Hay alrededor de 2000 especies comestibles para los humanos, y comerlas es normal en 140 países de todo el mundo. Ahora también llegan a Italia en los restaurantes gourmet. Saltamontes, grillos, langostas, hormigas y cigarras conforman un alimento completo desde el punto de vista nutricional…
Analgésico, antiséptico, analgésico, antiespasmódico, expectorante, estomacal y tónico, también útil para ahuyentar hormigas ahora ingresa a la industria de alimentos y bebidas a lo grande
Es difícil para el consumidor navegar por el rico mercado de los suplementos. Una microbiota sana es el mejor aliado de nuestro sistema inmunológico. La importancia de las leches y yogures fermentados
En la mesa, sugiere Stefano Filipponi, podemos identificar los aliados adecuados para combatir los efectos de la ola de calor de este abrasador agosto en nuestros cuerpos.
Los italianos son grandes consumidores. Los peligros ocultos detrás de las 2000 toneladas de guindillas que importamos de países no pertenecientes a la UE y de China. En Rieti la Feria Mundial de los Chiles Made in Italy
Nacido de una colaboración de la Cervecería San Quirico con SienabioACTIVE, un innovador spin-off de la Universidad de Siena, tiene efectos beneficiosos de bioactividad en las células osteoarticulares. Será certificado internacionalmente.
Luigi Salomone, chef estrella del restaurante Re Santi e Leoni ofrece un Bacalao de recuerdos de una cocina pobre que se redime en una receta con un sabor elegante y envolvente en combinación con una salsa oriental
El proyecto Aristoil Plus para identificar los aceites con mayor concentración de polifenoles, esenciales en la prevención de enfermedades neurovegetativas
Los múltiples beneficios para el organismo del consumo de aceitunas. Lo mejor de Italia verde natural, negro natural, verdes en escabeche, sazonados y rugosos
Las hierbas silvestres pueden ofrecer el pretexto para caminatas saludables en los valles y a lo largo de los ríos para recolectar hierbas y raíces curativas, pero también son útiles para ensaladas y recetas.
La chef Mariangela Susigan del restaurante con estrella Gardenia en Caluso revisita una antigua receta Cavalese basada en hierbas silvestres y quesos que realza la biodiversidad de los valles
Hay 50 productores del Baluarte Slow Food en los Alpes. Una actividad fundamental para los pastos y la protección del territorio. La invitación a tirar semillas de flores en los jardines de la ciudad
Incluso antes de que los biólogos Ancel y Keys desarrollaran los principios de la dieta mediterránea, en esta feliz parte de Italia, el método Cuoncio Cuoncio marcaba el bienestar
Piel roja, sabor intenso, ligeramente picante, rico en propiedades nutricionales, es un presidium Slow Food en espera de DOP e IGP. También se utiliza en medicina natural.
140 chefs de la Alianza incorporan platos a base de legumbres a sus menús. La importancia de las legumbres en las dietas contra la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
El Ministerio de Sanidad advierte contra los "bulos y la desinformación". Tomar demasiado es incluso dañino. Podemos decidir la dosis adecuada, con alguna sorpresa, en la mesa, en lugar de recurrir a suplementos: las guindillas, los pimientos, la rúcula y el brócoli contienen mucho más...
Un pobre pescado como la caballa se transforma, en la receta del chef Luigi Salomone del restaurante Re Santi e Leoni de Nola, una estrella Michelin, en un plato refinado y elegante. Y además muy saludable por todas las propiedades nutritivas…