La receta de panettone propuesta para los lectores de First&Food por el chef Luca Antonucci, profesor de cursos de formación avanzada y especialización en Cast Alimenti en Brescia, está dirigida a personas con enfermedad celíaca. ¿Por qué no tienen que renunciar al icónico postre...
Los italianos prefieren cada vez más el panettone artesanal a los industriales. Un mercado de 100 millones de euros. Las horas de procesamiento y las materias primas cada vez más refinadas buscadas en todo el mundo son decisivas para el costo. Pero van...
El ascenso al éxito de una pastelería nacida hace cincuenta años en un suburbio de la capital. Pasticceria Vizio ocupó el primer lugar como el mejor panettone de chocolate.
Un panettone innovador es el propuesto por Simone Bortolus, un maestro pastelero consolidado de Codroipo. Uno de sus panettone, el año pasado fue considerado entre los mejores de Italia. La masa es tradicional pero desaparecen las pasas y la fruta confitada para dejar el lugar a los cacahuetes.
De los 28 grandes pasteleros italianos que compitieron en "re Panettone 2020", Raffaele Vignola ganó el oro por el tradicional Panettone artesanal milanés, mientras que Italo Vezzoli de Bérgamo fue el ganador en la categoría innovadora. Casi todos van al Sur…
El primer premio fue para Vincenzo Faiella, pastelero de San Marzano sul Sarno. Sin panettone milanés ni lombardo en la final del premio que contó con un jurado presidido por Igino Massari, el genovés Massimo Ferrante se hace con el oro del apartado a duras penas.
En la tienda temporal del gran pastelero, solo productos envasados entre ellos su famoso panettone. Es el debut sorpresa del maestro de Brescia en el travel retail. Posible repetición en Semana Santa. Una idea ganadora en tiempos de movilidad limitada de Lookdown
El concurso Goaloasi.it premia a tres pasteleros del Sur en la categoría tradicional, pero el jurado popular elige a uno de Brescia. Lombardía se redime con el mejor Pandoro artesano que es de Varese. En Nápoles el premio al mejor panettone…
El célebre personaje de la commedia dell'arte protagonizará los packs navideños de Panettone de la empresa fundada en 1930
Tres categorías: panettone artesanal tradicional, panettone chocolate creativo, pandoro artesanal. Las limitaciones: cumplimiento del pliego de condiciones, uso exclusivo de masa madre, fruta confitada prohibida con anhídrido sulfuroso y conservantes. La lista de sesenta finalistas
Los dos pasteleros de Padua y Badia Polesine ganaron el premio de la sección Clásica. Para la sección de Decorados la copa a María Princesa. Ex aequo Pasquale Pesce y Luca Borgioli ganan el premio por…
A partir del examen de los documentos musicales e iconográficos conservados en el Archivo Histórico Ricordi, una línea de panettone "Le Donne dell'Opera" cobró vida con raros bocetos de los trajes firmados por grandes maestros del diseño de vestuario teatral.
El objetivo es "proteger la calidad, la historia y la tradición del panettone made in Italy en el mundo”. A bordo estarán algunos de los más grandes pasteleros de Italia. Se realizarán cursos y seminarios para formar a las nuevas generaciones introduciéndolas a los secretos de…
En Italia hay tres preselecciones, una para cada área geográfica: Sur, Norte, Centro. Solo 6 finalistas participarán en la competencia internacional en Lugano, programada del 5 al 7 de noviembre de 2021. Cómo descargar el formulario de inscripción y las bases
Se acerca Semana Santa y los italianos tendrán que pasarla en casa. Pero eso no significa que haya que renunciar a celebrar una de las fiestas más importantes de nuestro país, con el típico postre tradicional: la paloma de Pascua. Si las tiendas están cerradas…
Uno de los grandes maestros de la pastelería italiana fallece a los 55 años. Luchó hasta el final mientras trabajaba en su laboratorio en Sant'Egidio di Monte Albino, en la provincia de Salerno. Una vida repleta de novedades y éxitos