El evento organizado por Gambero Rosso y la Antica Corte Pallavicina de los hermanos Spigaroli cumple diez años. Múltiples rutas entre puestos de degustación con las mejores especialidades delicatessen italianas y otras especialidades gastronómicas
Amado por Verdi, D'annunzio, Bacchelli y Zavattini, tiene orígenes antiguos, destinado a las mesas de los nobles ya en 1300. En 2022, la producción de DOP aumentó un 5,87% para una facturación de consumo de 25,2 millones de euros.
La lista de los mejores embutidos italianos en la Guía Gambero Rosso. Cada vez son más los productos ecológicos y los obtenidos a partir de razas ancestrales de cerdos y disminuye el uso de aditivos y conservantes en las producciones artesanales
Produjo más de 2 millones de kilogramos de embutidos con un aumento del 20,88% respecto al año anterior. El mercado europeo absorbe el 25,7% de la producción, el mercado extracomunitario el 1,9%.
En 2009, 2016 y 2017 Ventricina Vastese ganó el Campeonato Italiano de Salami organizado por la Academia 5t (territorio tradición tipicidad transparencia trazabilidad). Elaborado con partes seleccionadas de jamón, paleta y panceta, está aromatizado con pimientos…
Una importante asociación entre el histórico Salumificio Franchi piamontés y OPAS (Organización de Producción de Criadores de Porcino), la red italiana más importante en la cadena de suministro de carne de cerdo. Nace un grupo que certifica y rastrea cada etapa de procesamiento del producto terminado: desde el nacimiento…
El experto francés Guillaume Coudray dio la alarma informando datos de la OMS: casi 4 casos de cáncer de colon y 500 de estómago atribuibles al consumo de embutidos solo en Francia. Todos los países se están alineando con la producción de jamones y…
Dos historias diferentes pero unidas por la pasión y la curiosidad. Se trata de Annamaria Bruno y Maria Saldarini, ambas protagonistas de la compañía lombarda Rondanini Salumi
Ya conocida en la época romana, la antigua Razza Pelatella fue recuperada por algunos criadores de la zona de Caserta, incluida la familia Gasparro. Los cerdos criados en estado semisalvaje se alimentan de las castañas IGP de Roccadaspide. Su grasa tiene una composición de…
Importante reconocimiento del Ministerio de Desarrollo Económico para la empresa fundada en la provincia de Lecco allá por 1898. La larga historia de éxitos empresariales, con algunas nubes, de la marca hoy entre los protagonistas del Made in Italy.