El chef de La Locanda del Mulino en Valcasotto ofrece un plato rico en propiedades nutricionales y saludables, fácil de preparar pero con un gran sabor (gracias también al queso de Valcasotto)
Guarda un ecotipo particular, con un sabor delicado, que debe ser consumido dentro de los dos o tres días posteriores a la recolección. El Baluarte Slow Food, una oportunidad de trabajo para los jóvenes para luchar contra la despoblación de la zona.
Una sabrosa tradición que se remonta al siglo XVI. Nacido como alimento para celebrar el final del ayuno de Kippur en el gueto judío de Roma, pronto conquistó los paladares de los romanos y se extendió por toda Italia. La receta de…
Tras un 2021 récord, las perspectivas publicadas por Fruitimprese siguen marcando un cambio de tendencia: ventas en fuerte descenso (-8,1% en cantidad) con señales negativas en todos los sectores hortofrutícolas. Señales positivas en cambio del sector de muebles de madera: Lombardía reina de las exportaciones…
El joven ex comerciante financiero Andrea Tagliabue ha decidido dejar una carrera que comenzó en Londres para dedicarse a su gran pasión: el cultivo. En una cuenca natural en la provincia de Brianza, transforma pequeñas frutas y verduras en auténticas compotas y…
Recomendado por dietistas, tiene grandes propiedades nutracéuticas - Rico en vitaminas C, K, B5 y B6 y antioxidantes, es precioso para el bienestar de la piel, para combatir la osteoporosis, la hipertensión, el estrés oxidativo. Excelente aliado del corazón y la vista. El no ha…
Variedad carnosa, fragante y sabrosa, cultivada en la llanura aluvial del río Tanaro a principios del siglo XX. Experimentó un éxito comercial considerable y luego dio paso a cultivos más rentables. Hace 900 años también se perdió la semilla. Carlo Petrini en…
Incluso el rey Luis XIV estaba loco por eso, así como Enrique VIII. La escritora siria Mardam Bey lo elogia como el vegetal más sensual y femenino. Pero el secreto de su éxito en la historia desde los griegos hasta hoy es…
En La Dispensa San Salvatore, en el campo de Paestum, un empresario enamorado de la zona pone a trabajar a más de 60 amas de casa para ofrecer los sabores genuinos del pasado. El restaurante concebido como un homenaje a Cilento. A la venta productos gourmet de…
Son los primeros en aparecer en el mercado. Muy tiernos, se pueden comer crudos manteniendo todas sus propiedades beneficiosas para el organismo. En Semana Santa, la tradición quiere que se cocinen directamente a la parrilla. Pero también hay otras recetas locales.
El buttiglieddru, un nuevo presidium de Slow Food, trae a la mesa el sabor de los tomates sicilianos del pasado. Es un concentrado de propiedades beneficiosas. Sobre todo, se cultiva sin pesticidas pero con insectos antagónicos de acuerdo con las antiguas prácticas agrícolas.
La encuesta Agroter Monitor 2018 presentada ayer en Milán revela qué frutas y verduras son las más apreciadas por los italianos - Aquí está el ranking y las nuevas tendencias
