En el interior de Sicilia se produce un queso de origen antiguo, recuperado de una quesería en Castronovo en la provincia de Palermo. Doble fermentación para una “pasta prensada” de sabor equilibrado, entre dulce y picante, Tuma Persa es un queso…
El queso borracho, producido por Casearia Carpenedo, retoma una tradición de los agricultores de la zona de Piave. que para sustraer los quesos de las incursiones de los ejércitos austríacos recurrieron a la estratagema de ocultarlos bajo el orujo. Habiendo escapado del peligro, sacaron el…
El 21 de noviembre en Sutrio, doble cita con Formandi Flavours y quesos de montaña y harinas Flor-Mulini, delicias de Carnia. Para la ocasión se prepararán platos de antigua tradición. Entre estos el Antipast das Stries que se refiere a la leyenda...
Compitiendo en Oviedo, Asturias4000 productos de más de 40 países de 6 continentes. Por Italia participará la selección de Parmigiano Reggiano integrada por 96 lecherías
Producido por Santa Rita Bio 1964, en una zona de negocios familiares donde se aplican métodos de cultivo orgánico desde 1988, solo es posible producir una rueda al día. Los otros quesos premiados
Se abre en Bra el mayor escaparate internacional dedicado al queso: 250 expositores y 21 aficionados de Italia y del extranjero, 43 Baluartes Slow Food. La edición de este año tiene el lema "Considera animales", un enfoque en el reino animal y...
Es un queso típico del Sur que nos remite a la antigua tradición de la trashumancia ya una tradición láctea común a Basilicata, Calabria, Campania y Puglia. El objetivo es relanzar la agricultura de pastoreo y prever nuevas oportunidades de trabajo…
El sábado 11 y domingo 12 de septiembre están programadas una serie de visitas guiadas a las queserías, las naves de maduración, los puntos de venta de las fábricas, con degustaciones para descubrir los métodos de elaboración artesanal ligados a la historia de la zona.
Estados Unidos, Canadá y Australia están locos por el queso Made in Italy. En el caso canadiense, se confirma la vigencia del acuerdo comercial CETA. Un sistema de certificación ambiental para productos agrícolas es ahora esencial.
Cita del 17 al 20 de septiembre en Bra (CN) con refinadores y productores de todo el mundo. Una invitación a tomar conciencia de la urgencia de revisar nuestra relación con la naturaleza y con el mundo animal potenciando la biodiversidad de los pastos.…
Por primera vez, los dos famosos consorcios celebraron una junta directiva conjunta para denunciar los peligros de la legislación sobre semáforos. Un farragoso sistema de valoración que acaba engañando al consumidor y penalizando las calidades y…
Pastores, queseros, queseros y afines se encuentran con el mundo de la restauración y la hostelería local. El foco de 2021 es el reino animal y la variedad de conexiones con las acciones humanas, desde las razas lecheras que garantizan ingresos hasta la microbiodiversidad, desde…
En el interior de la Masseria La Morella se construirá la primera exposición museística de carácter demo-etno-antropológico dedicada a la historia de la convivencia del hombre con el búfalo en la Piana del Sele, Historia y curiosidades, pero también la gran obra del hombre
Las investigaciones más recientes han derribado muchos clichés sobre las grasas de la leche y el queso. El profesor. Marcello Mele director del Departamento de Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Agroambientales de la Universidad de Pisa nos lleva a revisar muchas creencias que…
Nutritivo y digerible, con un sabor aromático y especiado, Pecorino Romano cuenta con una historia milenaria. Un alimento básico para el sustento del ejército romano, todavía se produce siguiendo la misma receta. En mayo, celebra la primavera con habas frescas. Degustado por…
El mundo internacional del queso de leche cruda se reúne del 17 al 20 de septiembre bajo los auspicios de Slow Food. La defensa de la biodiversidad y la producción natural son imprescindibles tras lo que nos ha enseñado el Covid
El mérito es de la hacienda Vigne Chigi por haber redescubierto la bondad de un queso olvidado durante más de dos siglos: el Capotempo di Capua, un queso de corteza florida, producido con leche de vaca marrón, bañado en vino Pallagrello Bianco.…
La mala alimentación puede afectar la esperanza de vida. La pandemia ha cambiado negativamente los hábitos alimentarios. La dieta mediterránea sigue siendo fundamental pero debe leerse a la luz de las nuevas necesidades. El método Longevitystudio se centra en la reducción de calorías…
A medianoche del miércoles entró en vigor la suspensión de los aranceles estadounidenses sobre los productos agroalimentarios europeos - Las empresas italianas ven desaparecer los aranceles por 500 millones - Aquí están todas las ventajas
Roberta Colombero, margara piamontesa de tercera generación, dedica su vida a la crianza de vacas. Cría unas 200 reses piamontesas, se ocupa del ordeño, la alimentación, la trashumancia y también de la producción de quesos, como el preciado Nostrale d'Alpe. A…
