ENTREVISTA A RICCARDO DESERTI, director del Consorcio para la Protección del Parmigiano Reggiano
Los ñoquis a la romana según la receta de autor del chef Paolo Lopriore, uno de los alumnos favoritos de Gualtiero Marchesi, y el misterio de los verdaderos espaguetis a la boloñesa son los platos fuertes del First&Food de este fin de semana.
Solucionado lo amarillento de los espaguetis a la boloñesa: son con atún. La Accademia della Cucina deposita la receta
No hay etiquetas disuasorias para Parmigiano Reggiano y otros productos locales, pero el Informe Ismea-Qualivita da la alarma sobre la falsificación de productos agroalimentarios Made in Italy.
Según un estudio de CoMar, hay 227 empresas agroalimentarias italianas con una facturación de más de 50 millones de euros
Dos días de manifestaciones en Nápoles para celebrar el reconocimiento por parte de la Unesco. La pizza mueve una facturación de 30 mil millones al año. También crece el número de pizzerías que emplean a 100.000 trabajadores, destinado a duplicarse durante el fin de semana
La Food and Drug Administration invita a escribir en el envase los beneficios derivados del consumo de aceites que contengan al menos un 70% de ácido oleico para sustituir las grasas saturadas nocivas para el corazón
El banco italiano lanza dos eventos dedicados a los alimentos en Londres: de la producción ecosostenible a la reutilización de productos no vendidos, de la lucha contra los residuos a la transformación de residuos orgánicos en biocompost - Según la FAO, alrededor de un tercio de los alimentos producidos se desperdicia…
El fabricante de las conocidas obleas, gracias a la colaboración con Cattolica Assicurazioni y la Universidad de Padua, está llevando adelante el proyecto Loacker Veneto Avellanas - Objetivo: el desarrollo de una cadena de suministro para la producción de avellanas 100% made in Italy, sostenible y…
Una facturación de 7 millones, 400 empleados en 25 empresas en su mayoría familiares: el Senado debate cómo regular el sector de la panadería artesanal distinguiendo los diferentes tipos
La castaña siempre ha seducido a grandes y pequeños, era un momento de socialización para las familias en otoño en las primeras penas. Pero pocos saben los beneficios que aporta al organismo. Y hoy es muy importante para los celíacos
ENTREVISTA A FRANCESCO MUTTI, empresario de tercera generación y director general de la empresa del mismo nombre - "Para nosotros la calidad de la producción es fundamental y para vencer las contrataciones ilegales hemos impuesto la recolección mecánica del tomate. También hemos reducido el consumo de agua" -…
Sale a la luz el libro de Guia Beatrice Pirotti, profesora de SDA Bocconi, publicado por Egea, que plantea preguntas a las que responden 10 empresas agroalimentarias: ¿cómo articular productos y servicios relacionados con la alimentación? ¿Qué decisiones gerenciales pueden afectar un camino...
Lejos queda el mal recuerdo de una Italia que producía vinos de mezcla para abastecer al exterior. Hoy estamos en la cima del mundo no solo en producción sino también en calidad. Nuestras etiquetas son solicitadas en todo el mundo. Confirma que…
“Fico es un lugar de producción de valores más que de comida”, dice la directora ejecutiva del parque de alimentos más grande del mundo, Tiziana Primori, en una entrevista con First&Food - Fico, que es una criatura de Eataly, está pensando en replicar…
Una vez considerada comida para los pobres, la calabaza ha entrado en los menús de grandes chefs. Pero, sobre todo, recientemente se ha hecho un nombre en las dietas alimentarias. Con una novedad: al contrario de lo que se pensaba, por su bajo…
Miel polivalente y azúcar extraída del mosto de uva: las estrategias del grupo industrial boloñés se centran en la potenciación de los productos naturales para crecer en el sector de los edulcorantes - En marcha una campaña de marketing y contactos con la gran distribución.
Según una investigación reciente encargada por Coca Cola, el 51 % de los italianos habla de comida todos los días, con un pico entre los jóvenes de entre 18 y 34 años.
Apreciado desde los romanos por sus propiedades medicinales, el brócoli contiene sustancias que han demostrado ser importantes para combatir las células cancerosas, pero también es eficaz como antiinflamatorio y antioxidante, ejerce una acción bacteriana, mejora los niveles de azúcar en sangre en…
Ponza, la isla de dos caras: tiene un corazón napolitano, ligado a sus mil vidas, pero es una condensación de las bellezas marinas y naturalistas del archipiélago Pontino en Lazio. Ahora reivindica un turismo que no se quede solo en los meses de verano sino…
Hay al menos tres razones detrás del aumento del veganismo (no religioso): un estudio de 2016 descubrió que, a nivel mundial, cambiar a una dieta vegana bien balanceada podría provocar 8,1 millones menos de muertes por año, pero los datos...
ENTREVISTA a PIERO CONFORTI, Economista Principal del Departamento de Desarrollo Económico y Social de la FAO - "El problema no es tener suficientes alimentos para todos sino distribuirlos mejor" - Hay 821 millones de personas en el mundo que padecen desnutrición crónica…
La cita con el periodista y escritor Bruno Damini será retransmitida por Radio 16 Rai a partir del domingo a las 3 horas, proponiendo sus "Historias de un actor entre la fama y la fama": 9 entrevistas, realizadas en los años 90, con grandes actores del pasado...
Los espacios de la antigua fábrica de Pagnossin acogerán OpenDream Food, un evento de dos días (26 y 27 de mayo) dedicado a la gastronomía, el vino y el turismo verde
Según el índice de precios mayoristas elaborado por Unioncamere y BMTI, los precios del conejo (+11,6%) y pavo (+10,2%) también subieron en marzo - en cambio el costo de la leche y el aceite de oliva
Mediobanca Sgr ha suscrito íntegramente la emisión de 6 millones de euros de Andriani, empresa innovadora de alimentación. Vencimiento 2022 y cupón del 5,25%. Los recursos se destinarán a apoyar el plan de desarrollo 2018-22
Coordinado por ENEA, el proyecto MED-GOLD tiene como socios industriales a tres líderes mundiales: Barilla para pasta, la española DCoop para aceite de oliva y la portuguesa Sogrape Vinhos para vino - La Unión Europea lo financió con 5 millones de euros.