Del 10 al 12 de junio en Vico Equense, el chef Gennaro Esposito reúne a más de 300 grandes chefs italianos y extranjeros y ofrece 100 mil delicias Made in Italy invadiendo las calles, plazas y plazas de la ciudad costera. Se esperan 50 mil…
La sexagésima segunda edición del Salone del Mobile tuvo a Eurocucina como protagonista, con una gran participación y muchas novedades. Surgen tendencias como la cocina al aire libre y la integración de muebles de cocina en los grandes showrooms tecnológicos
Entrevista a Edi Snaidero, presidente de Efic, con vistas a la Eurocucina 2024 que se celebrará en Milán el 16 de abril: "Made in Italy, reanudado en el segundo semestre del año. Listo para el gran regreso de los compradores de China. ¿Brecha con Alemania? Hoy hay es no, es más"
El chef de Osteria Francescana es inmejorable. Seguido de cerca por Mauro Uliassi en Senigallia y la Enoteca Pinchiorri en Florencia. La lista de los 50 mejores grandes restaurantes italianos.
Idee in fuga es una cooperativa social fundada en la prisión de Alessandria con el objetivo de crear trabajo para los presos, dentro y fuera de los muros. Las enseñanzas de Sonia Peronaci
Más de setenta chefs estrellados y las grandes promesas de la cocina italiana del mañana convocados por Gennaro Esposito para participar en un gran evento gastronómico y social solidario único en su género
Un impacto económico estimado solo para el gasto en alimentación en más de 30 mil millones de euros en 2023, repartido entre turistas italianos y extranjeros, pero la cocina italiana también es una palanca para la promoción de la comida Made in Italy en el mundo. Marina…
La Comisión Nacional aprobó por unanimidad. Ahora el dossier será enviado por Cancillería a la UNESCO y la propuesta será evaluada para 2025
Bajo en calorías pero rico en minerales, antioxidantes, vitaminas y antocianinas. Extremadamente versátil en la cocina, crudo o cocido, dulce o salado. La receta para probar: budín de judías borlotti con cebolla morada y crema de achicoria roja de Treviso
Hay alrededor de 2000 especies comestibles para los humanos, y comerlas es normal en 140 países de todo el mundo. Ahora también llegan a Italia en los restaurantes gourmet. Saltamontes, grillos, langostas, hormigas y cigarras conforman un alimento completo desde el punto de vista nutricional…
Un plato humilde nacido de la "Ración K" de las tropas americanas estacionadas en Roma, ha ganado fama internacional en pocos años. Consagrada por Carnacina. Las 50 mejores carbonaras
Matteo Cignetti, de 19 años, del Valle de Aosta, medallista de oro en las Olimpiadas de Jóvenes Chefs de 2022, vence a competidores de 50 naciones. Primera vez de Italia en el podio.
Un chef enamorado de los mercados de agricultores y un vivero se encuentran y dan vida a un interesante experimento culinario: una cocina innovadora basada en una huerta de km 0, creando un ambiente campestre en la ciudad. No solo restaurante sino también,…
Del 11 al 19 de septiembre de 2021 en el Salone del Camper de Parma, los chefs de la histórica asociación gastronómica animarán una serie de show-cookings para enseñar a crear platos sabrosos y refinados, sencillos y rápidos al mismo tiempo con…
El producto más vendido de Volkswagen no es el automóvil, como comúnmente se cree, sino las 18.500 salchichas de Frankfurt que produce todos los días para sus trabajadores y visitantes. Pero el bombardeo comenzará el lunes: en nombre de la sostenibilidad...
El fil rouge del evento se basará en el tema del reinicio sostenible. Food&Wine Italia seleccionará los Restaurantes Temporales. Grandes chefs de toda Italia para The Night Dinner. Un importante espacio reservado al café que ha sido protagonista en los últimos años de una verdadera…
Utilizado en gastronomía, cosmética y medicina popular por sus propiedades diuréticas, digestivas y depurativas. Las hojas de sabor fuerte y especiado son excelentes para aromatizar carnes, sopas, quesos, cerveza, vino, licores, se encuentra espontáneamente en la naturaleza…
Con Covid, los italianos hemos entendido que necesitamos cambiar nuestra dieta para fortalecer las defensas de nuestro cuerpo. Ciro Vestita, profesor de nutrición humana en la Universidad de Pisa, explica en un libro, cómo abastecernos de vitaminas, sales minerales y principios naturales…
Famosos por sus propiedades nutricionales y antivirales, los shiitake son la segunda especie de hongos comestibles más extendida en todo el mundo. En Italia todavía son poco conocidos y se encuentran a menudo en forma seca. Con una estructura con cuerpo y un sabor...
Desde preparaciones culinarias hasta terapéuticas y cosméticas: el ajo silvestre es una planta aromática amada por los osos y que florece en primavera. Tiene un olor muy similar al del ajo tradicional pero con un sabor más refinado, ideal para adornar ensaladas,…
El jueves 18 de marzo se estrena en librerías y tiendas online "Fuera de carta. Emprendedores que han revolucionado el sabor made in Italy" de Fernanda Roggero, experta periodista de Food & Wine.
Los hombres siempre han comido insectos como una forma de subsistencia, tradición culinaria o incluso sin darse cuenta. Los saltamontes, las larvas, los grillos y las hormigas son una fuente de proteína de alta calidad y una alternativa sostenible para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente…
La idea original de un bistró literario en el corazón de Brianza: un formato que presenta platos inspirados en las páginas de la historia de un escritor. Ahora encuentros programados desde casa con una caja que incluye una receta y un libro de autor que conversa con…
Nacida en Corea, también se está extendiendo rápidamente por nuestro país, apreciada tanto por la cocina gourmet como por los nutricionistas, por sus numerosas propiedades beneficiosas. Se diferencia del clásico en sabor, olor y color, características todas que toma del proceso de…
Una antigua variedad de cebolla que nació en el corazón de Lomellina, en Lombardía, todavía cultivada hoy según las técnicas transmitidas por los monjes. De color rojo intenso, se diferencia de otras cebollas por su dulzura y alta digestibilidad. Con más de 10…
Tres grandes chefs italianos (Canzian, Saporito y Dandini) se suman al proyecto de restauración de obras de Beato Angelico, Sangregorio y el Tríptico del Salvatore de Anagni ofreciendo una cena gourmet.
Tres grandes chefs, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio y Massimo Viglietti, ofrecen tres menús gourmet para preparar en casa bajo su dirección a través de una conexión web TV. La compra con todos los ingredientes llega en caja a domicilio
La crisis y la imposibilidad de acudir a restaurantes y trattorias está haciendo colapsar el consumo esperado para el almuerzo de Semana Santa: las estimaciones de Coldiretti.
La tendencia surge a partir de los datos del mundo Coop en la última semana: -18% de platos para llevar en supermercados, incluso -27% para asadores.
Se multiplican las iniciativas para hacer menos difícil la estancia forzada de los italianos en casa: desde cursos de cocina hasta libros, pasando por cursos de baile para jóvenes
Desde hoy, con el reconocimiento de Especialidad Tradicional Garantizada, se protege de imitaciones uno de los platos más famosos de la cocina italiana. Importado a Roma por los posaderos de Amatrician. LA RECETA DOC DEL MUNICIPIO DE AMATRICE
Revisitar la cocina oriental en clave apuliana: esto es lo que propone el Giappugliese di Milano, mencionado en la edición de fin de semana de First&Food que también analiza los mejores vinos, el chocolate y los excelentes helados
Japón es la tendencia del momento, tanto en Italia con los primeros intentos de contaminación, como en el mundo con cada vez más chefs premiados de Asia - En First&Food también la receta del joven chef de Pavía, Ricciardella.
En Italia, la cocina japonesa lleva tiempo avanzando y la última tendencia es la de la fusión entre dos dietas muy diferentes pero ambas saludables - El pionero es el chef estrella Yoji Tokuyoshi con su restaurante en Milán…
El Refugio Carducci, en los Dolomitas del Véneto, ha acogido a algunos inmigrantes, incluido el gambiano Sekou, de 18 años, que se ha convertido en el panadero de la estructura. El proyecto buscado por el gerente Bepi Monti ganó los Premios Cook.
Daniel Canzian, a quien Gualtiero Marchesi quiso a su lado durante nueve años, explica los conceptos de su filosofía en la cocina: recuperar la tradición para mirar al futuro, partir de la naturaleza para afirmar un nuevo renacimiento de la alta cocina italiana…
Un restaurante como una novela histórica virtual de la Capitanata. Aquí el chef de Foggia revive y redescubre los sabores de la cocina pobre de las terrazas, elevándola a cotas gastronómicas de excelencia
La startup ha creado un sistema para descargar los menús de los restaurantes participantes (actualmente Autogrill y RED, por ejemplo) en el idioma deseado, vía QR Code - La traducción es altamente confiable y el servicio también incluye la descripción…
El Chef del refinado Baita Pié Tofane en Cortina d'Ampezzo juega entre sabores y estéticas en un desafío constante a una cocina de alta calidad que respeta la gran herencia italiana de tradición.
Ya en el siglo XIX, un historiador juzgó a los Marroni di Cuneo entre los mejores de Italia. Una feria de excelencia Cuneo celebra su historia. Versátil en la cocina tanto en preparaciones tradicionales como en repostería. Las castañas blancas apreciadas por la Certosa di…
En First&Food, una entrevista exclusiva con Mauro Colagreco, tres estrellas Michelin y propietario de Mirazur en Menton, premiado como "mejor restaurante del mundo" - Fusión entre cocina italiana y francesa pero en salsa argentina - Las últimas delicias.
Navegante solitario pero con gusto... por la mesa. Giovanni Soldini en las largas travesías oceánicas siempre reserva un momento gastronómico apoyándose en la olla a presión, un aliado precioso para cocinar sabrosos almuerzos en el barco incluso en condiciones climáticas adversas…
Navegante solitario pero también gastrónomo, Giovanni Soldini ofrece algunas recetas fáciles de hacer en el barco que incluyen un pescado, que se presume recién capturado, en una sartén y pasta con pesto con garbanzos y tomates.
Adiós campanas, placas con sistemas de extracción de aire y vapor y nuevas funciones conectadas irrumpen en el mercado, empezando por la báscula integrada - El caso de Elica, una empresa italiana entre las líderes en este negocio.
La escuela fundada en Dublín por dos empresarios italianos se llama "Pinocho". Boom de solicitudes para experimentar con recetas Made in Italy
Nápoles, Londres, Tokio, Mumbai y luego aterrizó en el Hassler. Toda la cocina del chef estrellado napolitano es como un viaje, en busca de sensaciones e intuiciones que realzan la cocina tradicional.
Un plato tradicional del Tirol del Sur propuesto con notas frescas y afrutadas que le dan un sabor único.
Dinamarca subió al podio en la competencia más grande del mundo para jóvenes cocineros, seguida de Suecia y Noruega.
El viaje gastronómico de la revista FIRSTonline íntegramente dedicada al mundo de la cocina nos lleva desde la costa entre Nápoles y Sorrento hasta las notas elegantes y prestigiosas de los grandes tintos del Véneto. Sin dejar de lado la magia de la albóndiga en un libro…
En una zona con una alta concentración de chefs con estrellas, Mimmo De Gregorio hace de su restaurante "Lo Stuzzichino" un templo para el redescubrimiento de recetas de la antigua tradición de Sorrento
La autora, ex directora de TG 3, presenta su irónico y desopilante "Polpettology", un libro sobre el plato más amado del mundo escrito junto a Daniela Carlà - Pero no es solo un libro de recetas y cocina
La revista FIRSTonline dedicada a la Alimentación presenta la historia del chef de Lazio Antonello Colonna y su receta de bucatini con carrilleras de bacalao y queso pecorino - Aquí está el resto del... menú.
El nuevo programa "Pupi&Fornelli", dedicado a los incapaces frente a los fogones, se estrena el 21 de enero.
Según el índice de precios mayoristas elaborado por Unioncamere y BMTI, es sobre todo la carne de cerdo la que cuesta menos que hace un año - Auge del arroz (+30%) mientras se desploman los huevos y la mantequilla: buenas noticias para quienes cocinan postres en …
Los ñoquis a la romana según la receta de autor del chef Paolo Lopriore, uno de los alumnos favoritos de Gualtiero Marchesi, y el misterio de los verdaderos espaguetis a la boloñesa son los platos fuertes del First&Food de este fin de semana.
ENTREVISTA a TIZIANA PRIMORI, directora general de Fico Eataly Word, "el parque de alimentos más grande del mundo" que en 12 meses ha acumulado 3 millones de visitas en las afueras de Bolonia - "Quien visita Fico se convierte en un…
Antonella Clerici, reina indiscutible de la televisión, que pasó de exitosas retransmisiones deportivas como Domenica Sportiva a retransmisiones de entretenimiento como Raiuno Mattina, Domenica In, Ti lascio una canzone, hasta la deslumbrante conducción del Festival de San Remo, en 2010,…
Ponza, la isla de dos caras: tiene un corazón napolitano, ligado a sus mil vidas, pero es una condensación de las bellezas marinas y naturalistas del archipiélago Pontino en Lazio. Ahora reivindica un turismo que no se quede solo en los meses de verano sino…
Después de dos años de experimentación, Francia ha decidido introducir el alquiler de pequeños electrodomésticos, no triviales sino electrodomésticos multifuncionales que están disponibles solo cuando se necesitan sin abarrotar la casa. Así es como funciona.
DEL BLOG "LA CASA DI PAOLA" - En el mundo, nuestros productos para el hogar de alta y muy alta gama son cada vez más demandados, especialmente en el sector de la cocina.
El típico pastel de Pascua nació en Milán, pero hoy los mejores se producen en otros lugares: en Pesaro, Nápoles y Ferrara - Estos son los resultados del "Premio Regina Colomba 2018"
El 27 de marzo a las 19 h, un showcooking semi serio con tres protagonistas: la chef estrella Cristina Bowerman, el presidente del Instituto Nacional de Física Nuclear (INFN) Fernando Ferroni y el actor Neri Marcorè. Nuevas reuniones esta semana. El museo permanece abierto en Semana Santa y el Lunes de Pascua.
El rey de los chefs franceses, tres estrellas Michelin durante más de medio siglo, falleció a los 91 años - Su legendario Auberge du Pont de Collonges sigue siendo hoy una parada obligada - Aquí están sus…
Más de 120 eventos culinarios organizados por la Red de Cámaras de Comercio Italianas en el mundo, incluyendo "Italian Pizza Night", masterclasses de cocina y degustaciones guiadas en los restaurantes de la marca "Ospitalità Italiana" - Compromiso para contrarrestar el Sondeo Italiano que pesa sobre...
"HACER NEGOCIOS EN EL EXTERIOR ES POSIBLE", el proyecto digital de Assocamerestero, ha puesto de relieve la emblemática historia de Elio. E. Orsara, chef italiano y propietario de un restaurante en Japón donde ha llevado la excelencia de la producción agroalimentaria calabresa: forma parte de la…
Habla Filippo Sinisgalli, el chef de Palato Italiano, un club gourmet que apuesta por el excelente Made in Italy y que ha abierto la línea rosa: “Es cierto que hay menos mujeres que hombres chefs en la restauración de calidad pero…
El grupo internacional de restauración Wagamama abrirá su primer restaurante en Milán en 2016 gracias a un acuerdo firmado con Percassi - La exaltación de la comida asiática fresca y nutritiva ha tenido éxito en todo el mundo - Percassi: "a…
Según el francés "La Liste" el mejor restaurante del mundo es el suizo del Hotel de Ville de Crissier en Lausana pero entre los 100 primeros hay 18 italianos y la Osteria Francescana de Bottura en Módena es el decimoctavo -…
Campania es, con mucho, la región con mayor concentración de chefs con estrellas - Pero eso no es todo: en la guía Michelin es un triunfo de los restaurantes del Sur como evidencia de que la geografía de la restauración se está moviendo hacia el…
Il Palato Italiano es un club gourmet internacional sin precedentes, fundado en Bolzano por Nadia y Luciano Bertani para la valorización y promoción de la comida y el vino italianos: tradición y nuevas tecnologías, comercio electrónico y clases de cocina con el asesoramiento de chefs...
Las normas sociales se ven como un sustituto efectivo de los derechos de propiedad intelectual en sectores donde la innovación es importante, pero la protección está ausente o es difícil de hacer cumplir: este es el caso de los grandes chefs y sus "transferencias...
Del 7 al 9 de junio se celebra la "Festa a Vico", que reúne la excelencia absoluta de nuestra gastronomía en Vico Equense, con chefs como Massimo Bottura y Niko Romito - El pequeño pueblo de la costa de Sorrento se convertirá en un…
Coldiretti anuncia que llega luz verde desde Bruselas para el uso del intestino delgado del ternero lechal para la elaboración de 'pajata', un plato típico de la cocina romana
Cocinar es un arte, cada vez más, y luego no podía faltar una subasta dedicada a la comida y la bebida, "El arte de la comida y la bebida", en Christie's de Londres - Accesorios de cocina y obras en exhibición icónicas, y…
En Italia, una de cada 20 empresas de restauración es extranjera, en Lombardía casi el 27%: el fenómeno se multiplica casi por cinco en comparación con todo el sector y afecta cada vez más el estilo de vida de las grandes ciudades - Actuar como...
La 500ª edición de la feria dedicada a la industria del vidrio se inauguró hoy en la Fiera di Milano Rho, que este año también acogerá un festival culinario dedicado a la gran tradición italiana. Cerca de 70 expositores de todo el mundo, de los cuales el XNUMX%…
