Si hay algo que del norte al sur de Italia no falta en ninguna mesa durante la última cena del año son las lentejas. Ya sea por la buena suerte, por su aporte proteico, por el hecho de que sean baratos, da igual…
Una dieta específica puede ayudar a nuestro cuerpo a mantener altas las defensas inmunitarias de nuestro cuerpo frente a los rigores del invierno. Niños y ancianos más expuestos al ataque de virus y bacterias. La dieta mediterránea es la mejor medicina.
Consideraciones sobre la alarma lanzada por un servicio de Reporte. En Italia se capturan 180.000 toneladas de pescado cada año, pero más de un millón de toneladas provienen de países extranjeros. El problema está ahí. Pero incluso en las granjas intensivas hay algunos problemas...
En los Apeninos toscano-emilianos, en la provincia de Módena, Giovanni Minelli produce un Parmigiano Reggiano excepcional de 120 meses, un verdadero récord. Sus trucos para elaborar un queso apreciado por grandes chefs estrellados.
La historia de un rebelde alemán de quince años que quiere ser pintor, pero su padre no está de acuerdo y se matricula en una escuela de cocina por despecho. Luego se convierte en uno de los más grandes chefs internacionales y está totalmente enamorado de Italia desde…
Todos los rastros de la calabaza berrettina, que tiene raíces antiguas en el Oltrepò Pavese, se habían perdido durante más de cincuenta años. Hasta que un día un cazador de trufas se encontró con un vegetal de forma extraña. Solo hay cuatro productores certificados.…
En 2019 se encargaron 27.000 kilos de pasta a domicilio. Los tagliatelle con salsa de carne son tus favoritos. Roma la ciudad más golosa con 4.282 kilos, Florencia en la retaguardia con 272 kg. Increíblemente Nápoles en 4to lugar - VIDEO.
Desde entradas hasta postres, los chefs de la Unión de Restaurantes de Buenos Recuerdos ofrecen un menú durante un mes para revivir la conciencia de las cebollas italianas de calidad. Y para todos el plato tradicional de los alfareros de Vietri sul mare
Los nutracéuticos son la nueva frontera del bienestar en nutrición. En los colores de las verduras, base para la prevención de numerosas patologías crónicas y degenerativas y una expectativa del último cuarto de vida con buena salud.
Consumo de alimentos: hay una creciente falta de tiempo disponible, muchos italianos ahora recurren a los supermercados para almorzar o cenar para encontrar platos frescos. Sopas favoritas, risottos y platos étnicos para los primeros platos, guisos y vitel tonné para los…
El mapa de todas las tabernas reportadas por la Guía Slow Food 2020 región por región. Detrás de Piamonte están Campania y Puglia, seguidas de Lombardía y Toscana. Petrini propone la candidatura de la UNESCO.
En Cheese 2019, Alberto Marchetti, maestro heladero, presenta una plataforma que permite a los consumidores rastrear toda la cadena de producción del helado. Un pasaporte digital para proteger el Made in Italy
Los cursos de la Academia Internacional de Arte Lácteo para promover la cultura de las tradiciones artesanales, impartidos por Vincenzo Troia, quien dio vida al proyecto "Caseus, el arte de la leche" en Andria. Desde la producción hasta la maduración y la comercialización
Si la pizza conquista el podio internacional de las entregas a domicilio, la cocina italiana ocupa el quinto lugar entre los que prefieren la comida a domicilio.
El nombre no le da crédito por su calidad y su historia, pero la Manzana Zitella, tardía, longeva y fragante, está redescubriendo un nuevo manantial utilizado en repostería. La receta del Panettone de manzana Zitella del maestro pastelero Gerri…
A nivel mundial, en 2018, las ventas de frutas exóticas aumentaron un 35%: en Italia casi un 80% y nos estamos convirtiendo en grandes productores, gracias al auge de los cultivos en Sicilia y Calabria. Un mercado en crecimiento exponencial que ha...
No todo el mundo sabe que en el intestino hay hasta un millón de billones de organismos unicelulares, un número 10 veces superior al de todas las células del cuerpo humano: se trata de bacterias que componen la Microbiota. En caso afirmativo…
Las propiedades beneficiosas de las manzanas y las frutas en general se celebran desde la Edad Media. Pero los excesos de azúcar, glucosa y fructosa en la dieta actual son peligrosos para el organismo y provocan graves patologías. Entre 1800 y…
El consumidor se ha visto desorientado recientemente por una preocupante campaña de desinformación, muchas veces sin base científica, a favor de los productos de origen vegetal. Al hacerlo, el cuerpo se ve privado de nutrientes importantes. Por el mundo…
El mercado sin gluten en Italia vale 320 millones de euros. El marketing agresivo ha ampliado la audiencia de consumidores entre los no celíacos. Pero una dieta sin gluten para quienes no tienen problemas puede tener consecuencias negativas
Una legumbre milenaria a reevaluar y que reserva muchas sorpresas saludables para quienes padecen osteoporosis, parkinson, diabetes. También son un concentrado de preciosas vitaminas. Pero también son peligrosos para los afectados por el favismo.
La multinacional española Pronokal Group ha identificado una nueva fórmula que consiste en utilizar ProteinDHA en una dieta cetogénica con un enfoque multidisciplinar: así es como.
Las madres parecen no darse cuenta de los kilos de más de sus hijos y los abuelos se pasan de la raya al ofrecerles alimentos azucarados. Las reglas para una merienda saludable. El viejo pan y mantequilla sigue siendo válido
Pasamos demasiado tiempo en la oficina, en el coche y luego en el gimnasio, pero poco al aire libre y al sol. La producción de vitamina D se ve afectada, lo que tiene efectos sobre la salud de los huesos, dientes y enfermedades de la piel. El…
Necesitamos estudiar un nuevo modelo de gestión para un sector tractor de la cadena agroalimentaria que factura 51 millones de euros y en el que participan 325.000 empresas,
Preocupantes escenarios alimentarios del primer informe de la FAO que documentan daños irreversibles en curso. Tenemos solo 10 años para revertir la situación
Es mucho más importante para nuestro organismo que el de la carne. Rica en aminoácidos, sales minerales, colágeno, ácido hialurónico, fortalece el sistema inmunológico. El caldo del "Doctor" en Palermo
El 2019 gastronómico promete chispas según informa un reportaje de Doxa y ElTenedor: aquí están los resultados
Tirar el pan sobrante es un gesto casi blasfemo pero en París el panadero Franck Wallet ha inventado una máquina, llamada Crambler, que reutiliza el pan sobrante y lo transforma en un producto más ligero que…
Una de las plantas medicinales más antiguas vive una segunda juventud no solo por sus numerosos beneficios medicinales apreciados incluso por Confucio sino también por dar nuevos sabores a la cocina.
