Davide Palluda, el chef estrella de Canale que, con su creatividad, ha redimido el patrimonio enogastronómico de Roero, una región por descubrir. Gran escuela, gran amor por la materia prima y entrega total, las claves de su éxito
Davide Palluda, chef piamontés protagonizado, se inspiró en la comida callejera de Sicilia, para una feliz contaminación de sabores entre los de su territorio, el Roero, precioso enclave gastronómico italiano del que Palluda es orgullosa abanderada, y los mediterráneos. ,…
En Montemerano, uno de los pueblos del siglo XIII más bellos de Italia, Valeria Piccini, chef con dos estrellas Michelin, ha logrado el milagro de elevar la cocina campesina pobre de la Maremma toscana al nivel de nobleza culinaria.
Valeria Piccini, chef del restaurante Da Caino de Montemerano, dos estrellas Michelin, ofrece una receta de la tradición de la Maremma, la Acquacotta dei butteri, un plato que en su sencillez conserva inalterable el sabor de la historia
Triestina de nacimiento pero friulana de vocación, la Chef estrella explotó en pocos años para ocupar el lugar de Cracco en Masterchef. La audaz elección de un restaurante a pocos pasos de la frontera con Eslovenia como acto de amor…
Una receta original que huele a Navidad, la que propone la chef estrella Antonia Klugman. Una Navidad en el bosque con los aromas de la zona, desde el abeto a las trufas pasando por las moras y los arándanos, interpretados con gran creatividad y delicadeza como es en su…
El gran chef italiano con estrella llamó para cocinar en Cana Golf & Beach uno de los resorts más lujosos del Caribe para un público internacional. El menú es un homenaje a las tradiciones italianas.
La sepia de Luigi Mollo, un David entre los Goliat, la curiosa historia de la Martorana, el Top 50 de los restaurantes italianos: todo en First&Food.
En la playa de Marina del Cantone, famosa en todo el mundo por los espaguetis con calabacín y donde hay una gran concentración de grandes chefs internacionales, el joven Mollo se consagró por su cocina local creativa en la búsqueda constante del umami.
Un plato que encarna la síntesis de los sabores de la costa de Sorrento, desde el limón femminiello hasta las nueces, tratado por el joven pero ya consagrado chef de la bahía de Nerano de forma creativa como es su estilo. La historia de…
Una receta que contiene toda la inspiración del joven pero ya consagrado chef de Cascina Vittoria en la zona de Pavía. Partimos de ingredientes simples para crear una propuesta gastronómica refinada y la tradición se convierte en el punto de partida de atrevidos juegos de texturas…
Surge un joven chef de excelente escuela dividiéndose entre una cocina de calidad, que aúna tradición e invención, y el amor por los productos fermentados y las pizzas. En su Cascina Vittoria en la zona de Pavía, realiza una propuesta de 360 grados sin compartimentos…
Una receta de temporada con elementos tradicionales que el Chef Stefano Riva de L'Osteria dello Strecciolo en Robbiate revisita en una refinada propuesta que realza sus sabores
La disputa por el chocolate con las últimas investigaciones de Bocconi sobre el tema anima la edición de fin de semana de First&Food pero la receta de la semana es la de Vitantonio Lombardo que trajo la primera estrella Michelin a Basilicata.
Dejó Basilicata cuando era joven para ir y aprender los secretos del oficio de grandes chefs en Italia y en todo el mundo. Pero se prometió a sí mismo que volvería a Matera y abriría allí su propio restaurante. La promesa…
Pizza in black es un homenaje que el chef estrellado de Matera Vitantonio Lombardo rinde a su amigo Davide Scabin del restaurante Combal.zero de Turín, autor de un memorable plato irreverente y visionario, Black is Black, espaguetis con…
Flores de calabacín con caviar sobre una base de marisco y azafrán: esta es la receta que propone el gran chef Heinz Beck en First&Food
Una flor de calabacín, receta tradicional de la cocina pobre del gueto judío romano, se transforma con Heinz Beck, chef tres estrellas Michelin de La Pergola del Rome Cavalieri, en un ejercicio de arte culinario del más alto nivel.
La historia de un rebelde alemán de quince años que quiere ser pintor, pero su padre no está de acuerdo y se matricula en una escuela de cocina por despecho. Luego se convierte en uno de los más grandes chefs internacionales y está totalmente enamorado de Italia desde…
En First&Food, la revista FIRSTonline dedicada al mundo de la cocina, esta semana destaca la historia del chef Mauro Ricciardi: primero alumno, luego amigo, luego heredero, luego sucesor del gran Angelo Paracucchi.
Primero alumno, luego amigo, luego heredero, luego sucesor del gran Angelo Paracucchi, en la legendaria "Locanda dell'Angelo" en Ameglia, el chef Mauro Ricciardi, estrella Michelin, ha quemado todas las etapas en la cocina. Y pensar que todo comienza con un trabajo en ENEL.
Un plato fácil de hacer, bueno para todas las estaciones, que el chef estrella, heredero del gran Paracucchi, ofrece a los lectores de First&Food para transmitir los sabores de su Liguria en toda su sencillez.
La entrega de premios a los ganadores en el Palacio de Congresos de La Nuvola. Se otorgan dos premios a los mejores pizzeros: Mejor Pizzero Hombre, Mejor Pizzero Mujer. La lista de las 100 pizzerías
El Chef de Castel di Sangro confirma la supremacía ya ganada el año pasado por los jueces de la Guía de Restaurantes Italianos. Antonino Cannavacciuolo degradado por un puesto. La novedad de este año son los premios a las mejores promesas del mañana menores de 30 años. TODOS…
Una receta ligada a los recuerdos de la infancia es la que proponen los dos chefs con estrella Michelin Sandro y Maurizio Serva en La Trota de Rivodutri. Era la merienda que se les daba a los niños en Rivodutri. Obviamente revisitado y ennoblecido con grandes efectos...
En Rivodutri, el único restaurante dos estrellas Michelin de Europa dedicado al pescado de río y lago. Los hermanos Sandro y Maurizio Serva, quienes heredaron de sus padres el respeto y la pasión por la naturaleza incontaminada de esos lugares, han logrado,…
Desde entradas hasta postres, los chefs de la Unión de Restaurantes de Buenos Recuerdos ofrecen un menú durante un mes para revivir la conciencia de las cebollas italianas de calidad. Y para todos el plato tradicional de los alfareros de Vietri sul mare
La exposición del Mercado Nacional de la Trufa Blanca en la ciudad de Umbría celebra 40 años. Para la ocasión, el chef Andrea Cesari ha creado un muffin que combina productos locales y Parmigiano Reggiano en una combinación audaz. Presentado en primicia en Fico,…
Un plato que encarna toda la filosofía del chef estrellado Agostino Buillas, del Café Quinson de la Val d'Aosta: tradición en la modernidad y referencia a los aromas de su montaña
Pocos lugares, momentos de tranquilidad, platos recién preparados, productos locales: comer en el restaurante estrellado Cafè Quinson de Agostino Buillas en el Valle de Aosta equivale a escuchar un fascinante cuento serrano de tiempos pasados pero inmerso en el presente.
El chef romano de 43 años, egresado de la escuela de Prassard, Aizpitarte y Nilsson, fue elegido por 50 Top Italy. Ya en 2016 fue juzgado el mejor Chef de Francia por "Le Fooding".
Daniel Canzian, a quien Gualtiero Marchesi quiso a su lado durante nueve años, explica los conceptos de su filosofía en la cocina: recuperar la tradición para mirar al futuro, partir de la naturaleza para afirmar un nuevo renacimiento de la alta cocina italiana…
Para Daniel Canzian, discípulo de Gualtiero Marchesi, la cocina debe juzgarse con los parámetros del arte. Aquí propone un plato que, en su exaltación de los sabores elementales, remite estéticamente a un cuadro de Boccioni.
Un restaurante como una novela histórica virtual de la Capitanata. Aquí el chef de Foggia revive y redescubre los sabores de la cocina pobre de las terrazas, elevándola a cotas gastronómicas de excelencia
El gran chef de Villa Feltrinelli, dos estrellas Michelin, ofrece en el menú una ensalada de 120 esencias de árboles y flores, su tarjeta de presentación de una cocina que es un acontecimiento artístico-gastronómico que dialoga con el cliente involucrando los sentidos…
Un plato complejo pero legible en todos sus componentes, como es el estilo de Stefano Baiocco, el chef dos estrellas Michelin de la exclusiva Villa Feltrinelli en el lago de Garda. Simplicidad ingeniosamente construida.
Grandes Chefs se han sumado a la iniciativa impulsada por Slow Food y Relais&Chateaux: menús con ingredientes de temporada, locales y ecológicos en un radio de 50 km. Propuestas también con elementos de desecho en imaginativas presentaciones. La alimentación responsable de 30…
Ironía e ilusionismo artístico en este plato del Chef de Ampezzo Roberto Ottone, a quien le encanta tratar la materia tradicional, en este caso el pescado común que se puede encontrar todo el año, con una fuerte carga innovadora.
El Chef del refinado Baita Pié Tofane en Cortina d'Ampezzo juega entre sabores y estéticas en un desafío constante a una cocina de alta calidad que respeta la gran herencia italiana de tradición.
La Guía de las pizzerías Gambero Rosso premia al Chef de Caiazzo por sexta vez. Que también ocupa el segundo puesto con la pizzería Erbusco. LA LISTA DE TODAS LAS MEJORES PIZZERÍAS DE ITALIA
Más allá de la gran escuela del prestigioso Jorge V en París, el único italiano en una brigada de 80 chefs franceses, Pietro Penna llega a Manduria en un castillo de principios del siglo XX donde combina tradiciones locales con técnicas internacionales…
Sabores locales para la receta del chef de Salento que trata la materia en un castillo de Manduria, interpretándola a través de sus vivencias en el liceo francés
En la fórmula del restaurante milanés de moda, IT Restaurant, importado de Ibiza, el chef de Salerno ofrece platos que saben combinar tradición mediterráneo-napolitana y modernidad en un ambiente donde la música también juega su papel
El Chef del Restaurante IT ofrece un plato emblemático de su trayectoria profesional: influencias del norte y del sur mezclan tradición y modernidad
ENTREVISTA A MAURO COLAGRECO, chef con 3 estrellas Michelin y propietario del restaurante Mirazur de Menton, premiado como mejor restaurante del mundo: “En mi cocina está el mar y la montaña pero con creatividad y es una puerta abierta…
En First&Food, una entrevista exclusiva con Mauro Colagreco, tres estrellas Michelin y propietario de Mirazur en Menton, premiado como "mejor restaurante del mundo" - Fusión entre cocina italiana y francesa pero en salsa argentina - Las últimas delicias.
La revolución del joven chef en Giulianova: en su restaurante no se respeta el orden tradicional de los platos sino la puntuación que otorga Di Pasquale en función del grado de intensidad gustativa. Todo fruto de la gran escuela de sus maestros,…
Formado en la escuela de grandes chefs con estrellas en Italia y en el extranjero, Ferdinando Palomba dirige la cocina del café-restaurante de moda en Milán con rigor y estilo, proponiendo una cocina mediterránea revisada, inspirada en la filosofía de tres grandes maestros, Gennarino Esposito,…
Un elaborado plato que propone el chef Ferdinando Palomba en el Armani Emporio Armani Café and Restaurant de Milán. Sabores mediterráneos interpretados con mucho rigor y estilo.
Dos periodistas italianos desmontan un mito nacional: Italia es uno de los países donde menos se sabe sobre lo que acaba en la copa. Mejor que el nuestro en Japón, USA y Australia. Ni siquiera estamos en la cima del consumo mundial, golpeados…
Nacido en Lucca de padres sicilianos, el joven chef ha abierto un refinado restaurante bistró de 16 asientos en lo alto de una colina en Madonie, donde ofrece productos locales que descubre personalmente. Elección audaz coronada con éxito. En un año…
Modernidad y tradición en la receta del bib gourmand chef siciliano-florentino afincado en las montañas de Madonie. Típico de su cocina es la reinvención más que la reinterpretación de los productos más genuinos del territorio.
Un tipo de postre inventado en el 600 por las monjas de un convento de Módica para apoyar a los frailes predicadores en Cuaresma cuando el ayuno era un precepto que se remonta a la dominación española en Sicilia: disfrazaban la carne con…
Dos estrellas Michelin en Italia y una en Hong Kong, el gran chef internacional se italianiza desde hace 20 años en Brescia, combinando nuestros sabores con las técnicas de la cocina de más allá de los Alpes
Una receta muy exigente del gran chef dos estrellas Michelin, expresión de su cocina fusión entre la cultura tradicional francesa y la italiana. Sin duda sorprende hasta en el título.
Su restaurante Le Tre Zucche puede considerarse un laboratorio para revisitar la tradición gastronómica romana en clave moderna. Una vocación alimentada desde la infancia, inspirada por su madre que había vivido en Francia.
Se necesita coraje para derribar físicamente el horno de una exitosa pizzería-asador con un pico. Guida lo tenía pero a partir de ese momento comenzó su nueva vida como chef de éxito, premiada ininterrumpidamente durante diez años por la estrella…
Una receta que es todo un clásico del gran chef con estrella Michelin de Vico Equense. Con dos productos típicos de la zona: los limones, cuyas pieles y hojas también se utilizan, y el Provolone del Monaco, una rareza en…
El chef alemán, con dos estrellas Michelin, quedó impactado por nuestro país. Hace 25 años dejó Dusseldorf para conocer la cocina italiana en la cocina de Jean Michel Feret. De allí partió a Capri para colaborar con Gualtiero Marchesi. Luego la transición...
Rico fin de semana para el sitio vertical de FIRSTonline dedicado al mundo de la comida: está la historia del chef alemán, italiano de adopción y dos estrellas Michelin - Y luego el World's 50 Best Restaurant con el fracaso de los italianos.
El chef de origen alemán, pero italiano de vocación, dos estrellas Michelin, auténtico enamorado de la cocina mediterránea, ofrece un plato que evoca antiguas tradiciones culinarias del campo local revisitadas a través de su creatividad.
El gran chef palermitano ofrece una versión revisada y corregida del cuscús, un antiguo plato bereber mencionado por primera vez en un recetario andalusí, la España musulmana del siglo XIII
El Mirazur de Menton, dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco, obtuvo el importante reconocimiento asignado en Singapur - La nueva fórmula penalizó a los italianos: fuera de Bottura, solo 29 Crippa - VIDEO.
El First&Food de este fin de semana presenta la receta de autor de un chef estrella como Filippo La Mantia y los resultados de una encuesta de apelación de viajes sobre el menú más apreciado por los italianos.
Roma, Porto Cervo, Java, Milán, Venecia, allá donde se mueve La Mantia, trae consigo la cocina, los aromas y olores de su Sicilia, revisitados y corregidos pero sobre todo el concepto de hospitalidad que el chef heredó de su abuela.…
El chef estrellado y los pasteleros Gino Fabbri y Roberto Rinaldini desafiarán a los jóvenes de la comunidad de San Patrignano con la camiseta del Athleticef. Luego, todos juntos se encontrarán alrededor de la estufa para una cena benéfica.
El Chef estrellado de Turín ofrece un clásico de su cocina: un plato de la antigua tradición piamontesa re-propuesto en clave moderna e innovadora.
En su restaurante "Casa Vicina", dentro de Eataly, el Chef con estrella Michelin ofrece un sugerente viaje a la gran tradición gastronómica piamontesa que, sin embargo, revisita y reelabora ofreciendo nuevas experiencias sensoriales.
El ranking elaborado por Pambianco tiene en primer lugar a Massimiliano Alajmo, quien con sus clubes ha generado ingresos por más de 14 millones, dejando atrás a dos monstruos sagrados de la televisión como Cannavacciuolo y Cracco.
Nacido en Salerno, el gran Chef ha echado raíces sólidas en el Piccolo Principe de Viareggio, ganando dos estrellas Michelin. Para él, un plato se envasa como un vestido en torno a la materia prima que siempre debe destacar y seducir
Una receta fácil de hacer pero con un toque de originalidad propuesta por el Chef dos estrellas de Il Piccolo Principe di Viareggio, ideal para una velada al aire libre
El evento ideado por Gennarino Esposito atrajo a 15.000 entusiastas en tres días que pudieron apreciar las especialidades de alrededor de 400 grandes chefs italianos pagando una entrada donada a siete organizaciones sin fines de lucro
La pizzería de los hermanos Salvo en San Giorgio a Cremano es un templo de excelencia y está considerado entre los mejores de Italia. Salvatore nos lleva en un viaje al mundo de la pizza napolitana, revelando los secretos y la filosofía de un sitio del patrimonio de la UNESCO.
Partiendo de Sicilia, ciudadana del mundo, llegando al restaurante Caruso en Sorrento, el Chef Corrado Parisi permanece anclado a los sabores tradicionales, elaborándolos a través del filtro creativo de sus experiencias internacionales.
Un intrigante plato de pescado propuesto por Corrado Parisi, chef del restaurante Enrico Caruso en Sorrento, con un toque de originalidad que respeta el sabor de la materia
El gran chef Gennarino Esposito lleva 17 años al frente de la Repubblica del Cibo, un evento que presenta la excelencia del catering italiano a miles de entusiastas de toda Italia.
Al gran chef de Umbría le gusta definirse provocativamente como el "Che Guevara" de la cocina italiana. De hecho, hace cuarenta años revolucionó la cultura culinaria italiana con combinaciones de sabores sin precedentes y nunca ha parado desde entonces.
Atrevidas combinaciones de pescado crudo propuestas por el gran Chef Gianfranco Vissani. Pero luego del plato surge una sorprendente armonía de sabores que te deja asombrado.
Del encuentro entre un joven chef y un emprendedor ilustrado, ambos enamorados de su tierra, nació "Tre Olivi", un restaurante laboratorio que, partiendo de Capaccio Paestum, invita a un viaje sensorial a través de los grandes sabores de la tierra. y el mar...
Tres sabores del mar combinados con el sabor de las habas para crear un plato fresco y primaveral que refleja la búsqueda de la sencillez del Chef Sangiovanni del restaurante "Tre Olivi" en Capaccio Paestum
El rápido ascenso de un Chef que partió desde el rol más humilde de la cocina para llegar entre los grandes de la restauración italiana. Un éxito conquistado con tenacidad con elecciones personales siempre exigentes.
Una receta que expresa la filosofía del chef florentino Antonello Sardi en la cocina: el respeto por los sabores y su frescura.
El chef estrellado de Módena Luca Marchini responde al chef italiano de Londres que había negado una pizca de queso parmesano en un plato de pescado. La comunidad de Tripadvisor está dividida por la disputa entre el dueño de "Máximo" y el…
Corelli, un chef polivalente y de mil facetas, que ha contribuido a renovar el rostro de la alta cocina italiana. De la cocina estilo Garibaldi a la cocina circular y la cocina democrática, el largo viaje de un protagonista de la restauración que nunca descansa…
La receta del chef estrellado Marco Sacco, propietario del restaurante "Il Piccolo lago" de Verbania es la que First&Food ofrece a los lectores para Semana Santa - Sin olvidar la carne de cordero y las palomas de Pascua
El gran Chef piamontés, dos estrellas Michelin, de la escuela de Vergé, monumento del siglo XX, para viajes de 'estudio' a Oriente. Todo para realzar los sabores y valores de Val d'Ossola y el lago Mergozzo
La larga trayectoria culinaria que llevó al chef Francesco Bracali a ganar dos estrellas Michelin en una trattoria familiar en Massa Marittima. En su cocina la síntesis del encuentro entre la materia y el arte
Uno de los platos icónicos del gran chef estrellado que consigue etéreo el sabor de la cebolla de la Maremma manteniendo sus aromas y sabores. Todo combinando cocina y arte.
El gran Chef de Labico aborda uno de los temas de mayor actualidad, la alimentación y la innovación, en diálogo con el antropólogo Ernesto di Renzo
El deslumbrante ascenso entre las estrellas Michelin, nada menos que dos, de un Chef que consigue casar cocina, arte y poesía en una exaltación total de las más puras tradiciones gastronómicas napolitanas.
Un espagueti con salsa de tomate, el plato más clásico de la tradición napolitana, se convierte, de la mano de Di Costanzo, en una sinfonía de sabores y colores. Cinco tomates solitarios se fusionan y se "escuchan" uno a uno.
Las delicias del chef colombiano Roy Cáceres y la historia de dos excelentes empresas de comida Made in Italy, la de las hermanas Fittipaldi en Bolgheri y la de Molini Pivetti, dirigidas en Emilia por la quinta generación de molineros, ahora…
Soñaba con ser aviador, luego campeón de baloncesto pero cuando le regalaron un libro de cocina se convirtió en Chef estrellado. Siempre impulsado por el deseo de ganar desafíos con pasión y emoción.
Comer en la calle a la hora del almuerzo está cada vez más de moda. La Guía Gambero Rosso menciona 500 direcciones de calidad en toda Italia. Los camiones de comida se duplicaron en cinco años
El matrimonio entre cocina y diseño comienza en Roma con Oliver Growig y Paolo Gramaglia. La licitación continuará en toda Italia, favoreciendo los productos locales
Chef del restaurante Signum en Salina reconocida como Talento Femenino de la cocina italiana. La escuela de Antonello Colonna y Gennarino Esposito
Nápoles, Londres, Tokio, Mumbai y luego aterrizó en el Hassler. Toda la cocina del chef estrellado napolitano es como un viaje, en busca de sensaciones e intuiciones que realzan la cocina tradicional.
La Bowerman de la Glass Hostaria en Trastevere en Roma es una de las 10 chefs estrella en Italia: era abogada pero descubrió la cocina en USA y nunca paró
El temido Carlo Cracco, diablo de las cocinas, ha decidido participar en la campaña Recetas para el cambio de Ifad. En Marruecos, debido a la desertificación, la trufa marroquí está en peligro.
Chef emergente de última generación, el tirolés del sur Zippl formado en la escuela de Niederkofler, tres estrellas Michelin, y Stefano Baiocco
