Somos los primeros productores y primeros consumidores del mundo. Una iniciativa de la Unión Alimentaria Italiana para la entrega de 300.000 platos a Cáritas. India y China son dos mercados prometedores para los productores italianos
El acuerdo firmado con Intesa Sanpaolo prevé una línea de crédito a seis años para el consumo de energía y la gestión virtuosa de los residuos
Identidad de una cultura gastronómica estrictamente limitada a la zona de Varese Ligure, los croxetti son una pasta hecha a mano con moldes de madera construidos por artesanos locales que se remontan a los tiempos en que la Podesterie de la República Marítima de…
La liberación del almidón ramificado provoca no sólo un deterioro organoléptico, sino también nutricional, ya que el índice glucémico de la pasta aumenta considerablemente. Cómo evaluar el grado adecuado de cocción al dente de la pasta.
En el corazón de Roma, puedes degustar un plato de la auténtica tradición culinaria japonesa. Un Ramen Lab, ofrece 12 versiones auténticas del plato icónico del Sol Naciente. Para la producción de masa, se trae una máquina especial. especialmente de Japón. ALLÁ…
La empresa simbólica del Made in Italy nació en Benevento en 1846. La efigie del sello representa el signum de tres caballos, que a principios del siglo XX transportaban el grano destinado al molino desde Campania y Puglia. El grupo…
Andrea Pasqualucci, chef del restaurante con estrella Moma en Roma, revoluciona un clásico regional de las dos cocinas en sabor y técnica al reemplazar la sepia con tagliatelle. El divertido origen de la puttanesca entre las alegres señoritas de Roma e Yvette la…
El chef Andrea Larossa, una estrella Michelin, piamontés de nacimiento pero influenciado por los orígenes lazios de su madre, ofrece una Carbonara de absoluta fidelidad a la tradición pero elegante y refinada con algunos toques que realzan aún más su…
En este año de Covid, los italianos obligados a quedarse en casa han aumentado su consumo de pasta en un 10 por ciento. También aumentar las exportaciones. Carbonara es la protagonista mundial. Pero también la más imitada. Una galería de horrores gastronómicos a lo largo…
La mala alimentación puede afectar la esperanza de vida. La pandemia ha cambiado negativamente los hábitos alimentarios. La dieta mediterránea sigue siendo fundamental pero debe leerse a la luz de las nuevas necesidades. El método Longevitystudio se centra en la reducción de calorías…
Una vez comprobada la relación alimentación-salud, los italianos redescubren los principios saludables de la dieta mediterránea. Consumen más aceite, verduras y frutas. El auge de la pasta: + 23 por ciento. El favorito es el italiano considerado más seguro. La dietista sobre la importancia de comer…
El periódico estadounidense sugiere a los lectores una falsificación de uno de los platos de pasta icónicos de la cocina italiana. Es paradigmático de los perjuicios que sufre Italia por las imitaciones de sus productos en el exterior, perjuicio estimado por Coldiretti en 100 millones…
