Gianluca Cecere, de "Cecere Visionary Dessert" de Frattaminore, es el ganador de la edición 2024 de "Divina Colomba", la selección entre más de 300 inscritas en el concurso Goloasi por unos 200 artesanos de toda Italia.
Una cáscara de suave pasta de almendras que esconde un relleno de crema de manjar blanco y mermelada de albaricoque. Hoy se puede encontrar en "Los Secretos del Claustro" del monasterio de Santa Caterina en Palermo. Para Giuseppe Tomasi di Lampedusa en El leopardo…
Los ingredientes de la piparelle son sencillos (almendras, azúcar, miel de mil flores o de naranjo, canela, clavo y aceite esencial de naranja) pero su elaboración requiere dos días y dos tiempos de cocción. El nombre deriva de cocinar en fogones…
Concursando por tres secciones: “Mejor Colomba Tradicional”, “Mejor Colomba de Chocolate” y “Mejor Colomba Salada”. Productos elaborados únicamente con masa madre fresca y fruta confitada sin dióxido de azufre, sin conservantes, emulsionantes, colorantes ni aromas artificiales.
La historia del Día de San Valentín desde una fiesta pagana licenciosa hasta una celebración religiosa para hacernos olvidar la Lupercalia. La historia del beso de Perugina: primero "follar" y luego la idea de recordar el pecho de una mujer. El primer anuncio: una pareja de amantes…
Hasta 2022 nunca había tomado un café y entonces se convirtió al derrotar a 240 competidores en la competición de Treviso. Destino: nació el 21 de marzo que es el Día del Tiramisú, es decir, el día internacional dedicado 'al dulce…
El panettone artesanal sigue siendo uno de los postres más queridos por los italianos para las fiestas navideñas, a pesar de los importantes incrementos registrados en los últimos tiempos. Pero la calidad vale el gasto. ¿Cuáles elegir? Tradicional, innovadora y creativa, aquí está lo mejor de la producción…
Sólo se venderán 20 copias y las ganancias se donarán a organizaciones benéficas. Realizado por Zio Rocco Lab Store en colaboración con el chef estrella Michelin Francesco Simone Sodano y el maestro Marco Ferrigno, el famoso belén de San Gregorio Armeno.
El helado de base neutra aromatizado con vainilla y canela, jaspeado con mantequilla salada y acompañado de un barquillo de gofres fue propuesto por el pastelero de la corte con motivo de la boda de la hija del Príncipe de la ciudad de Lieja. El…
Igino Massari sigue siendo el Rey absoluto. En Italia hay 31 excelentes pastelerías entre los seiscientos cincuenta establecimientos incluidos en la Guía que representa el dulce planeta del país. La lista de pastelerías y pasteleros premiados
Patricia Guerra, abogada de San Paolo, ganó en la sección original del Mundial de Tiramisú: Treviso y Café. El primer premio a la innovación fue para un empleado de una empresa de prevención de incendios de Quarto d'Antino. Tiramisú uruguayo...
El objetivo de la colaboración es promover la salud de la población actuando sobre factores culturales, nutricionales y ambientales: aquí tienes los detalles
Inventado por una pastelería de Favara y dedicado a la reina de Italia Elena de Saboya, esposa del rey Vittorio Emanuele III a quien apreciaba mucho. Un bizcocho suave se encuentra con el carácter intenso de la crema de ricotta y la delicadeza de…
La caza de las mejores palomas artesanales ha comenzado. ¿Pero cuáles comprar? He aquí algunas sugerencias para todos los bolsillos entre las infinitas propuestas de los pasteleros italianos y los chefs estrellados, pero también entre las que están a la venta en las grandes superficies
La paloma ganadora es de una pastelería de Mirabella Eclano (AV), mientras que la pastelera ganadora es de la pastelería Élite de Vimercate (MB).
Los ganadores del premio organizado por Goloasi.it en cumplimiento de la ley sobre la producción y venta de productos de panadería y pastelería y el uso de masa madre
Incluso se dedica un festival al postre de cuchara de antigua tradición, orgullo de la gastronomía de Castelbuono. La receta de la pastelería de los Hermanos Sferruzza, templo de la pastelería isleña
Se llama mileccio pero hoy se hace con sémola. El dulce de carnaval y pascua de las familias pobres vuelve a estar de moda, su sencillez no se hace a costa de su sabor y aromas afrutados. No…
El Carnaval de Friuli Venezia Giulia tiene sus raíces en la historia, entre antiguas máscaras de madera, figuras demoníacas que se anuncian con cencerros. Pero de la historia también provienen antiguas recetas transmitidas de generación en generación. Se llaman orecchiette de conejo,…
493 establecimientos presentes en la guía con 83 entradas nuevas destacan el excelente estado de salud del helado artesanal en Italia que apunta a la desestacionalización y la diversificación. El mapa región por región de las mejores heladerías del maletero
Italia había ganado el primer lugar en la edición de 1921. El tema de este año fue el cambio climático. El equipo italiano se ha expresado en creaciones con materias primas respetuosas con el medio ambiente y sin aditivos ni conservantes
En vísperas de la SIGEP que se inaugura el próximo 21 de enero, los datos económicos ofrecen una imagen del sector que supera todas las expectativas. En Italia, la cadena de suministro emplea a más de 100.000 personas. Apfelstrudel el sabor del año 2023. En Italia Lombardi le gana a Sicilia y…
Cada vez con más frecuencia, el chocolate y el cacao se utilizan para crear deliciosas recetas saladas. Aquí están los mejores maridajes. Y por cierto, también es saludable.
Una tradición que se remonta al siglo XVIII. Galletitas elaboradas con masa quebrada y un relleno de higos, almendras tostadas, nueces, calabaza (calabaza confitada), gotas de chocolate, piel de naranja y limón. Aquí está cómo hacerlo
Una mezcla de tres cafés aromatiza la masa y envuelve el delicado sabor del chocolate Gianduia. Cuando la iglesia napolitana consideraba el café la bebida del diablo. Fue María Carolina de Habsburgo, esposa de Fernando de Borbón, quien importó la tradición de…
Será un helado de base blanca al que se le añade pulpa de manzana, aromatizado con ron y aceite de limón. canela, sultanas, finalmente el pan rallado. El 24 de marzo, los maestros heladeros tendrán que probar suerte tanto con la receta oficial como con la…
El jurado otorgó el primer premio a Fiorenzo Ascolese en la categoría de artesanía ya Allessando Marigliano en la categoría de innovación. Campania está saqueando premios. Lombardía obtiene dos medallas en los campos innovadores.
Dulce de antigua tradición, se elabora para la fiesta de San Martino pero se consume sobre todo durante las fiestas navideñas. El maestro pastelero Salvatore Ravese ha recuperado una receta milenaria que realza los sabores y aromas de la tierra de Calabria
El de Casa Infante de Nápoles fue premiado como mejor pandoro. El concurso, ya en su sexta edición, está reservado a productos de levadura natural sin conservantes, colorantes, emulsionantes y anhídrido sulfuroso
La iniciativa celebrada en Minori se llama “Panettone junto al mar”. Todos los visitantes podrán degustar el mejor panettone de Italia
El chef Maurizio De Pasquale marca el camino hacia un nuevo concepto de pastelería que combina sabor y salud reemplazando azúcares y grasas con ingredientes alternativos
La receta de Andrea Sacchetti, un florentino que presentó un babà en Nápoles que derrotó a la competencia de chefs de Campania con un postre que respeta la tradición pero es innovador
La historia del joven que escapó de Malí y aterrizó en Sicilia tiene un final feliz. De refugiado a pastelero, hoy colabora con el "Riso Paradiso" del maestro Franco Patané.
La Colomba vuela a las mesas de Semana Santa del 71 por ciento de los italianos. Pero con el aumento de los precios se están redescubriendo las antiguas recetas de postres caseros.
Participaron 32 pasteleros artesanos de 12 regiones de Italia. Todo clasificado.
La receta firmada por Silvia Chirico ganadora del concurso europeo. El mercado de los helados no conoce crisis con una facturación de 8,7 millones de euros, 65.000 puntos de venta y 300.000 empleados
Es uno de los postres Made in Italy más conocidos del mundo y más consultado por los italianos en Google. La verdadera receta: mascarpone, huevos, café italiano, marsala, bizcochos, azúcar y cacao amargo
Se han premiado los Tres Conos de la Guía de heladerías Gambero Rosso 2022. La lista de lugares premiados en todas las Regiones. Italia es el principal consumidor mundial de helados. mercado de 4,2 millones
La operación realizada en España bajo la supervisión de Francesco Redi, organizador de la Copa del Mundo de Tiramisù, abre perspectivas de recetas creadas a distancia
Stefano Lorenzoni de Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) clasificado entre 40 competidores. Pompilio Giardino de Pompilio Bakery (Ariano Irpino (Av) es el mejor creativo
Un postre "visionario" del gran Alfonso Pepe: la Pastiera con levadura que pone en diálogo el norte de los productos con levadura con el icónico postre napolitano de Pascua. Su hermano Giuseppe lo propone.
En Italia los días 19 de marzo y 2 y 30 de abril para el centro, norte y sur, solo se admiten 30 participantes por selección. El éxito mundial del Panettone: Brasil consume 450 millones
La selección final tendrá lugar el 7 de marzo en el Parcò dei Principi de Bari.La lista de cuarenta finalistas seleccionados entre 300 maestros pasteleros.
No hay Nochevieja sin turrón. Conocido desde la época griega y romana, el turrón es transversal a todas las regiones de nuestro país. Cada uno tiene su propia receta. En Dolo, cerca de Venecia, una empresa artesana elabora un turrón considerado…
Nacido a mediados del siglo XV en Milán, hoy es un dulce apreciado, consumido y replicado en todo el mundo. Ahora ya no es solo dulce y ya no se consume solo en Navidad. La región de Lombardía ha avanzado en su...
El dulce Buccellato o "cosi ruci" que no puede faltar en las mesas navideñas de Palermo, propuesto por el chef Fabio Potenzano, un conocido rostro de la televisión, tiene orígenes muy antiguos. No solo está lleno de sabores mediterráneos, sino que también se considera un amuleto de buena suerte.
El premio volvió a Boscolo Circo Maximo tiene como objetivo mejorar y promover la calidad de la oferta gastronómica de repostería de las pastelerías de Lazio. Para la categoría Panettone con chocolate fue a la pastelería Patrizi en Fiumicino
La Guía Gambero Rosso Confiterías y Pastelerías consagra los mejores lugares (son 25) de Italia entre 595 seleccionados. El pastelero emergente es Piero Ditrizio de Cagliari
Dolce Boutique de Achille Zoia, maestro histórico de los productos con levadura de Cologno Monzese, gana el oro para la sección de panettone tradicional. Para la categoría "Innovador", el premio es para la Chef Helga Liberto de Battipaglia por un "bajo en calorías...
La iniciativa del Panettone Artesanal Élite requirió meses de estudio y conocimiento entre los pasteleros de la península. Los ingredientes, desde harinas hasta azúcares seleccionados de las distintas regiones italianas. Los elementos no disponibles en la producción nacional están prohibidos.
Bajo el lema del reinicio, el evento Panettone sin fronteras para promover y difundir el conocimiento del rey de los productos fermentados italianos. El jurado presidido por Igino Massari. Al final, un premio a quienes han dejado huella en la historia del panettone:…
Sus orígenes se remontan a 1441 con motivo de la boda entre Bianca Maria Visconti y el líder Francesco Sforza. Comparado con el turrón tradicional es más rico en inserciones de aromas, frutas confitadas, frutos secos. Durante nueve días la ciudad se convierte en…
Salvatore Tortora se consagró entre 22 pasteleros de todo el mundo, desde Canadá a Portugal, de Francia a Australia, de Estados Unidos a España y obviamente de Italia. El subcampeón también habla napolitano, el segundo lugar es para un nativo de Salerno. Medalla…
Poncini, la cuarta generación de pasteleros del Cantón de Ticino, ocupa el primer lugar. Segundo y tercer lugar dos italianos: Giuseppe Mascolo de Visciano di Nola en la provincia de Nápoles y Stefano Ferrante de Campomorone (Génova)
En Suiza se celebra uno de los concursos más importantes para el mejor panettone del año. Por primera vez este año, premio también para el panettone de chocolate. Todos los finalistas de las dos secciones.
A fines del siglo XIX, se patentó un dulce de Abruzzo con mil orígenes religiosos y paganos. En Catania, el martirio de Santa Águeda encuentra su contrapartida en un pastel en forma de seno. Pero también hay chicas de tres pechos...
Los "secretos" del Panettone ganador, "Oro leudado" que representa un resumen de su larga experiencia en el mundo de los productos leudados. Para la sección innovadora, el premio fue para Luca Porretto, para la sección "Panettone decorado" para Flavia Garreffa, una joven pastelera…
Ganó a más de 200 competidores que se desafiaron entre sí en Treviso desde Italia y el extranjero. Un profesor de natación italiano afincado en Bélgica fue galardonado con el premio al mejor tiramisú creativo, elaborado con jamón y melón.
El equipo de pasteleros italianos formado por Lorenzo Puca, Massimo Pica y Andrea Restuccia ganó el Campeonato Mundial de Pastelería en Lyon, superando a Japón, Francia, Inglaterra y Suiza. el evento precedido por 50 selecciones mundiales.
Examinó más de mil mieles de todas las regiones de Italia. Los 18 ganadores de las distintas especialidades. Lombardía lidera el ranking de excelencia.
100 plazas disponibles para aspirantes a catadores que deban superar una prueba online. Hay tiempo hasta el 13 de septiembre. La revisión que juzgará el Tiramisù del año se llevará a cabo en la Piazza dei Signori en Treviso del 8 al 10 de octubre. Los competidores participan…
Luigi Avallone, ganador de la cuarta edición del concurso de pastelería San Genna'…A Dolce per San Gennaro”, se ha consolidado entre los pasteleros de toda Italia. Su laboratorio en Quarto es conocido por su respeto por la tradición y el arte de la repostería manteniendo la fe…
En la zona de Canavese se mantiene viva la tradición de una almendra garrapiñada a base de avellana -obviamente tonda gentile delle Langhe- en lugar de las almendras, producidas con procedimientos que recuerdan la elaboración de pastillas medicinales por parte de los farmacéuticos.
La aventura de la familia Zitelli que a principios de siglo tuvo éxito al producir helados con la leche de cinco vacas que pastaban por Roma heredada de la familia de Antonio Pica, progenitor de una dinastía de exitosos heladeros hoy conocida en todo…
Competidores de toda Europa para explicar en un vídeo el sabor Mantecado del año. Fuerte recuperación del consumo de helados en los primeros meses de este año
En el exterior de la prisión romana de Rebibbia se abre un snack bar con productos de panadería y gastronomía. Allí trabajan siete presos, dos de los cuales están en semilibertad. Lo no vendido se redistribuye a familias necesitadas y personas en dificultad.
Grezzo Raw Chocolate, una innovadora heladería, lanza futuras preparaciones bio para helado en tarros de cristal. Simplemente agregue agua, mezcle y congele. Y sobre todo con un 50 por ciento menos de azúcar que las tradicionales
Un concurso de pastelería dedicado al santo patrón de Nápoles. Debe ser un postre de viaje de una sola porción y contener un ingrediente rojo como referencia a la sangre del milagro y un ingrediente amarillo que hace referencia al epíteto de "cara amarilla" con el que...
El evento vuelve durante tres días: del 4 al 6 de junio, la ciudad de Prato se convertirá en un escenario para el gusto, una mezcla de comida, arte, vino y arquitectura. El evento marca el regreso a los eventos en vivo y...
En 2020 se registraron casi 2 millones de colmenas estratégicas para la agricultura: generan unos buenos 2 millones de euros en valor de la producción de cultivos de interés agroalimentario. Pero la producción de miel ha bajado de las 25.000 toneladas esperadas.
La empresa de Vicenza, que lleva años comprometida en la búsqueda de metodologías sostenibles y que utiliza materias primas locales y respetuosas con la naturaleza gracias a Saving Bees, ha adoptado colmenas habitadas por 180.000 abejas que cubrirán con sus vuelos…
Italia se lleva a casa 11 medallas de oro, 23 de plata y 9 de bronce. En algunas categorías los italianos son imbatibles. Todos los maestros chocolateros ganadores.
Los premios de la Compagnia del Cioccolato 2021 para las categorías: oscuro y orígenes, leche y leche con alto porcentaje de cacao, gianduja, aromatizados y especiados, para untar, fruta cubierta, bombones, cremini y chocolate crudo.
Nueva apertura en Roma (la sexta) de la cadena dedicada al postre siciliano por excelencia que se extiende también al icónico street food de la isla. La siguiente en Filipinas y luego hablamos de Londres. Y en Italia nos estamos preparando…
El dulce símbolo de la primavera volverá a tener un sabor diferente este año. Sin embargo, esto no significa renunciar al sabor y no poder permitirte un descanso de la dieta. Sin embargo, cada año se hace más y más difícil elegir la paloma pascual, entre las…
En Scicli, el pueblo de Inspector Montalbano, existe una antigua tradición: la Testa di Turco, un pastel en forma de turbante relleno de ricota y canela aromatizado con limón. Recuerda la expulsión de los sarracenos de la isla. La receta del chef Giovanni Galesi…
Cerdeña tiene una rica tradición de dulces fritos para el Carnaval. El chef Roberto Murgia de la pastelería "Dolci in Corso" de Alghero ofrece una antigua receta tradicional para un postre considerado auspicioso. Originalmente los culurgiones eran considerados amuletos…
Walter Musco, chef de la pastelería Bompiani de Roma rinde homenaje a Alberto Burri con un postre elaborado en tan solo 60 ejemplares numerados como es el caso de los múltiplos de arte. El molde de silicona hecho en 3D
En el sitio FIRSTonline dedicado al mundo de la comida, el chef del fin de semana es el pastelero Maurizio Santin.