualucci, chef del restaurante con estrella Moma en Roma, revoluciona un clásico regional de las dos cocinas en sabor y técnica al reemplazar la sepia con tagliatelle. El divertido origen de la puttanesca entre las alegres señoritas de Roma e Yvette la…
Dieciocho citas, primero online y luego presenciales para maridar grandes vinos con recetas de chefs estrella. Mastroberardino: una manera de testimoniar nuestra cercanía con el sector de la restauración, fundamental para nosotros que, más que otros, ha sufrido las consecuencias de…
Una antigua variedad de patata de los asentamientos alpinos que se remonta a la década de 1700, redescubierta e integrada en los Baluartes de Slow Food. Por su intenso sabor caracterizado por un ligero dulzor es realzado por el chef estrellado de Cafè Quinson.…
En octubre se celebraron tres días en todo el mundo para promover la gastronomía y el turismo en la zona de Campana.
Los jueces de la Guía Roja reconocen al chef del restaurante La Palta, una estrella Michelin, en Borgonovo Valtidone (PC) por la capacidad de "oscilar entre el pasado, el presente y el futuro, para llevar al huésped a una dimensión de experiencia atemporal, hecha arriba de…
Viator, el sitio de Trip Advisor especializado en viajes y ocio en todo el mundo, elogia la cocina de la Osteria Francescana de Massimo Bottura, pero también de muchos excelentes restaurantes repartidos por la ciudad, así como los productos gastronómicos que ofrece la ciudad…
El chef estrellado, premio Michelin Young Chef of the Year, Stefano Ziantoni del restaurante Zia en Roma, ofrece un refinado plato de hierbas silvestres en el que sus experiencias internacionales se combinan con el territorio y la estacionalidad. Todo concebido como un…
El gran chef estrella Michelin deja el restaurante que lo vio heredero espiritual del mítico Angelo Paracucchi para volver a la Locanda delle Tamerici que le dio fama y emprender de nuevo, a los 70 años, en plena pandemia, para una nueva aventura.…
Productoras, empresarias, enólogas y cocineras: las mujeres están conquistando la comida y el vino italianos. A partir del próximo jueves, las amantes del vino podrán descubrir el mundo del vino para mujeres con el nuevo formato “El vino nos une”, en el que las protagonistas…
Una receta refinada de Marcello Corrado, chef con una estrella Michelin del restaurante Perillà en Val d'Orcia que requiere mucho tiempo y meditación. Porque cocinar para el gran Chef debe ser ante todo divertido al comerlo y al prepararlo. Sin…
Italia que ve el reinicio: El nuevo restaurante del Chef estrellado, el primero propio, construido en una antigua casa de campo en Vico Equense. Será un triunfo de los productos locales y de la gran cocina italiana. También a la vista otros Aquaresorts…
Nueva apuesta del chef estrellado de Friuli, un restaurante submarino de lujo en el exclusivo resort "You&Me by Cocoon" en el atolón de Raa en las Maldivas
El chef Andrea Larossa, una estrella Michelin, piamontés de nacimiento pero influenciado por los orígenes lazios de su madre, ofrece una Carbonara de absoluta fidelidad a la tradición pero elegante y refinada con algunos toques que realzan aún más su…
Un antiguo plato pobre de la tradición popular de Monferrato cuyos orígenes se pierden en la Edad Media revive en la cocina del Chef Claudio Vicina, una estrella Michelin. El chef reinterpreta la receta en clave moderna, dándole nueva vida y ennobleciendo…
Los hermanos Cerea de Da Vittorio 3 estrellas Michelin, Giuseppe Iannotti 1 estrella y el maestro pastelero Roberto Rinaldini se unieron para apoyar un proyecto científico de San Raffaele que estudia cómo intervenir en la nutrición para modificar la expresión de genes en función…
Loris Caporizzi, autor del bestseller gastronómico "Insectos increíbles" ofrece una receta que es la suma de estudios y experiencias en las cocinas de los más grandes maestros estrellados. Un plato que mira a las futuras tendencias de una alimentación sostenible que deberá apuntar…
Viviana Varese se define a sí misma como audaz, rebelde, entusiasta y real, chef estrella Michelin del restaurante Viva en Eataly Milán. La receta de su pastiera refleja plenamente su carácter. El icónico postre de la paqua napolitana se revoluciona totalmente en su significado…
El gran chef estrellado de Vico Equense llamó a prestigiar los restaurantes del hotel más antiguo de Capri que el grupo inglés Oetker Collection pretende transformar en un hotel de clase mundial. El grupo también adquirió el muy famoso…
La ex Primera Dama sale al campo por la correcta alimentación de los jóvenes y la lucha contra la obesidad. Dos marionetas, Waffles + Mochi, habitantes de la tierra de los alimentos congelados descubren en un supermercado productos frescos, genuinos y sostenibles y recetas saludables para…
