En 2020, hubo un repunte de los delitos informáticos en nuestro país - según el Centro de Estudios Tagliacarne de las Cámaras de Comercio, el fenómeno golpeó sobre todo al Nordeste, pero ninguna Región salió ilesa
Italia es el productor de caviar fino más importante de Europa. Incluso a Leonardo da Vinci le encantó. Para dar un toque de distinción a las mesas navideñas, dos recetas con Caviar Giaveri cuidadosamente seleccionado: huevo con beluga y espaguetis con baerli…
El dulce Buccellato o "cosi ruci" que no puede faltar en las mesas navideñas de Palermo, propuesto por el chef Fabio Potenzano, un conocido rostro de la televisión, tiene orígenes muy antiguos. No solo está lleno de sabores mediterráneos, sino que también se considera un amuleto de buena suerte.
ENTREVISTA A GIANFRANCO BORGHINI, ex parlamentario y jefe de Industria PCI - Al sucumbir a los halagos del corporativismo, el populismo y la rebeldía, el sindicato se ha convertido en "el eslabón débil de la democracia italiana" sin que la mayoría de la izquierda sea…
El "Repertorio de escritos" del gran economista y estadista ofrece reflexiones de gran importancia sobre los riesgos de la concentración bancaria, sobre la importancia de la calidad de los banqueros más que sobre el tamaño de los bancos y sobre las quiebras que los conflictos de interés provocan en correcto funcionamiento...
Una receta importante es el Pichón con castañas y granada del chef Gaetano Trovato del restaurante Arnolfo, dos estrellas Michelin en Colle Val d'Elsa, un homenaje a los sabores más genuinos de la temporada que se cierra. Un plato para despertar admiración…
Entrevistada con motivo del VI evento anual de la Fundación Pensamiento Global, la economista financiera Raffaella Tenconi habla sobre su actividad y explica la importancia de evaluar siempre con inteligencia y pasión el impacto de las elecciones individuales, especialmente en las familias y los pequeños…
Un plato refinado para la cena de fin de año propuesto por Daniele Patti chef de Lo Scudiero en Pesaro concebido como un viaje gastronómico que, partiendo de sus raíces sicilianas, abarca todo nuestro país hasta ir más allá...
La receta Bollito para ocasiones especiales de Isa Mazzocchi del restaurante La Palta, galardonado con una estrella Michelin, recupera la tradición en una filosofía que -como afirman los jueces de la Guía- le permite oscilar entre el pasado, el presente y…
Un plato exigente es el propuesto por el chef Giacomo Ignelzi del "J restaurante japonés contemporáneo" en Nápoles, un encuentro perfectamente logrado de las tradiciones gastronómicas japonesas con la innovadora cocina occidental. Una propuesta refinada e inusual para las próximas cenas navideñas
De paseos por los bosques austriacos con sus abuelos, Emanuele Paoloni chef del restaurante Aqualunae Bistrot. se inspiró para un plato que rememora las sensaciones y los colores de su infancia, filtrados a través de sus experiencias culinarias internacionales.
ENTREVISTA A ALESSANDRO ROSINA, demógrafo de Cattolica y autor del libro "Crisis demográfica. Políticas para un país que ha dejado de crecer". “La tendencia está marcada: los mayores crecen, los jóvenes disminuyen. En Italia los mayores de 65 años ya son más…
El chef estrella del restaurante Andreina en Loreto ofrece una receta con trufas de Acqualagna que es una sinfonía de diferentes sabores y texturas que se descubren en profundidad. debajo de cada capa, como la trufa que crece bajo tierra. Y'…
Un pequeño restaurante gourmet en Canepina en el corazón de Viterbo tuscia, tierra de papas, de intrigas, de luchas internas con la gran nobleza papal, ofrece una cocina que redescubre los valores gastronómicos del territorio de forma innovadora. Los cannoli con nata…
A fines del siglo XIX, se patentó un dulce de Abruzzo con mil orígenes religiosos y paganos. En Catania, el martirio de Santa Águeda encuentra su contrapartida en un pastel en forma de seno. Pero también hay chicas de tres pechos...
Silvia Moro, la joven chef del restaurante Aldo Moro de Montagnana que se ha hecho un nombre en los últimos tiempos, interpreta esta temporada un postre tradicional veneciano con los recursos del campo en clave moderna, filtrándolo a través del arte…
Conversación con GUIDO FABIANI, ex Rector de la Universidad Roma Tre y consejero regional en el Consejo Zingaretti - Para resucitar Roma tras la salida de los Raggi, es fundamental que la nueva administración adopte una visión a medio-largo plazo…
Cien años después de su nacimiento, Luciano Lama sigue encarnando una de las figuras más representativas del sindicato italiano, un sindicato que, bajo su dirección, supo vincular la defensa de los intereses de los trabajadores a los generales del país y supo como salir...
La revista femenina de Italiaonline DiLei lanza su primera campaña publicitaria en TV y online. El reclamo dice: "Sea cual sea tu estilo, te entendemos"
El chef Tano Simonato, estrella Michelin del restaurante “Tano pásame el aceite”, ofrece dos versiones de una receta original para saludar el otoño que respeta los principios de consistencia, suavidad, crocantez, sabor, acidez y dulzura. La segunda versión también incluye trufas.Todas…
La receta propuesta por el Chef Walter Ferretto con una estrella Michelin en el restaurante Il Cascinalenuovo en Asti es un saludo al otoño de las Langhe. Su cocina es una recreación de las más puras tradiciones gastronómicas piamontesas filtradas a través de la búsqueda de soluciones…
La audaz apuesta del gran chef estrellado por este original risotto en el que el sabor del bacalao se compensa con el dulzor de los higos y con el típico toque de frescor de la albahaca. Un plato que proviene de reminiscencias históricas contaminadoras
Se producirán 3.000 botellas. Recupera las viñas del antiguo Pallagrello que Fernando IV prefirió a los nobles vinos franceses y españoles. El acceso a los viñedos reales estaba prohibido para todos. La gran intuición del exdirector de la Reggia, Mauro Felicori. Recuperación después de…
La receta del chef Salvatore Bottaro del restaurante Scruscio de Pantelleria nace del recuerdo del olor de los buñuelos de anémona recién cocinados que comía de niño en casa de una anciana del pueblo. A partir de esa idea el chef se propuso …
Heredero de una dinastía de bodegueros de finales del siglo XIX, dirige una empresa de veinte hectáreas trabajando viñedos con una pendiente superior al 30%, conservando los equilibrios biológicos propios del microclima de este territorio. El vino Calosso doc extraído de la viña histórica…
En tan solo unos años, un grupo de jóvenes demuestra que es posible hacer una restauración de alto nivel en una zona con un alto índice de turismo como es la Marina de Sorrento, respetando la tradición con un toque innovador. La Caponatina propuesta por el Chef…
La receta del chef Alessandro Gilmozzi, del restaurante estrellado El Molin en Cavalese, puede considerarse una síntesis de su filosofía culinaria que une la tradición de la cocina dolomita y la innovación. La protagonista es la Ciuiga, un humilde embutido elaborado con sobras de…
En Sicilia es una antigua tradición de origen árabe preparar recetas con el uso de caramelo no solo para postres, como galletas y crocantes, sino también para platos salados. Chef Antonio Cicero, custodio de la cocina siciliana…
Gracias a Caterina de Medici, los franceses aprendieron a condimentar platos con verduras. Y hoy en Francia un plato con espinacas todavía se llama “a' la florentine”. En La Fattoria de' Barbi una noche bajo las estrellas…
Massimiliano Blasone, chef del restaurante estrellado L'Aria del lujoso Mandarin Oeriental Resort en el lago de Como, propone una receta en línea con su filosofía "contaminante" que pretende crear un puente ideal entre la cocina tradicional italiana y...
Giuseppe Biuso del restaurante de una estrella Michelin Il Cappero en Vulcano ofrece un original cannolo de berenjena, ricotta, albahaca, tomate confitado y polvo de alcaparras. Un plato que nace de su voluntad de rendir homenaje a los ingredientes de temporada…
Es un queso típico del Sur que nos remite a la antigua tradición de la trashumancia ya una tradición láctea común a Basilicata, Calabria, Campania y Puglia. El objetivo es relanzar la agricultura de pastoreo y prever nuevas oportunidades de trabajo…
Marco Molaro, chef heredero de la cocina estrellada de I due Buoi en Alessandria, ofrece su propia interpretación de la "ensalada líquida" de moda en los años 2000 siguiendo la estela de la cocina molecular de Andrià que juega con notas especiadas y…
Hace 50 años se estrenó en cines "Le llamaban Trinidad", un culto del cine italiano gracias a una innovadora productora. Quien con la misma capacidad innovadora se dedicó al vino, dando vida a una marca conocida hoy en todo el mundo.…
La Oficina de Presupuesto del Parlamento ha publicado un análisis sobre los cambios en el gasto en pensiones basado en las proyecciones de varias agencias sobre demografía, empleo, productividad y PIB - Aquí están los resultados
El Bcc de Castagneto Carducci, banco de referencia en el sector del crédito cooperativo en la costa tirrena de la Toscana, organizó un evento único en el castillo Della Gherardesca para presentar los resultados financieros del banco y los escenarios económicos de Italia…
La liberación del almidón ramificado provoca no sólo un deterioro organoléptico, sino también nutricional, ya que el índice glucémico de la pasta aumenta considerablemente. Cómo evaluar el grado adecuado de cocción al dente de la pasta.
En el corazón de Roma, puedes degustar un plato de la auténtica tradición culinaria japonesa. Un Ramen Lab, ofrece 12 versiones auténticas del plato icónico del Sol Naciente. Para la producción de masa, se trae una máquina especial. especialmente de Japón. ALLÁ…
Andrea Pasqualucci, chef del restaurante con estrella Moma en Roma, revoluciona un clásico regional de las dos cocinas en sabor y técnica al reemplazar la sepia con tagliatelle. El divertido origen de la puttanesca entre las alegres señoritas de Roma e Yvette la…
Una receta que tiene el sabor y los aromas de la primavera, la propuesta por el chef Gian Michele Galliano del restaurante Euthalia. Ahí está toda la pasión por la montaña y por las hierbas silvestres, dos pilares de su filosofía culinaria…
Una antigua variedad de patata de los asentamientos alpinos que se remonta a la década de 1700, redescubierta e integrada en los Baluartes de Slow Food. Por su intenso sabor caracterizado por un ligero dulzor es realzado por el chef estrellado de Cafè Quinson.…
Un antiguo plato tradicional de Liguria a base de pescado y verduras nacido como plato magro para los días de penitencia de Cuaresma, con el tiempo se ha convertido en una presencia constante en los menús gourmet de los grandes chefs de Liguria. Es apreciado…
El chef estrellado, premio Michelin Young Chef of the Year, Stefano Ziantoni del restaurante Zia en Roma, ofrece un refinado plato de hierbas silvestres en el que sus experiencias internacionales se combinan con el territorio y la estacionalidad. Todo concebido como un…
Juega con el contraste de la dulzura de los guisantes, el amargor de las hierbas y la aromaticidad de las flores silvestres, incluido el ajo silvestre, enriquecido por la cremosidad del huevo y la ricota de oveja, que en primavera tiene aromas más herbáceos y fragantes, receta …
Una receta refinada de Marcello Corrado, chef con una estrella Michelin del restaurante Perillà en Val d'Orcia que requiere mucho tiempo y meditación. Porque cocinar para el gran Chef debe ser ante todo divertido al comerlo y al prepararlo. Sin…
Licenciado en administración de empresas por Luiss y máster por la London School of Economics: el joven emprendedor estudia la proyección del grupo Rago, líder europeo en la cuarta gama baby leaf, hacia el futuro, inspirado en Adriano Olivetti y Ferrero. EL…
El chef Andrea Larossa, una estrella Michelin, piamontés de nacimiento pero influenciado por los orígenes lazios de su madre, ofrece una Carbonara de absoluta fidelidad a la tradición pero elegante y refinada con algunos toques que realzan aún más su…
El mérito es de la hacienda Vigne Chigi por haber redescubierto la bondad de un queso olvidado durante más de dos siglos: el Capotempo di Capua, un queso de corteza florida, producido con leche de vaca marrón, bañado en vino Pallagrello Bianco.…
Sostenibles, amigables con los animales y muy similares a la carne: los sustitutos de proteínas animales son la mayor revolución alimentaria de nuestro tiempo. Con productos de origen vegetal como la hamburguesa de Beyond Meat o la de Impossible Food, el pollo sintético…
El dulce símbolo de la primavera volverá a tener un sabor diferente este año. Sin embargo, esto no significa renunciar al sabor y no poder permitirte un descanso de la dieta. Sin embargo, cada año se hace más y más difícil elegir la paloma pascual, entre las…
Hojas de ostra y judías Gialet, una variedad antigua de origen "noble" que se ha convertido en un presidium de Slow Food, son la base de la receta del chef de Apulia Michele Iaconeta, siempre en busca de productos raros, en este caso de los valles de Belluno. , para ser redescubierto por…
El jurado de chefs estrella y periodistas del concurso Regina Colomba Regina Pastiera que tuvo lugar en Milán, premia a los pasteleros del Sur en la sección dedicada al icónico postre milanés. Pero una pastelería milanesa ocupa el tercer lugar…
El Chef Sergio Maria Teutonico de La Palestra del cibo ofrece una sabrosa polenta de castañas y bacalao que recuerda los sabores del bosque y la brisa del mar, perfecta para una cena con amigos. La combinación de los dos es…
Según la literatura, se fabricaron un total de solo 586 piezas en dos décadas de producción cesada a fines de la década de 80, la mayoría en cajas de oro amarillo. Solo unos 130 estaban engastados en oro blanco, 2…
El precio final de la subasta de más de 69 millones de dólares no fue el único récord que se batió en relación con la venta. La obra de arte ha sido acuñada exclusivamente para Christie's, la primera gran casa de subastas en ofrecer una obra puramente digital con un...
Un análisis exhaustivo y de nivel macro del mercado de arte global en 2020, el informe analiza cómo la pandemia de COVID-19 ha impactado en el mercado e identifica las tendencias clave que darán forma al mercado en 2021 y más allá.
Giovanni Gastel, el gran fotógrafo italiano, falleció a los 65 años el pasado diciembre, tras ser hospitalizado por Covid, pero en condiciones ya muy graves, en el departamento habilitado en la Feria de Milán. Fotografió al estilo italiano. Era sobrino de…
La propuesta del chef siciliano especializado en cocina sin gluten revisita uno de los grandes clásicos de los postres de Pascua al sustituir el trigo por la quinoa, un alimento rico en minerales, fibras dietéticas y sustancias antioxidantes. Un postre saludable alternativo
Libro de Cosimo Marco Mazzoni (ediciones Olschki) que analiza el recorrido histórico, filosófico y epistemológico, limitándome a la consideración de la honorabilidad de la vida humana.
ARTE Generali es una unidad de negocios especializada del Grupo Generali y el "socio de vida" de los coleccionistas de arte (particulares e instituciones) y profesionales del mundo del arte. El objetivo de ARTE Generali es promover el intercambio de arte y…
El aviso público para la promoción de la Cultura del Cómic y el Cómic Contemporáneo en Italia y en el extranjero promovido por la Dirección General de Creatividad Contemporánea del Ministerio de Cultura está en línea.
Expresión de innovación y tradición, el Vigneto dei Salumi es una realidad enogastronómica made in Valpolicella. El símbolo de la línea exclusiva de Walter Ceradini es el Vinappeso, obtenido de la unión del corte anatómico del culatello con los mejores vinos de la zona…
Loris Caporizzi, autor del bestseller gastronómico "Insectos increíbles" ofrece una receta que es la suma de estudios y experiencias en las cocinas de los más grandes maestros estrellados. Un plato que mira a las futuras tendencias de una alimentación sostenible que deberá apuntar…
Viviana Varese se define a sí misma como audaz, rebelde, entusiasta y real, chef estrella Michelin del restaurante Viva en Eataly Milán. La receta de su pastiera refleja plenamente su carácter. El icónico postre de la paqua napolitana se revoluciona totalmente en su significado…
Fabio Fauraz, chef del restaurante bistró Il Michelaccio de Génova, recomendado por las Guías Michelin, ofrece un plato tradicional de Liguria para la Cuaresma magra: la Buridda que se cocina expresamente el Jueves Santo. Un plato fácil de preparar pero…
Daniela Cicioni, chef y profesora de cocina vegetal, crudivegana y macrobiótica, ofrece una receta saludable ideal para tomar un respiro entre los excesos de las cenas de Nochevieja y el triunfo de los postres de carnaval.
En Scicli, el pueblo de Inspector Montalbano, existe una antigua tradición: la Testa di Turco, un pastel en forma de turbante relleno de ricota y canela aromatizado con limón. Recuerda la expulsión de los sarracenos de la isla. La receta del chef Giovanni Galesi…
Cerdeña tiene una rica tradición de dulces fritos para el Carnaval. El chef Roberto Murgia de la pastelería "Dolci in Corso" de Alghero ofrece una antigua receta tradicional para un postre considerado auspicioso. Originalmente los culurgiones eran considerados amuletos…
Los excesos del Carnaval actual son sin duda mucho más leves que los del carnaval medieval. El carnaval expresó la subversión total de todas las reglas sociales. El derroche es la regla ritual, en contraste con la dura realidad cotidiana, los dulces y el cerdo…
El Chef de la Hostaria San Benedetto de Montagnana, amante de la cocina local y del redescubrimiento de los principios del slow food, dedica todo un menú a las alcachofas de Menfi. Una rareza que puede considerarse heredera de la alcachofa silvestre, de la que…
Transmitido de padres a hijos entre los antiguos agricultores de Priverno, los Chiacchietegli, un sabroso brócoli con inflorescencias violáceas estaba desapareciendo. Salvado por el Baluarte de Slow Food. Luca Mastracci que ha basado su pizzería gourmet en el redescubrimiento del área local…
El chef milanés Daniel Canzian heredero de Gualtiero Marchesi lanza la caja de aperitivo para dos entre Caviar y DOCG Valdobbiadene o alternativamente Sushi
Verdicchio dei Castelli di Jesi y Verdicchio di Matelica cierran 2020 con un aumento exponencial de productos embotellados, reportados por Valoritalia en +36,9% y +14,8% respectivamente.
Gabriele Muro, chef del exclusivo restaurante del Albergo Vilòn de Roma, considerado uno de los nuevos hoteles más bellos del mundo por Travel&Leisure, rinde homenaje a Procida elegida Capital Italiana de la Cultura 2021 con un menú de cocina tradicional isleña
