Además de ser una valiosa fuente de proteínas, fibra y antioxidantes, las legumbres desempeñan un papel clave en la promoción de prácticas agrícolas sostenibles. Con motivo del Día Mundial de las Legumbres, iniciativas en más de 140 restaurantes de toda Italia
El chef de La Locanda del Mulino en Valcasotto ofrece un plato rico en propiedades nutricionales y saludables, fácil de preparar pero con un gran sabor (gracias también al queso de Valcasotto)
Un plato que nace históricamente de la pobreza, recogiendo las pocas legumbres que caían de los sacos transportados por mar y desembarcados por los Leuti. La receta de sopa tradicional
Se unió a los Baluartes de Slow Food. Recomendado como cicerquia en oligoterapia nutricional, en trastornos de la memoria, fatiga cerebral, astenia general, en estudiantes y en personas mayores. Excelente para aterciopelados y sopas.
Aseguran el 38% del requerimiento de hierro, el 26% de potasio, el 33% de fósforo, el 42% de zinc, el 42% de vitamina B1, 250 g de habas cocidas producen el efecto equivalente a una dosis de un fármaco
Extendido desde la antigüedad, rico en propiedades saludables para el organismo: hierro, calcio, potasio y vitamina C. También buenos crudos, absorben los nutrientes de los suelos enriquecidos con minerales de las coladas de lava
Antigua costumbre de las familias canavesas de cocer las alubias en vasijas de terracota que se llevaban al horno de pan del pueblo. El descubrimiento de las formidables propiedades nutracéuticas. Con el Baluarte Slow Food se pretende revalorizar el turismo y la enoturismo en la zona
El joven Carmine Valentino Mosesso se ha ganado uno de los Óscar Verdes de Coldiretti por recuperar esta variedad de alubia que antaño se regalaba a las mujeres que querían ser madres
Ya están abiertas las inscripciones para el experimento "Ciencia Ciudadana" de Increment que te permite cultivar la biodiversidad sembrando frijol en tu balcón o terraza. Aquí están todos los detalles
Las legumbres ahora son reconocidas internacionalmente como un elemento esencial en una dieta respetuosa con el clima y que promueve la salud. He aquí por qué las legumbres son un tesoro oculto del bienestar.
ENTREVISTA CON MATTIA PEDON, director y miembro de la junta directiva de PEDON spa, uno de los principales actores mundiales en el mercado de cereales - "Hay mucho nerviosismo sobre la energía cara y más con respecto a las materias primas alimentarias: esto es lo que puede pasar...
140 chefs de la Alianza incorporan platos a base de legumbres a sus menús. La importancia de las legumbres en las dietas contra la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
En el pasado, la superficie cultivada con fríjol poverello había disminuido drásticamente debido al abandono de la tierra y las actividades agrícolas tradicionales por parte de los jóvenes.La leguminosa tiene notables propiedades nutracéuticas. Ahora que es un presidium de Slow Food, se puede esperar…
Nueve alubias de formas y colores muy variados reunidas en un único Baluarte Slow Food. No tienen cáscara y son muy digeribles. Cultivado sin productos químicos sintéticos. Alguna vez fueron la comida básica de los agricultores pobres.
Es un tipo de alubia cannellino de sabor intenso, con una buena suavidad y una piel fina que agiliza su cocción. Cultivada según prácticas respetuosas con el medio ambiente en suelos volcánicos ricos en nutrientes, la judía de Acerra es una…
Conocidos por sus cualidades y características organolépticas, los frijoles siempre han estado ligados a creencias supersticiosas. Una de las variedades más populares es la de Carpino, un Baluarte Slow Food, gracias a su gran versatilidad en la cocina: en Apulia se comen con achicoria,…
Considerados la carne de los pobres, fueron una alternativa sostenible hasta después de la Segunda Guerra Mundial pero con el paso del tiempo se han ido dejando de lado. La red Slow Beans está impulsando una serie de eventos para dar a conocer a todos una nueva cultura de las legumbres, el plato estrella de…
Un pobre producto descubierto hace unos años en la campiña de Murgia resucitado revela propiedades gustativas y nutritivas insospechadas. Baluarte Slow Food está sujeto a estrictas normas de producción. Rico en hierro y sales minerales esenciales en la nutrición en tiempos de…
Cultivada en un pequeño pueblo de Calabria, se presenta en cinco ecotipos, cada uno apto para una receta diferente: hervida, con pasta, con scilatelle, con sopa, en frijoles... Una oportunidad para que los jóvenes reconsideren la agricultura