Un rústico suave y sabroso, ideal para el aperitivo, como entremés, o maridar con quesos y embutidos y una copa de burbujas. Aquí tienes algunas sugerencias de panettone salados para la Navidad de 2023, pero buenos durante todo el año. En cambio…
El panettone artesanal sigue siendo uno de los postres más queridos por los italianos para las fiestas navideñas, a pesar de los importantes incrementos registrados en los últimos tiempos. Pero la calidad vale el gasto. ¿Cuáles elegir? Tradicional, innovadora y creativa, aquí está lo mejor de la producción…
Se avecina la Navidad de 2023 y la búsqueda de la mejor ya ha comenzado. Entre estrellas Michelin y colaboraciones con maestros pasteleros, aquí tienes algunas sugerencias. Los precios de los industriales oscilan entre los 6 y los 14 euros, mientras que los artesanales varían entre los 30…
El postre icónico, un símbolo de las fiestas, aunque ha sido ajustado estacionalmente por muchos chefs y pasteleros, representa mejor el sabor y el espíritu de la Navidad. Estos son algunos de los mejores panettone artesanales que existen.
Una mezcla de tres cafés aromatiza la masa y envuelve el delicado sabor del chocolate Gianduia. Cuando la iglesia napolitana consideraba el café la bebida del diablo. Fue María Carolina de Habsburgo, esposa de Fernando de Borbón, quien importó la tradición de…
El jurado otorgó el primer premio a Fiorenzo Ascolese en la categoría de artesanía ya Allessando Marigliano en la categoría de innovación. Campania está saqueando premios. Lombardía obtiene dos medallas en los campos innovadores.
El de Casa Infante de Nápoles fue premiado como mejor pandoro. El concurso, ya en su sexta edición, está reservado a productos de levadura natural sin conservantes, colorantes, emulsionantes y anhídrido sulfuroso
La iniciativa celebrada en Minori se llama “Panettone junto al mar”. Todos los visitantes podrán degustar el mejor panettone de Italia
Un postre "visionario" del gran Alfonso Pepe: la Pastiera con levadura que pone en diálogo el norte de los productos con levadura con el icónico postre napolitano de Pascua. Su hermano Giuseppe lo propone.
En Italia los días 19 de marzo y 2 y 30 de abril para el centro, norte y sur, solo se admiten 30 participantes por selección. El éxito mundial del Panettone: Brasil consume 450 millones
Nacido a mediados del siglo XV en Milán, hoy es un dulce apreciado, consumido y replicado en todo el mundo. Ahora ya no es solo dulce y ya no se consume solo en Navidad. La región de Lombardía ha avanzado en su...
El premio volvió a Boscolo Circo Maximo tiene como objetivo mejorar y promover la calidad de la oferta gastronómica de repostería de las pastelerías de Lazio. Para la categoría Panettone con chocolate fue a la pastelería Patrizi en Fiumicino
Dolce Boutique de Achille Zoia, maestro histórico de los productos con levadura de Cologno Monzese, gana el oro para la sección de panettone tradicional. Para la categoría "Innovador", el premio es para la Chef Helga Liberto de Battipaglia por un "bajo en calorías...
La iniciativa del Panettone Artesanal Élite requirió meses de estudio y conocimiento entre los pasteleros de la península. Los ingredientes, desde harinas hasta azúcares seleccionados de las distintas regiones italianas. Los elementos no disponibles en la producción nacional están prohibidos.
Bajo el lema del reinicio, el evento Panettone sin fronteras para promover y difundir el conocimiento del rey de los productos fermentados italianos. El jurado presidido por Igino Massari. Al final, un premio a quienes han dejado huella en la historia del panettone:…
Solo se permiten los panettone elaborados con el método artesanal, sin aditivos ni conservantes, y sin atajos de elaboración. Una certificación con un holograma certifica la frescura, la naturalidad y la artesanía del producto.
Salvatore Tortora se consagró entre 22 pasteleros de todo el mundo, desde Canadá a Portugal, de Francia a Australia, de Estados Unidos a España y obviamente de Italia. El subcampeón también habla napolitano, el segundo lugar es para un nativo de Salerno. Medalla…
Poncini, la cuarta generación de pasteleros del Cantón de Ticino, ocupa el primer lugar. Segundo y tercer lugar dos italianos: Giuseppe Mascolo de Visciano di Nola en la provincia de Nápoles y Stefano Ferrante de Campomorone (Génova)
La novedad de las fiestas de este año es un panettone con té Matcha y pistacho verde Bronte, un presidium de Slow Food, que aúna la tradición del producto símbolo de la Navidad con la milenaria práctica de los monjes budistas japoneses que fueron los primeros en descubrir…
Los finalistas, al final de una selección de dos años, son los maestros pasteleros de Italia, Francia, España, Suiza, Portugal, Estados Unidos, Canadá, Brasil y Australia. Los concursantes deberán presentar seis piezas de 1 kg de panettone tradicional, elaborado con masa madre…
En Suiza se celebra uno de los concursos más importantes para el mejor panettone del año. Por primera vez este año, premio también para el panettone de chocolate. Todos los finalistas de las dos secciones.
Los "secretos" del Panettone ganador, "Oro leudado" que representa un resumen de su larga experiencia en el mundo de los productos leudados. Para la sección innovadora, el premio fue para Luca Porretto, para la sección "Panettone decorado" para Flavia Garreffa, una joven pastelera…
La receta de panettone propuesta para los lectores de First&Food por el chef Luca Antonucci, profesor de cursos de formación avanzada y especialización en Cast Alimenti en Brescia, está dirigida a personas con enfermedad celíaca. ¿Por qué no tienen que renunciar al icónico postre...
Los italianos prefieren cada vez más el panettone artesanal a los industriales. Un mercado de 100 millones de euros. Las horas de procesamiento y las materias primas cada vez más refinadas buscadas en todo el mundo son decisivas para el costo. Pero van...
El ascenso al éxito de una pastelería nacida hace cincuenta años en un suburbio de la capital. Pasticceria Vizio ocupó el primer lugar como el mejor panettone de chocolate.
Un panettone innovador es el propuesto por Simone Bortolus, un maestro pastelero consolidado de Codroipo. Uno de sus panettone, el año pasado fue considerado entre los mejores de Italia. La masa es tradicional pero desaparecen las pasas y la fruta confitada para dejar el lugar a los cacahuetes.
De los 28 grandes pasteleros italianos que compitieron en "re Panettone 2020", Raffaele Vignola ganó el oro por el tradicional Panettone artesanal milanés, mientras que Italo Vezzoli de Bérgamo fue el ganador en la categoría innovadora. Casi todos van al Sur…
El primer premio fue para Vincenzo Faiella, pastelero de San Marzano sul Sarno. Sin panettone milanés ni lombardo en la final del premio que contó con un jurado presidido por Igino Massari, el genovés Massimo Ferrante se hace con el oro del apartado a duras penas.
En la tienda temporal del gran pastelero, solo productos envasados entre ellos su famoso panettone. Es el debut sorpresa del maestro de Brescia en el travel retail. Posible repetición en Semana Santa. Una idea ganadora en tiempos de movilidad limitada de Lookdown
El concurso Goaloasi.it premia a tres pasteleros del Sur en la categoría tradicional, pero el jurado popular elige a uno de Brescia. Lombardía se redime con el mejor Pandoro artesano que es de Varese. En Nápoles el premio al mejor panettone…
El célebre personaje de la commedia dell'arte protagonizará los packs navideños de Panettone de la empresa fundada en 1930
Tres categorías: panettone artesanal tradicional, panettone chocolate creativo, pandoro artesanal. Las limitaciones: cumplimiento del pliego de condiciones, uso exclusivo de masa madre, fruta confitada prohibida con anhídrido sulfuroso y conservantes. La lista de sesenta finalistas
Los dos pasteleros de Padua y Badia Polesine ganaron el premio de la sección Clásica. Para la sección de Decorados la copa a María Princesa. Ex aequo Pasquale Pesce y Luca Borgioli ganan el premio por…
A partir del examen de los documentos musicales e iconográficos conservados en el Archivo Histórico Ricordi, una línea de panettone "Le Donne dell'Opera" cobró vida con raros bocetos de los trajes firmados por grandes maestros del diseño de vestuario teatral.
El objetivo es "proteger la calidad, la historia y la tradición del panettone made in Italy en el mundo”. A bordo estarán algunos de los más grandes pasteleros de Italia. Se realizarán cursos y seminarios para formar a las nuevas generaciones introduciéndolas a los secretos de…
En Italia hay tres preselecciones, una para cada área geográfica: Sur, Norte, Centro. Solo 6 finalistas participarán en la competencia internacional en Lugano, programada del 5 al 7 de noviembre de 2021. Cómo descargar el formulario de inscripción y las bases
Se acerca Semana Santa y los italianos tendrán que pasarla en casa. Pero eso no significa que haya que renunciar a celebrar una de las fiestas más importantes de nuestro país, con el típico postre tradicional: la paloma de Pascua. Si las tiendas están cerradas…
Uno de los grandes maestros de la pastelería italiana fallece a los 55 años. Luchó hasta el final mientras trabajaba en su laboratorio en Sant'Egidio di Monte Albino, en la provincia de Salerno. Una vida repleta de novedades y éxitos
El panettone artesanal italiano representa un mercado valorado en 107 millones de euros. En nuestro país existen innumerables carreras y concursos que eligen el mejor panettone de Italia. Pero cada juez piensa a su manera. Los ganadores de los principales concursos.
Así lo decretó “Panettone Maximo”, el 1er Festival de Panettone en Roma, organizado por la revista en línea MangiaBevi y RistorAgency.
El protagonista de este fin de semana es el pastelero veronés Fausto Bertolini, ganador de este año del Día del Panettone y premiado por un jurado presidido por Iginio Massari.
Su tradicional panettone fue reconocido por un prestigioso jurado, presidido por Iginio Massari, como el mejor panettone artesanal de Italia. La historia de una pasión por la repostería, nacida de la casualidad, que le llevó a enfrentarse y ganar diversos retos…
Fausto Bertolini, propietario de la "Casa del dolce" en Cologna Veneta, es el ganador de este año del Día del Panettone, otorgado por un jurado presidido por Iginio Massari, rey de los pasteleros italianos.
La Asociación Nacional de Mujeres del Vino ha elaborado un manual con posibles maridajes entre panettone y vinos italianos: no solo burbujas, sino una mirada amplia a los vinos de postre, región por región.
El nombre no le da crédito por su calidad y su historia, pero la Manzana Zitella, tardía, longeva y fragante, está redescubriendo un nuevo manantial utilizado en repostería. La receta del Panettone de manzana Zitella del maestro pastelero Gerri…
De los 25 finalistas del Día del Panettone, el gran concurso nacional dedicado a los artesanos del postre típico lombardo, 4 son de Catania y su provincia. Todo el Sur está bien representado, el ganador se anuncia el 12 de septiembre en Milán.
La iniciativa con la participación de los pasteleros más importantes de toda Italia pretende promover el consumo de productos con levadura durante todo el año y no solo durante las vacaciones.
En tres generaciones, los Balocco, que partieron de una pastelería en la provincia de Cuneo, crearon una empresa que exporta a 67 países de todo el mundo y factura 190 millones de euros. La última apuesta una línea extraída de un recetario de…
El postre navideño más famoso requiere un proceso largo y complejo. El Rey del Panettone desvela su receta a los lectores de First&Food. Podéis intentar hacerlo en casa y desafiaros en una competición navideña entre amigos…
Una vida para el Panettone. Alfonso Pepe de Salerno ganó cuatro veces el premio Re Panettone, superando a lombardos y piamonteses
Un producto que está de moda en las formas más extravagantes. La lista de los mejores Panettone tradicionales e innovadores 2018. El más caro realizado con diamantes para un magnate indio con un coste de 500.000 euros.
La empresa piamontesa de panettone presentó la nueva sede en Fossano. El Consejero Delegado: “En 2015 se espera que las ventas aumenten un 20%, el objetivo ahora es aumentar la gama incluso fuera de los productos recurrentes”
El Panettone es el postre navideño por excelencia pero, a pesar de haber nacido en Milán en el siglo XVI, hoy lo hacen mejor en Minori, en la costa de Amalfi - Este año el ganador del premio "King Panettone" es Sal de Riso de Salerno - …
La histórica pastelería milanesa de via Montenapoleone, conocida en todo el mundo por el tradicional panettone, celebra su primera Navidad bajo la égida de Lvmh, que se hizo cargo de la marca en julio: "Solo queríamos crecer y Vuitton tenía...
Galbusera y Sammontana han anunciado la definición de un acuerdo que prevé la transferencia total de Tre Marie Ricorrenze srl a Galbusera - Sammontana conserva la propiedad de la marca Tre Marie para todos los demás productos, en particular los helados...