Una receta que se remonta al siglo XV, un excelente aperitivo untado con pan o un segundo plato sustancioso y sabroso. El motivo del extraño nombre Brandacujun. El restaurante La Brinca es el guardián de los sabores ancestrales
Un plato concebido por el chef del restaurante Il Frantoio de Asís como un canto a la sencillez y la bondad de los ingredientes mediterráneos, una auténtica armonía de sabores
El Carnaval de Friuli Venezia Giulia tiene sus raíces en la historia, entre antiguas máscaras de madera, figuras demoníacas que se anuncian con cencerros. Pero de la historia también provienen antiguas recetas transmitidas de generación en generación. Se llaman orecchiette de conejo,…
Una sabrosa tradición que se remonta al siglo XVI. Nacido como alimento para celebrar el final del ayuno de Kippur en el gueto judío de Roma, pronto conquistó los paladares de los romanos y se extendió por toda Italia. La receta de…
Es uno de los postres Made in Italy más conocidos del mundo y más consultado por los italianos en Google. La verdadera receta: mascarpone, huevos, café italiano, marsala, bizcochos, azúcar y cacao amargo
El vino y la comida y el vino representan un patrimonio de excelencia que se origina en la "diversidad" histórica de este territorio que es un crisol de legados históricos y aportes de las culturas centroeuropeas combinados con sabores mediterráneos.
En la mesa, el Carnaval se impuso desde el siglo XV como la antítesis entre la flacura, propia de la Cuaresma, y la gorda, propia de la época no penitente. La receta del frappe de 400
La antigua receta del Bacalà alla Vicentina (con una sola C) tiene 400 años, fruto de los estudios de la Venerable Cofradía de Sandrigo
Durante cuatro generaciones, la familia Dori ha asegurado la autenticidad en las especialidades tradicionales. Aquí estaba el arsenal del Papa que guardaba las cuerdas para las cuerdas de los barcos papales.
Michelino Gioia, Chef estrellado del restaurante del exclusivo Hotel Il Pellicano en Porto Ercole, propone una receta que rinde homenaje a los territorios de Lazio y Toscana filtrada a través de una visión innovadora de la tradición que sabe cómo tratar materias primas elementales, llevándolas a la gusto de un…
En 2009, 2016 y 2017 Ventricina Vastese ganó el Campeonato Italiano de Salami organizado por la Academia 5t (territorio tradición tipicidad transparencia trazabilidad). Elaborado con partes seleccionadas de jamón, paleta y panceta, está aromatizado con pimientos…
En los dos fines de semana entre noviembre y diciembre se celebra en Piamonte pero también en el extranjero. Cientos de restaurantes participan por un plato a precio cerrado para acompañar con una buena copa de Barbera o Nebbiolo. Habrá un semáforo: semáforo en rojo,…
En Sicilia es una antigua tradición de origen árabe preparar recetas con el uso de caramelo no solo para postres, como galletas y crocantes, sino también para platos salados. Chef Antonio Cicero, custodio de la cocina siciliana…
La sencillez y la tradición de la cocina de Apulia se encuentran en un plato con un sabor único y genuino: habas blancas y achicoria silvestre. Pocos ingredientes para un plato sabroso y popular en toda Puglia, desde Foggia hasta Lecce hasta…
Una antigua tradición gastronómica del pueblo de Motta Livenza recuerda el fallido ataque nocturno del ejército turco que pretendía conquistar Venecia, La cocina de los pobres, cuando se colgó un arenque del techo para dar sabor a un magro plato de polenta. RECETA…
