Muy conocido en la región del Véneto, el zotolo no es más que una pequeña sepia. Particularmente sabroso en la cocina, también es fácil encontrarlo en el mercado dado su bajo costo. Sin embargo, debido a la pesca de arrastre corre el riesgo de extinguirse y por ello…
Tres fines de semana dedicados a la cata y la historia. Entre Comacchio y Lidi se cocinan de 49 formas diferentes. El largo viaje desde el Mar de los Sargazos hasta el Adriático. La pasión fatal del Papa Martín IV por las anguilas: murió de indigestión…
La audaz apuesta del gran chef estrellado por este original risotto en el que el sabor del bacalao se compensa con el dulzor de los higos y con el típico toque de frescor de la albahaca. Un plato que proviene de reminiscencias históricas contaminadoras
Se celebra en Fano el BrodettoFest, tres jornadas gastronómicas dedicadas al plato más representativo de la cocina adriática. Cada puerto tiene su propia receta original. con la obligación de componentes. Van de cinco a trece especies de pescados y mariscos. A…
Favignana y las islas Egadi participan en un festival generalizado que se dividirá en cinco días de cocina en vivo, talleres, clases magistrales, espectáculos, debates, pero también caminatas naturalistas, buceo guiado. Todo para despertar la atención de un amplio público sobre la importancia de recuperar…
Andrea Bottacin, chef paduano y experto navegante, fundó Fishing Academy&Cuisine, una organización que enseña a cocinar pero también enseña, con cursos de navegación, cómo abastecerse de materias primas. La receta de la caponata ha sido diseñada para causar una buena impresión en…
El Chef del restaurante Particular en Milán ofrece una receta fácil de preparar dedicada a aquellos que están de vacaciones junto al mar en este momento, pero también a aquellos que no están de vacaciones y quieren escapar virtualmente de la bochornosa vida de la ciudad...
Una receta fácil de hacer que engloba los sabores del mar en una preparación ligur muy ligera del Chef Claudio Pasquarelli, estrella Michelin en Bergeggi
La pandemia de Covid-19 ha cambiado la forma de comprar de los italianos. Aumento significativo del consumo de productos pesqueros congelados y enlatados. Slow Fish llama la atención sobre una mayor conciencia de la elección de alimentos con referencia a la calidad, la salubridad...
La provincia de Verbano-Cusio-Ossola relanza la cadena de pesca profesional y piscicultura en los lagos de Orta y Maggiore. El proyecto tiene como objetivo garantizar la protección de la biodiversidad local, poner en valor un arte casi olvidado y ofrecer deliciosas recetas de especies de...
Una antigua tradición gastronómica del pueblo de Motta Livenza recuerda el fallido ataque nocturno del ejército turco que pretendía conquistar Venecia, La cocina de los pobres, cuando se colgó un arenque del techo para dar sabor a un magro plato de polenta. RECETA…
La mala alimentación puede afectar la esperanza de vida. La pandemia ha cambiado negativamente los hábitos alimentarios. La dieta mediterránea sigue siendo fundamental pero debe leerse a la luz de las nuevas necesidades. El método Longevitystudio se centra en la reducción de calorías…
"Vida Sana" es el nombre de la iniciativa lanzada por el cirujano cardíaco de renombre internacional Gino Gerosa, la Universidad de Padua y Venicepromex: una serie de debates con chefs estrella y protagonistas de la comida y el vino para estudiar cómo concebir la nutrición en función de bienestar Un estudio de…
