La miel, los higos y los dátiles ya se regalaban en la época romana. el consumo de semillas se convierte en un elemento auspicioso porque la vida que nace de la muerte se materializa en la semilla cuando la luz favorecerá su germinación. los panes…
Las sugerencias del biólogo nutricionista. No se trata sólo de ocupar agradablemente el tiempo que nos vemos obligados a pasar en casa, sino de cambiar nuestros hábitos alimentarios con una cocina respetuosa con los alimentos y sobre todo con sus propiedades medicinales. ALLÁ…
Extremadamente versátil para dar nuevos sabores a la cocina, desde el pan hasta la carne y el postre. Un ingrediente rico en propiedades nutricionales fruto de un largo trabajo de investigación de Casa Emma, empresa histórica en la zona de Chianti Classico, en colaboración con la Universidad Católica…
Muchos no lo saben, pero la madre de todas las zanahorias es morada y nació en Afganistán hace 5000 años. Los holandeses transformaron su color en honor a la familia Orange. Sabrosos, medianamente crujientes, se distinguen por la menor cantidad…
Nacida en Corea, también se está extendiendo rápidamente por nuestro país, apreciada tanto por la cocina gourmet como por los nutricionistas, por sus numerosas propiedades beneficiosas. Se diferencia del clásico en sabor, olor y color, características todas que toma del proceso de…
Un licor de meditación nació de la fórmula de un farmacéutico de Pietralunga hace 100 años y ahora también se exporta al extranjero. La larga tradición del vino con guindas remite al duque de Urbino. Plántulas espontáneas de visciolo visciolo recuperadas en la zona. El…
Una nutrición adecuada es fundamental para defender el organismo de las agresiones virales y bacterianas. No se necesitan suplementos. La vitamina D se encuentra en la leche, el queso y el pescado azul. Las anguilas y las yemas de huevo tienen una alta concentración de vitamina A. El importante aporte de…
La hierba, terror de los agricultores en el jardín, es al revés un concentrado de propiedades nutritivas y saludables para el organismo. Entre otras cosas, es muy versátil en la cocina. Dos platos rápidos y sabrosos para el verano: LA RECETA DE LA SOPA PORTULACA - LA RECETA DE LA ENSALADA…
Desde los mejillones de Trieste a Puglia, desde el Dop de Scardovari al de Ravenna, a la Selvaggia del Conero, a los del Golfo de Nápoles, a La Spezia, a los legendarios Niettiddas de Cerdeña: los tipos de mejillones de nuestros mares son muchos. . También tienen…
Del mejillón del Adriático al de Apulia, pasando por Triste, de la DOP de Scardovari a Cerdeña con las legendarias Niettiddas, al Golfo de Nápoles hasta el salvaje del Conero. Son muchos los tipos de mejillones que pueblan nuestros mares, como por ejemplo…
Después del jamón, es el alimento más apreciado por los italianos tanto en la mesa como para meriendas rápidas. Ha experimentado un auténtico boom en los últimos años. Entrada en dietas por el bajo componente graso pero sobre todo por la…
El Instituto Nutrisal y la Escuela Superior de Educación Eccelsa dan paso a la nueva figura profesional certificada que deberá aplicar conceptos saludables a la restauración y la potenciación de los principios activos presentes en los alimentos. Siempre hablaremos más de Ristoceutica
Una antigua variedad de cebolla que nació en el corazón de Lomellina, en Lombardía, todavía cultivada hoy según las técnicas transmitidas por los monjes. De color rojo intenso, se diferencia de otras cebollas por su dulzura y alta digestibilidad. Con más de 10…
El plato propuesto por Daniele Usai, el chef con una estrella Michelin del restaurante Il Tino, está inspirado en el mercado de pescado de Fiumicino. Pescado fresco y pobre que respeta las estaciones. Y también está inspirado en las muchas hierbas que se pueden…
Desde teñir las ropas de los reyes hasta la creación de perfumes y cosméticos hasta los más diversos usos en la cocina. Es el azafrán, la especia dorada de la gastronomía mundial. El color amarillo dorado, el perfume dulce y el sabor inconfundible…
El dicho "una manzana al día mantiene alejado al médico" vuelve a ser noticia. Las grandes propiedades beneficiosas de las manzanas que figuran en el sitio Humanitas en Milán. Prefiere las manzanas italianas un gran patrimonio de la biodiversidad. La lista de manzanas italianas históricas para…
Inevitable en ensaladas de primavera. Sin embargo, pocos saben que sus hojas son versátiles en la cocina gourmet. La raíz y las hojas tienen propiedades diuréticas, desintoxicantes y también relajantes, ricas en vitaminas y sales minerales. Sugerencia del Chef Beppe Sardi: hojas…
Del programa Smart Food del Instituto Europeo de Oncología de Milán, pasando por Umberto Veronesi y el premio Nobel Luc Montaigner, un manual de indicaciones importantes sobre qué comer para apoyar nuestro organismo con principios nutricionales y curativos
Liguria cuenta con una tradición gastronómica y vinícola muy rica – Los espárragos morados de Albenga corren el riesgo de desaparecer debido a los altos costos de mano de obra y los largos tiempos de cultivo – Ricos en propiedades beneficiosas, durante quince años…
