Cada vez con más frecuencia, el chocolate y el cacao se utilizan para crear deliciosas recetas saladas. Aquí están los mejores maridajes. Y por cierto, también es saludable.
Una tradición que se remonta al siglo XVIII. Galletitas elaboradas con masa quebrada y un relleno de higos, almendras tostadas, nueces, calabaza (calabaza confitada), gotas de chocolate, piel de naranja y limón. Aquí está cómo hacerlo
Una mezcla de tres cafés aromatiza la masa y envuelve el delicado sabor del chocolate Gianduia. Cuando la iglesia napolitana consideraba el café la bebida del diablo. Fue María Carolina de Habsburgo, esposa de Fernando de Borbón, quien importó la tradición de…
Será un helado de base blanca al que se le añade pulpa de manzana, aromatizado con ron y aceite de limón. canela, sultanas, finalmente el pan rallado. El 24 de marzo, los maestros heladeros tendrán que probar suerte tanto con la receta oficial como con la…
El jurado otorgó el primer premio a Fiorenzo Ascolese en la categoría de artesanía ya Allessando Marigliano en la categoría de innovación. Campania está saqueando premios. Lombardía obtiene dos medallas en los campos innovadores.
Dulce de antigua tradición, se elabora para la fiesta de San Martino pero se consume sobre todo durante las fiestas navideñas. El maestro pastelero Salvatore Ravese ha recuperado una receta milenaria que realza los sabores y aromas de la tierra de Calabria
El de Casa Infante de Nápoles fue premiado como mejor pandoro. El concurso, ya en su sexta edición, está reservado a productos de levadura natural sin conservantes, colorantes, emulsionantes y anhídrido sulfuroso
La iniciativa celebrada en Minori se llama “Panettone junto al mar”. Todos los visitantes podrán degustar el mejor panettone de Italia
El chef Maurizio De Pasquale marca el camino hacia un nuevo concepto de pastelería que combina sabor y salud reemplazando azúcares y grasas con ingredientes alternativos
La receta de Andrea Sacchetti, un florentino que presentó un babà en Nápoles que derrotó a la competencia de chefs de Campania con un postre que respeta la tradición pero es innovador
La historia del joven que escapó de Malí y aterrizó en Sicilia tiene un final feliz. De refugiado a pastelero, hoy colabora con el "Riso Paradiso" del maestro Franco Patané.
La Colomba vuela a las mesas de Semana Santa del 71 por ciento de los italianos. Pero con el aumento de los precios se están redescubriendo las antiguas recetas de postres caseros.
Participaron 32 pasteleros artesanos de 12 regiones de Italia. Todo clasificado.
La receta firmada por Silvia Chirico ganadora del concurso europeo. El mercado de los helados no conoce crisis con una facturación de 8,7 millones de euros, 65.000 puntos de venta y 300.000 empleados
Es uno de los postres Made in Italy más conocidos del mundo y más consultado por los italianos en Google. La verdadera receta: mascarpone, huevos, café italiano, marsala, bizcochos, azúcar y cacao amargo
Se han premiado los Tres Conos de la Guía de heladerías Gambero Rosso 2022. La lista de lugares premiados en todas las Regiones. Italia es el principal consumidor mundial de helados. mercado de 4,2 millones
La operación realizada en España bajo la supervisión de Francesco Redi, organizador de la Copa del Mundo de Tiramisù, abre perspectivas de recetas creadas a distancia
Stefano Lorenzoni de Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) clasificado entre 40 competidores. Pompilio Giardino de Pompilio Bakery (Ariano Irpino (Av) es el mejor creativo
Un postre "visionario" del gran Alfonso Pepe: la Pastiera con levadura que pone en diálogo el norte de los productos con levadura con el icónico postre napolitano de Pascua. Su hermano Giuseppe lo propone.
En Italia los días 19 de marzo y 2 y 30 de abril para el centro, norte y sur, solo se admiten 30 participantes por selección. El éxito mundial del Panettone: Brasil consume 450 millones
La selección final tendrá lugar el 7 de marzo en el Parcò dei Principi de Bari.La lista de cuarenta finalistas seleccionados entre 300 maestros pasteleros.