En el pasado, la superficie cultivada con fríjol poverello había disminuido drásticamente debido al abandono de la tierra y las actividades agrícolas tradicionales por parte de los jóvenes.La leguminosa tiene notables propiedades nutracéuticas. Ahora que es un presidium de Slow Food, se puede esperar…
Sus orígenes se remontan a 1316. Se obtiene con antiguos procedimientos de pesca y elaboración inalterables a lo largo del tiempo. Era tan valioso que se usaba "para sobornar a los jueces". Una excelencia gastronómica italiana producida solo una vez al año en una edición limitada.
Un invernadero sostenible que te permite crecer más, reducir el espacio y los residuos. Es la granja vertical más grande de Europa y se encuentra en las afueras de Milán. Un proyecto de autoproducción de alimentos totalmente ecosostenible desarrollado por la empresa de Brianza…
El queso borracho, producido por Casearia Carpenedo, retoma una tradición de los agricultores de la zona de Piave. que para sustraer los quesos de las incursiones de los ejércitos austríacos recurrieron a la estratagema de ocultarlos bajo el orujo. Habiendo escapado del peligro, sacaron el…
El Antimonopolio ha iniciado una serie de investigaciones sobre el sistema de etiquetado NutriScore y la aplicación Yuka. Para la Autoridad, sus sistemas para evaluar la salubridad de los productos alimenticios serían engañosos y engañosos para el consumidor.
Su territorio representa el 60 por ciento de la producción de vino en Lombardía y es la tercera área de producción de Pinot Noir más grande del mundo. Además de Pinot, sus buques insignia se llaman Barbera, Croatina, Riesling. Anteriormente Estrabón comandante de las fuerzas...
El evento dedicado a la mejor comida y vino local de Monferrato vuelve a estar abierto al público. Una treintena de productores locales han sido seleccionados para promover el conocimiento y la difusión del vino símbolo de la zona de Alessandria
La empresa Testalonga de Antonio Perrino se encuentra a unos diez kilómetros del mar, entre Bordighera y Ventimiglia, justo al pie de los Alpes de Liguria. Desde hace sesenta años elabora con métodos ancestrales las etiquetas más representativas del territorio: la Rossese y la…
Estrella indiscutible de todas las celebraciones El pan Coccoi es una verdadera "joya comestible" trabajada con paciencia y decorada con preciosas tallas. Tradicionalmente se ofrece con motivo de festividades importantes o aniversarios como bodas. Pero también se usa...
Nueve alubias de formas y colores muy variados reunidas en un único Baluarte Slow Food. No tienen cáscara y son muy digeribles. Cultivado sin productos químicos sintéticos. Alguna vez fueron la comida básica de los agricultores pobres.
Descubrir la alta Barbera d'Asti entre colinas, viñedos y casas de los productores "NIZZA" que están abiertos a los amantes del vino para degustar vinos y productos típicos de Monferrato.
Buenas noticias para la Enoteca Regional de Roero que, tras un proceso iniciado en 2016, obtuvo el reconocimiento de la subzona "Castellinaldo" del Doc Barbera d'Alba. Esto dará la posibilidad a los bodegueros sin tierra de producir vino en los territorios de los municipios…
Angela Mandato ha terminado con la ropa de diseñador para recuperar una tradición familiar. Junto a su hermano y su prima fundó la Officine dei Cedri, un taller artesano dedicado a la elaboración de dos excelencias de la zona de Cosentino:…
Las pequeñas granjas y piscifactorías podrán comercializar sus productos en los mercados locales, así es como se pueden consumir y vender.
Una de las variedades de albaricoques más valiosas la de Scillato, fue reintroducida hace menos de 50 años en la provincia de Palermo, se distingue por su dulzura y aroma. Lo que lo hace tan único es su resistencia a los ataques de insectos y...
La ex estrella de The Police ha abierto el restaurante dentro del Palagio, su finca de 300 hectáreas en Chianti. Pizza pero también una amplia carta de vinos, cervezas artesanas y buena comida desde un punto de vista orgánico y sostenible.Sus vinos premiados…
Una antigua variedad de patata de los asentamientos alpinos que se remonta a la década de 1700, redescubierta e integrada en los Baluartes de Slow Food. Por su intenso sabor caracterizado por un ligero dulzor es realzado por el chef estrellado de Cafè Quinson.…
Nutritivo y digerible, con un sabor aromático y especiado, Pecorino Romano cuenta con una historia milenaria. Un alimento básico para el sustento del ejército romano, todavía se produce siguiendo la misma receta. En mayo, celebra la primavera con habas frescas. Degustado por…
Conocidos por sus cualidades y características organolépticas, los frijoles siempre han estado ligados a creencias supersticiosas. Una de las variedades más populares es la de Carpino, un Baluarte Slow Food, gracias a su gran versatilidad en la cocina: en Apulia se comen con achicoria,…
Son los primeros en aparecer en el mercado. Muy tiernos, se pueden comer crudos manteniendo todas sus propiedades beneficiosas para el organismo. En Semana Santa, la tradición quiere que se cocinen directamente a la parrilla. Pero también hay otras recetas locales.
Expresión de innovación y tradición, el Vigneto dei Salumi es una realidad enogastronómica made in Valpolicella. El símbolo de la línea exclusiva de Walter Ceradini es el Vinappeso, obtenido de la unión del corte anatómico del culatello con los mejores vinos de la zona…
Stanley Tucci, gastrónomo, actor, escritor y director de Nueva York lleva a los espectadores estadounidenses por Italia en la nueva serie Searching for Italy. Un homenaje a su tierra natal, del risotto alla Milanese a la pasta alla norma, de los vinos sicilianos a…
El buttiglieddru, un nuevo presidium de Slow Food, trae a la mesa el sabor de los tomates sicilianos del pasado. Es un concentrado de propiedades beneficiosas. Sobre todo, se cultiva sin pesticidas pero con insectos antagónicos de acuerdo con las antiguas prácticas agrícolas.
Suave, sedosa, especiada y con matices afrutados, la morcilla napolitana se preparaba antiguamente con sangre fresca de cerdo, chocolate y especias. Luego, en 1992, se prohibió la venta de sangre fresca por razones de salud. Pero la antigua tradición campesina de...
