Se prepara únicamente con las partes nobles del cerdo recortadas a cuchillo: muslo, paleta, lomo, filete, coppa y culatello para las partes magras; grasa de garganta y tocino para las partes grasas. De un cerdo de 180 kg después…
Bacalao y Nápoles, un amor a primera vista que dura siglos y revive cada año, especialmente durante las vacaciones de Navidad. Expresión de la cocina popular exaltada en el siglo XVII por Lo cunto de li cunti de Giovan Battista Basile. Allá…
Huerto en el número 21 12 de la Cervecería Artesanal Incanto en Casalinuovo. La mejor cerveza para acompañar el panettone es la Primatia de la cervecería Birranova de Triggianello (BA). Una tradición centenaria históricamente presente en el norte de Europa
En el restaurante La Brinca de Ne, un pequeño pueblo del interior de Liguria entre Chiavari y Lavagna, el tiempo parece haberse detenido gracias a una familia de restauradores que cultivan religiosamente las tradiciones gastronómicas de la zona.
El primer lugar en el ranking Best Avpn pizzeria lo obtuvo Andrè Nevoso Guidon de Leggera Pizzeria Napoletana en San Paolo, Brasil. En un desafío, más de mil verdaderos pizzeros votaron por su pizzería favorita.
A lo largo del mes de diciembre se desarrollará un intenso calendario de eventos en las distintas regiones de Italia. Perfecta oportunidad para hacer un recorrido por los mercados navideños presentes en las empresas. Iniciativas en las distintas regiones
Se trata de la empresa agrícola Tommaso Masciantonio. La Guía Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Lo Mejor asigna 11 premios a Italia, 5 a España y uno respectivamente a Portugal, Eslovenia, Grecia y Argentina. 500 empresas oleícolas reportadas en 56 países.
La Guía Gambero Rosso selecciona 900 vinos asequibles de todas las regiones aptos para todos los presupuestos sin sacrificar la calidad. Los seis vinos de muestra por categoría.
Premio Nacional al Mejor Vino Espumoso por un precio de entre 15 y 20 euros a la empresa Padroggi fundada por su padre Enzo y ahora regentada por sus hijos Carlo, Sara y Stefania
Son 91 los mejores vinos espumosos italianos seleccionados por la Guía. Las tres burbujas revelación del año propuestas por los expertos de Mondo Food. En el Parco dei Principi de Roma, el sábado 2 de diciembre, la degustación: la lista de todas las etiquetas premiadas región por región
900 catadores, 15.000 vinos y 2.700 bodegas en la guía de la Asociación Italiana de Sumilleres dedicada este año al paisaje con la invitación a viajar por el país del vino. La lista de premios Tastevin región por región
482.000 euros recaudados para proyectos solidarios italianos y extranjeros. Se vendió en Hong Kong una barrica de Nebbiolo por 66.000 euros de la que se producirán 2026 botellas de Barolo DOCG en 300
Italia también obtuvo el quinto puesto con Mastroberardino Taurasi Radici Riserva 2016 y el sexto con Marchese Antinori Riserva 2020. El precio medio de los vinos premiados es de 54 dólares: oscilando entre más de 100 y menos de 25 dólares.
Elegida por Gambero Rosso como chef emergente 2024, Arianna Gatti, de Abruzzo DOC, apoyada por un equipo joven, ofrece una cocina que no "necesita explicaciones particulares" y que combina preparaciones de su tierra con formas modernas en Brescia.
Licenciada en Derecho, Eleonora dirige la bodega Terre d'Aneòr en Provaglio, provincia de Brescia: una bodega joven, moderna y 100% ecológica
El sábado 11 y el domingo 12 comienza un fin de semana de encuentros con los artesanos de buen gusto de Marsica y Fucino. Se programan degustaciones y tertulias para un viaje por las excelencias de la zona: conocida por…
Del 17 al 28 de noviembre, diez días de catas en Italia y en el extranjero: ciento diecinueve bodegas y 310 etiquetas expuestas. En Montalcino 70 periodistas sectoriales y no sectoriales de todo el mundo
Una receta fácil propuesta por el Chef del restaurante La Corniola que recoge los sabores de esta estación y remite a los intensos aromas de los prados y bosques de montaña, una invitación a disfrutar de un día lleno de naturaleza
Un plato concebido por el chef del restaurante Il Frantoio de Asís como un canto a la sencillez y la bondad de los ingredientes mediterráneos, una auténtica armonía de sabores
Del 21 al 23 de octubre, la capital de Las Marcas acogerá puestos de degustación, clases magistrales y eventos gastronómicos dedicados a los autóctonos de la zona. El Mejor Sumiller de Raboso también será proclamado el lunes 23
El evento organizado por Gambero Rosso y la Antica Corte Pallavicina de los hermanos Spigaroli cumple diez años. Múltiples rutas entre puestos de degustación con las mejores especialidades delicatessen italianas y otras especialidades gastronómicas
Del 20 al 24 de octubre, una iniciativa destinada a promover proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad, pero también sinónimo de sostenibilidad. Un menú desde el aperitivo hasta el postre y snacks con harina de grillo. El Easy Mix para preparar hamburguesas, albóndigas y…
2.485 establecimientos evaluados, aumentan las Tre Forchette y Tre gamberi que premian las trattorias. La novedad: gambas verdes reservadas a marcas comprometidas con la sostenibilidad. Los diez restaurantes premiados a la mejor relación calidad/precio
También se exportó a Alemania y Estados Unidos, luego una enfermedad diezmó las cosechas. Fueron necesarios 13 años de estudios y experimentos. Ahora el objetivo es relanzar la industria transformadora. Es un concentrado de propiedades nutracéuticas saludables para el organismo.
Entre 50.000 etiquetas catadas, la Guía premia el Barolo Vignarionda Ester Canale Rosso 2019, el Collio Chardonnay Riserva 2018 de MarKo Primosic, el Franciacorta Nature 2016 de Gatti y el Cerasuolo d'Abruzzo Tauma 2022. Una sesenta vinos excelentes premiados entre…
El 15 de octubre se celebrará en Roma, en la Città dell'Altra Economia, un desafío entre una veintena de tiendas de vino de toda Italia. Aquí están todos los detalles
Del viernes 20 al domingo 22 de octubre se ofrecerán todas las tradiciones de pizza, napolitana, italiana, romana, degustación, frita y sin gluten. Cita en el Arco de Travertino.
Patricia Guerra, abogada de San Paolo, ganó en la sección original del Mundial de Tiramisú: Treviso y Café. El primer premio a la innovación fue para un empleado de una empresa de prevención de incendios de Quarto d'Antino. Tiramisú uruguayo...
Del 6 de octubre al 19 de noviembre la ciudad se convertirá en un gran teatro para explorar la versatilidad de la cocina y la historia de este alimento, sus orígenes y la importancia que ha tenido en el pasado a través de catas y eventos.
Del 6 al 15 de octubre, una intensa agenda de catas, experiencias en bodega y destilería, aperitivos y almuerzos en la montaña y en el valle, itinerarios de senderismo, conferencias y mesas redondas.
Dos mostradores de 45 metros para recorrer las producciones regionales italianas. El valor añadido de las cervecerías agrícolas representa hoy el 23% del total. El impacto del cambio climático en el sector de la cerveza artesanal Sesiones limitadas para una inmersión…
Cita para el sábado 7 de octubre de 14 a 20 horas en los grandes espacios del Superstudio Maxi, en via Moncucco de Milán. Estuvieron presentes 430 empresas de las 2000 seleccionadas por la guía publicada por Slow Food Editore
Estrictamente compuesto por 11 ingredientes. los cinco pellizcos, un verdadero sello de garantía que atestigua que esos tortelli no salieron de la máquina. Una amalgama de gestos sabios que se pierden en la Edad Media. La orgullosa distinción del tortello de Mantua
735 los mejores lugares seleccionados por la Guía Gambero Rosso 2024. En el ranking con una puntuación expresada en centésimas, los Tre Spicchi, es decir, la excelencia entre las pizzerías plateadas, ocupan el puesto 103, mientras que los Tre Rotelle, es decir, las mejores pizzerías…
Ochocientos sesenta y tres sellos de todo el mundo presentes en Sarre los días 28 y 29 de septiembre. Vuelve Ucrania y llega Japón por primera vez. Italia participa con 448 etiquetas de 174 empresas. Veneto está a la cabeza seguido por Val…
Se trata de Vaona Valpolicella Classico 2022, Torre Alle Tolfe Chianti Colli Senesi 2020, Jasci Montepulciano d'Abruzzo 2020, Mongarda Colli Trevigiani Glera Col Fondo Frizzante. Para Eric Asimov, los grandes vinos son muy importantes pero nunca pueden eclipsar…
El vino siempre ha sido un elemento de seducción y de compartir. Luce Caponegro, más conocida como Selen, ex diva del porno, ofrece tres botellas de otras tantas vides autóctonas para una nueva línea creada por el joven empresario de Rávena Giulio Petronici
El concurso examinó 1466 mieles de 540 apicultores de toda Italia. Piamonte es la región con mayor número de muestras seguida de Lombardía y Cerdeña. La lista de empresas premiadas con las tres gotas
El gran evento dedicado a la promoción, la narración y la experiencia del vino tendrá su sede en la histórica sede del Palazzo Bovara (Corso Venezia). Entre las diversas iniciativas se encuentran Walk Around Tasting, talleres, Wine Boat y un escaparate al sumiller…
Las uvas Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Noir se cosecharon en 2009.
Son 45 de los mejores bares de la península premiados por la Guía con los símbolos de las Tres Copas y los Tres Frijoles 2024. El Piamonte brilla, como siempre. Paolo Griffa, del Al Caffè Nazionale del Valle de Aosta, gana el premio...
Cita del 24 al 26 de septiembre con los veinte mejores pizzeros de la zona. Pero los protagonistas serán también las excelencias de la península sorrentina: productos lácteos, aceite, tomates. La lista de pizzerías.
La receta de Consomé de tomates, moluscos y crustáceos, perfumado con jengibre y limón, nació de la idea de tomar los caldos y sopas con los que los japoneses suelen empezar la comida, italianizándolos con los ingredientes que más nos representan por excelencia. :…
Los ganadores son Masanielli de Francesco Martucci, en Caserta, y 10 Diego Vitagliano Pizzeria, en Nápoles. En segundo lugar Una Pizza Napoletana, en Nueva York, de Anthony Mangieri; en el tercer escalón del podio de Sartoria Panatieri, en Barcelona, de la mano de Rafa...
En el concurso participaron ochenta cervezas, distribuidas en las siete categorías, y se otorgaron veintiún premios. Italia es líder mundial en producción sin gluten.
Se producirá a partir de 1500 olivos centenarios de la variedad Nocellara del Belice con certificación biológica y se envasará en latas con la leyenda "aceite de olivos monumentales". También se prevé obtener harinas de cereales antiguos como Tumminia, Mallorca, Perciasacchi.
El concurso Monna Oliva premia las mejores aceitunas de mesa producidas y transformadas en Italia en las categorías: Aceitunas verdes curtidas; Aceitunas verdes naturales; Aceitunas negras naturales; Aceitunas sazonadas. La lista de las mejores empresas que han recibido premios y…
Esto hará que los puristas se vuelvan locos. No sustituye al estático pero representa una alternativa interesante. Facilita las operaciones de carga, aporta ventajas en términos de productividad, reduce los tiempos de espera de los clientes. Todo dentro…
Del 15 al 17 de septiembre catas y conferencias. Treinta y tres bodegas implicadas en el proyecto para potenciar y promocionar la excelencia vitivinícola y gastronómica de la región.
Queseros, pastores, productores y expertos para presentar sus productos, compartir sus ideas y sus soluciones comunes a los desafíos que tenemos por delante, empezando por la crisis climática. Expositores de 14 países desde Colombia, hasta los países nórdicos para…
800 bodegas darán la bienvenida a la comunidad de amantes del vino en compañía de una buena copa de vino. Degustaciones, almuerzos y cenas, pero también momentos de reflexión para entrar en contacto con los artesanos del viñedo.
Una receta que forma parte de la tradición gastronómica de septiembre del Levante genovés. En el libro “Cocina de verano 110 recetas para disfrutar mejor del verano” una guía mes a mes de la cocina de temporada
Importadas por los soldados que regresaban de las guerras coloniales en África, tienen un sabor más amargo y exótico que las berenjenas comunes. Las hojas también se preparan rebozadas y luego se fríen. Habiendo entrado a formar parte de los Baluartes de Slow Food, es rico…
Prosciutto di Norcia IGP también ha obtenido un reconocimiento similar. Tras la publicación en el Registro Federal, se abren importantes oportunidades comerciales y laborales de futuro.
El extraño cruce entre zanahoria y perejil, de textura carnosa y sabor ligeramente ácido cuando está crudo, que se vuelve dulce cuando se cocina, tiene orígenes que se remontan a la Edad Media. Contiene más fibras y sales minerales que las patatas y es un…
Un aperitivo con los aromas y colores de la Toscana para un toque original a la mesa con jamón toscano DOP
Su sabor recuerda a la langosta. El chef con estrella Michelin, Emanuele Scarello, del restaurante “Agli Amici Dopolavoro” en los espacios del prestigioso JW Marriott en la Isola delle Rose lo ha incluido en el menú de alta cocina para la temporada de otoño. Consejos sobre cómo…
Refinar el vino en las aguas del mar se está convirtiendo en una tendencia cada vez más extendida tanto en Italia como en el extranjero. Aquí está el proyecto experimental "Bodegas sumergidas" en el que está trabajando el Municipio de Porto Cesareo en Puglia
La cocina tiene un papel protagónico en la película de Visconti, se convierte en un elemento narrativo. La inspiración del chef Francesco Bonomo para crear un plato inspirado en la famosa escena de la película
Ya apreciado por Plinio el Viejo en su Naturalis Historia, Pecorino Siciliano Dop ha conservado métodos de procesamiento tradicionales que realzan su sabor pero también numerosas propiedades alimenticias.
La cita ineludible para todos los amantes del queso de leche cruda. Entre debuts y grandes regresos, aquí tienes una lista de los ejemplares más curiosos para degustar
El queso reposó durante 10 años en la bodega de la finca de la familia Tonino Pintus, a 700 metros sobre el nivel del mar
Masterclasses y catas con los vinos de las bodegas que han hecho famoso al vino en todo el mundo. El programa
Obtenidos con la práctica de la selección masal, se recuperan viñedos viejos y los nuevos esquejes se obtienen exclusivamente de plantas centenarias
El "delito" se cometió en un restaurante de Singapur, pero la agropiratería de la cocina italiana se practica en todo el mundo. El daño causado al sector agroalimentario italiano por la agropiratería internacional contra Italia se estima en 120 mil millones de euros.
Los chefs toscanos y la Accademia della Fiorentina se unen para defender la carne florentina y garantizar el origen y la calidad de la carne y su preparación según la tradición
Los premios 50 Top Pizza 2023. El ranking completo de las 100 mejores pizzerías de Italia. Campania es la región más representada en la Guía de este año con 28 pizzerías, seguida de Lazio con 13 y Toscana con 11.
Una experiencia que ofrece al gran público de amantes del vino la calidad del vino y la belleza de los lugares. Citas en toda Italia región por región
Así lo confirma el Informe "Cerveza artesanal, cadena de suministro y mercados" de Unionbirrai. Nuestro país ocupa el sexto lugar de Europa por número de cervecerías y el noveno por volumen de producción
Cuatro días de Masterclasses, catas y visitas del 6 al 9 de julio para conocer el famoso vino nacido a finales del siglo XIX por el Prof. Hermann Müller a través del cruce entre Riesling Renano y Madeleine Royal.
La conciencia y sensibilidad de los consumidores hacia el mundo rosa es cada vez mayor. Las existencias de vinos rosados crecieron una media del 72% en los meses de enero a mayo
Cita el 5 de julio de “Artistas del Street Food” con carritos, furgonetas, banquetes e islas gastronómicas, en una original mezcla de street food y platos de autor
Tres días de catas, talleres, música y alta cocina que se celebrarán en el centro histórico de Pontelatone (Caserta) del 30 de junio al 2 de julio
En Grignano, en lo que fue la casa histórica de Caterina de' Medici, Tommaso Inghirami produce vinos que ha elevado a "Embajadores" de Sangiovese
Es la principal feria b2b dedicada al mundo de las especialidades de alimentación y bebidas que se celebra en Estados Unidos. Después de Nueva York, encuentros con chefs, restauradores, influencers en Los Ángeles y Filadelfia
El restaurante de los hermanos Butticé, avanzada gourmet de la cocina siciliana en Brianza, ofrece la versión de una caponata que la Reina de Italia había preparado para la inauguración del Teatro de Agrigento
Bodegas de piedra que tenían como finalidad aprisionar la fuente de aire fresco que proviene del corazón de la montaña y que asegura una ventilación y temperatura constantes durante todo el año.
El restaurante Il Lido 84 de Riccardo Camanini en Gardone Riviera es el restaurante no. 7 en el mundo. Descendieron Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo y Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa. En aumento…
Sesenta y una direcciones en toda Italia donde el pan es una verdadera revelación. Disminuye el consumo pero aumenta la demanda de calidad. Italia cierra la cola en el consumo de pan en Europa.
La ceremonia el 20 de junio en el Palazzo Valentini. El concurso examinó 9.380 vinos de 50 países diferentes con Italia representada por 1.950 etiquetas. 50 bodegas para degustar
Desde el sábado 24 y el domingo 25 dos días de comida y vino con degustaciones del histórico queso piamontés y productos locales.
Una alternativa a la carne que reproduce sabores y sabores sin sufrimiento animal. La única que produce estos cortes de origen vegetal es la israelí Redefine Meat y en Italia ya es posible degustarlos
Más de setenta chefs estrellados y las grandes promesas de la cocina italiana del mañana convocados por Gennaro Esposito para participar en un gran evento gastronómico y social solidario único en su género
A los italianos les gusta cada vez más volver a restaurantes donde la cocina es la de antaño como el de Piera Selvatico en Rivazzano Terme, premiado por la Guía Michelin
La legumbre se produce en el pequeño pueblo de Val di Fiemme y sus granos tostados son una excelente alternativa al café. No solo eso: sus usos en la cocina son tan diversos como sus beneficios
Il Mucchino nace en 2004 a partir de leche procedente de la crianza de la comunidad, ligeramente aromática, de sabor dulce con un ligero tono ácido. El tocino envejecido durante unos ocho meses en ambientes naturales se sala en seco.
Stefano di Filippo ganó entre 641 competidores de 55 países. Italia se llevó la parte del león seguida de cerca por Alemania, Polonia, Nueva Zelanda y el Reino Unido.
19 medallas de oro, 24 de plata y 24 de bronce): más del 30% de las medallas otorgadas fueron ganadas por nuestras cervecerías. La cervecería con más medallas fue Serra Storta di Buscate
Los pasajeros del buque insignia del buque que hará escala en Génova podrán realizar una visita guiada por los viñedos de la empresa que elabora Gavi, un vino celebrado en todo el mundo con degustaciones gastronómicas y enológicas.
Un viaje para descubrir todas aquellas bodegas y abadías que han salvaguardado el vino y las vides desde la Edad Media que de otro modo se habrían perdido. Todos los detalles del evento.
El 31 de mayo y 1 de junio en el Hotel Quirinale 45 bodegas y 130 etiquetas, Un recorrido por las realidades bianchistas más interesantes de la península de 13 regiones.
Extendido desde la antigüedad, rico en propiedades saludables para el organismo: hierro, calcio, potasio y vitamina C. También buenos crudos, absorben los nutrientes de los suelos enriquecidos con minerales de las coladas de lava
Del 30 de junio al 3 de julio charlas, masterclasses, talleres, visitas guiadas y actividades dedicadas a la promoción del Prosciutto di San Daniele. 31 empresas pertenecientes al Consorcio abrirán las puertas de sus fábricas con un rico programa de jornadas
Para la IARC es cancerígeno, pero también necesitamos saber interpretar los datos que se ponen a nuestra disposición. Equivocación por parte de los detractores del consumo de alcohol al sustentar sus afirmaciones, quizás con demasiada arrogancia. Los estudios tienen la tarea…
Para unos se remonta a los romanos, para otros a los judíos expulsados de España en 1492, más probablemente se trataba de una nutritiva comida rápida para los peregrinos de la Via Francigena. En su interior frutos secos, almendras, avellanas, piñones, nueces, frutas confitadas, sultanas, miel,…
Miles de estudiantes presenciales y en línea para conocer la historia del Prosecco Carpenè Malvolti y su relación con el territorio
Dos días de conferencias, talleres y catas para un público de aficionados y profesionales. 80 productores de vino, en representación de las 8 Denominaciones de Origen Controlado. Un espacio ad hoc reservado a los productores de aceite, con degustaciones y degustaciones
Clases magistrales, degustaciones, showcooking, encuentros y reflexiones con miras a la sostenibilidad para el vino emblemático del Piamonte ya mencionado en el siglo XVI en las tarifas aduaneras del municipio de Pancalieri
Conocido desde 1300, su sabor remite a bayas muy maduras como la mora, el arándano y la frambuesa. También llamada sangre de dragón en referencia a la historia del basilisco que tiranizó la llanura de Rotalia.
Preparada con col y desperdicios de cerdo, la cassoeula es un plato de invierno de la tradición popular de la cocina lombarda: su historia y sus variantes