Las alternativas a base de plantas ya no son nuevas en los estantes de los supermercados y refrigeradores de todo el mundo. El gigante suizo Migros lanza el primer huevo hervido vegano: V-Love The Boiled se ve y sabe a...
La salud es un criterio de elección para el 86% de los consumidores y la sostenibilidad para el 70%. Los consumidores consideran que los supermercados son bajos: deberían desempeñar un papel más activo en la orientación hacia opciones saludables y sostenibles. En la mesa…
Como principal productor mundial de castañas, Italia ahora se ve obligada a importarlas. Existe una demanda creciente de productos de calidad que no podemos satisfacer. Malaguti: el sector tiene un potencial considerable tanto desde el punto de vista nutricional…
Detrás de las semillas de sésamo para nuestras ensaladas "saludables", los sabrosos pistachos, los apetitosos cacahuetes y las pechugas de pollo importadas del extranjero se esconden peligrosos residuos químicos, micotoxinas, metales pesados, contaminantes microbiológicos, dioxinas e incluso aflatoxinas cancerígenas. La "lista negra" de alimentos nocivos...
La organización desmantela "Cinco "mentiras" que esconden "colosales intereses comerciales y especulativos". Estamos listos para luchar contra la carne de probeta, dice Prandini
Cada vez se presta más atención a la calidad de los alimentos y su impacto en el medio ambiente que a las calorías. La tendencia hacia una alimentación sana y sostenible crece constantemente. El ejemplo de Fresh Cut, la empresa creada por tres amigos…
Dos empresas en las que ha invertido el actor estadounidense han conseguido una financiación comunitaria de 2 millones de euros para estudios sobre carne a partir de células in vitro. Protesta de Coldiretti: así engendran los rebaños de históricas que están…
Un plato con sabores exóticos que cada vez se hace más popular en nuestro país. Solo en el último año, ha habido un aumento del 700 % en los pedidos de Uber Eats. Si se prepara con ingredientes equilibrados, el pokè bowl es...
Treinta años de éxitos y un mercado pujante que alcanza decenas de miles de millones de euros al año. Pero los muchos beneficios se ven reducidos por una investigación del Grupo Cochrane del Corazón 1. El consejo del nutricionista para garantizar nuestra necesidad de Omega tres...
En internet y en los medios de comunicación se le atribuyen notables propiedades beneficiosas para el organismo humano. Pero la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria advierte contra las "afirmaciones" nutricionales. Mucho más efectivo, y más económico, comer un plato de achicoria rica en fibra.…
Una novedad francesa ahorraría el sufrimiento de estos animales por una cruel práctica que siempre ha estado en la mira de los ambientalistas, logrando satisfacer hasta los paladares más refinados. El hígado de pato cultivado en laboratorio tiene un sabor similar al original...
Nunca como este año el aumento de los valores de temperatura puede afectar el bienestar corporal. Sin embargo, algunas reglas nutricionales a seguir pueden ayudarnos a vivir mejor la excepcionalidad del momento.
Utilizadas desde hace miles de años, también en cosmética, las algas representan un sector en crecimiento exponencial. Pero aún quedan muchas dudas desde el punto de vista ambiental, cultural y económico. Esto es lo que surgió durante el evento organizado por Slow Food…
Las fibras solubles en agua aumentan la saciedad y reducen el apetito. Importante para aquellos con problemas de diabetes; comer verduras antes de un plato de espagueti tiene el efecto de disminuir el aumento glucémico.
La creencia de que las intolerancias engordan se está extendiendo cada vez más. El nutricionista de la Universidad de Pisa advierte contra el abuso de las muchas pruebas en circulación que corren el riesgo de eliminar alimentos que podrían provocar déficits en la dieta.
La liberación del almidón ramificado provoca no sólo un deterioro organoléptico, sino también nutricional, ya que el índice glucémico de la pasta aumenta considerablemente. Cómo evaluar el grado adecuado de cocción al dente de la pasta.
La farmacia gourmet ofrece platos saludables, indicados para las diversas patologías firmados por el chef tres estrellas Niko Romito y su Academia. Un lugar donde la alimentación se encuentra con el bienestar, la prevención y el sabor. Entre las propuestas está el marido sano y…
En los últimos años, las frutas tropicales han conquistado el paladar de los italianos. La revolución de los cultivos exóticos comienza en Salento, después de que Xylella dañase los olivos provocando una gran crisis en la olivicultura. Y mientras la bacteria se comía millones de...
Con la Pandemia, las propiedades inmunológicas anti-Covid de la vitamina D se han convertido en leyendas. El nutricionista de la Universidad de Pisa aclara sus prerrogativas, sugiriendo alimentos ricos en ella, pero advierte contra los falsos mitos, especialmente sobre los efectos de…
Aumento de la producción anual en Italia. El Día Mundial coincide con el regreso del ritual del capuchino en 150.000 bares. Confagricoltura denuncia las grandes falsificaciones online. El sector ganadero atraviesa una etapa económica difícil debido al aumento de los costes…
Con Covid, los italianos hemos entendido que necesitamos cambiar nuestra dieta para fortalecer las defensas de nuestro cuerpo. Ciro Vestita, profesor de nutrición humana en la Universidad de Pisa, explica en un libro, cómo abastecernos de vitaminas, sales minerales y principios naturales…
Famosos por sus propiedades nutricionales y antivirales, los shiitake son la segunda especie de hongos comestibles más extendida en todo el mundo. En Italia todavía son poco conocidos y se encuentran a menudo en forma seca. Con una estructura con cuerpo y un sabor...
Las indicaciones de la experta nutricionista de la Universidad de Bolonia para influir en nuestro estado de salud a través de la nutrición. Con el Covid se han incrementado los trastornos alimentarios. Siete reglas básicas a seguir en la alimentación diaria valen mucho más que "brebajes y brujería"
Cada vez más utilizadas en la cocina, las flores comestibles aportan aroma, sabor y belleza a los platos. Hay más de 50 para enriquecer ensaladas, primeros platos, platos principales o postres, pero también para perfumar infusiones, cócteles y licores. Además…
Cada vez es más evidente que nuestra salud depende fuertemente de nuestra relación con el planeta. Con una población en crecimiento y escasez de tierra disponible, debemos repensar lo que comemos y cómo lo producimos. Eliana Liotta explica…
La Academia Nacional de Agricultura, la Academia de Cocina Italiana y la Sociedad Médica y Quirúrgica de Bolonia dan vida a una serie de encuentros que abordan la alimentación en sus aspectos nutracéuticos, curativos, culturales e históricos. El objetivo es enseñar a los italianos a salvaguardar…
el futuro de una alimentación sana y correcta depende del conocimiento de la prevención y de una adecuada defensa inmunitaria. La nutrición se estudia no solo para sanar el cuerpo sino también la mente
Los hermanos Cerea de Da Vittorio 3 estrellas Michelin, Giuseppe Iannotti 1 estrella y el maestro pastelero Roberto Rinaldini se unieron para apoyar un proyecto científico de San Raffaele que estudia cómo intervenir en la nutrición para modificar la expresión de genes en función…
Nacido del cruce entre lima y mandarina china, el limquat es la última tendencia gourmet: se come entero con toda la piel. Una empresa de Metaponto lo cultiva y lo lanza como Lemonsnack, un agradable y dulce concentrado de vitaminas,…
Sostenibles, amigables con los animales y muy similares a la carne: los sustitutos de proteínas animales son la mayor revolución alimentaria de nuestro tiempo. Con productos de origen vegetal como la hamburguesa de Beyond Meat o la de Impossible Food, el pollo sintético…
Considerados la carne de los pobres, fueron una alternativa sostenible hasta después de la Segunda Guerra Mundial pero con el paso del tiempo se han ido dejando de lado. La red Slow Beans está impulsando una serie de eventos para dar a conocer a todos una nueva cultura de las legumbres, el plato estrella de…
La mala alimentación puede afectar la esperanza de vida. La pandemia ha cambiado negativamente los hábitos alimentarios. La dieta mediterránea sigue siendo fundamental pero debe leerse a la luz de las nuevas necesidades. El método Longevitystudio se centra en la reducción de calorías…
Los hombres siempre han comido insectos como una forma de subsistencia, tradición culinaria o incluso sin darse cuenta. Los saltamontes, las larvas, los grillos y las hormigas son una fuente de proteína de alta calidad y una alternativa sostenible para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente…
La ex Primera Dama sale al campo por la correcta alimentación de los jóvenes y la lucha contra la obesidad. Dos marionetas, Waffles + Mochi, habitantes de la tierra de los alimentos congelados descubren en un supermercado productos frescos, genuinos y sostenibles y recetas saludables para…
La dieta vegana se está abriendo camino cada vez más en la distribución a gran escala: ya no es una opción de nicho, sino una tendencia en constante desarrollo. Y mientras crecen los que dicen no a la carne y derivados, se expanden…
"Vida Sana" es el nombre de la iniciativa lanzada por el cirujano cardíaco de renombre internacional Gino Gerosa, la Universidad de Padua y Venicepromex: una serie de debates con chefs estrella y protagonistas de la comida y el vino para estudiar cómo concebir la nutrición en función de bienestar Un estudio de…
Si queremos un mundo más sostenible, necesitamos comer más frutas y verduras. Un desafío global para sanar también las injusticias sociales. En septiembre la cumbre mundial sobre sistemas alimentarios.
