comparte

Sushi: los mejores restaurantes de cocina japonesa en Italia entre tradición y creatividad elegidos por la guía Gambero Rosso

Una breve lista de 223 direcciones para saborear la calidad de la comida japonesa más famosa del mundo. 32 excelencias reconocidas con las Tres Bastos y 13 Premios Especiales. La lista de los mejores clubes de Italia.

Sushi: los mejores restaurantes de cocina japonesa en Italia entre tradición y creatividad elegidos por la guía Gambero Rosso

Arte milenario que ha conquistado paladares de todo el mundo. Combinación perfecta de las palabras "su" (vinagre) y "meshi" (arroz), el sushi es un conjunto de platos típicos de la cocina japonesa a base de arroz junto con otros ingredientes como el. pescado, alga nori o huevos cuyo origen es muy incierto como en su momento, quizás traído a Japón por monjes budistas que regresaron de China en el siglo VII, que hoy está ampliamente atestiguado en todo el mundo por su salubridad y sabor esencial.

Entre bares de sushi, establecimientos de fusión, alta cocina, tabernas, comida para llevar y entrega a domicilio, el sushi en Italia se ha vuelto cada vez más popular, ahora una Guía Gambero interpreta este nuevo escenario con una cuidada selección de los mejores lugares para degustar la comida japonesa más famosa en en todo el mundo: 223 direcciones de marcas que han invertido en calidad e innovación, incluyendo sabores auténticos, pero también influencias más modernas, para una comida cada vez más popular que sigue atrayendo a nuevos consumidores.

32 excelentes establecimientos que ofrecen las mejores opciones de sushi en todo el país: la mayoría se concentran en Milán

Son 32 establecimientos de excelencia que ofrecen las mejores propuestas de sushi en todo el país: la mayoría se concentran en Milán, que siempre ha sido una ciudad abierta a las influencias internacionales y hoy capital de la cocina japonesa en Italia, una de las primeras ciudades de nuestra país por haber acogido restaurantes japoneses. A partir del famoso cartel Poporoya, a partir del cual comenzó la historia del sushi en Milán en 1989, con el chef Hirazawa Minoru, conocido como Shiro, que poco a poco logró superar las reticencias de los italianos hacia una cocina entonces misteriosa.

Lo que resulta una gran sorpresa, sin embargo, son regiones como Apulia y Campania, más ligadas a las tradiciones mediterráneas y que, en cambio, han visto en los últimos años un aumento significativo de restaurantes que ofrecen especialidades japonesas, a menudo reinterpretadas con un toque local. Molise está ausente.

“En este volumen hay muchas historias de amor por la cultura japonesa, historias de japoneses que quisieron transmitir a nuestro país el gran patrimonio gastronómico del que son testigos e historias de italianos, impresionados por el encanto de la cocina de la Tierra de el sol naciente. Nuestra selección busca resaltar experiencias de excelencia centradas en el sushi", explica Pina Sozio, editora de la Guía.

La Guía celebra 8 grandes nombres, con dos nuevas inscripciones, además de los históricos milaneses ya premiados en la primera edición: Francesco Preite de Moi Omakase en Prato, un ambiente íntimo y elegante donde saborear la fantástica cocina japonesa que ha transformado la ciudad toscana en un referente para los amantes de la tradición japonesa en Italia; Ignacio Hidemasa Ito de Otoro81 en Nápoles, protagonista de un auténtico centro gastronómico y de bienestar repartido en 1200 mXNUMX en el centro de la ciudad con cocina fusión del más alto nivel.

Maestros del sushi en Milán:

Haruo Ichikawa de Ichikawa

Masashi Suzuki de Iyo Omakase

Hirazawa Minoru de Poporoya

Ikeda Osamu de Shiro Poporoya

Wicky Priyan de la innovadora cocina japonesa de Wicky

Yoshinobu Kurio de Yoshinobu

Premios especiales:

Premio Novedad del Año

Azabu10 en Milán, en la zona de Bicocca, inaugurado en la primavera de 2023, el restaurante de Gianluca Arcieri, de menos de treinta años, es un homenaje al pescado crudo, cocido y, sobre todo, curado.

Premio a la mejora del sake

Sakeya en Milán, uno de los templos italianos del sake con más de 150 etiquetas de 47 prefecturas diferentes y una carta con platos de gran calidad maridados con licores creada por el chef Masaki Inoguchi, conocido como Masa.

 Hiromi – La Maison en Roma, un nuevo proyecto de una familia emprendedora que ya cuenta con varias tiendas de cocina y pastelería japonesa en la ciudad y que ofrece una selección de más de 160 etiquetas de sake, además de una interesante propuesta de maridaje con cócteles, entre de autor y clásicos.

 El mejor servicio de habitaciones

Umi en Salerno también se encuentra entre las excelencias con el Tre Bacchette, este lugar con un mobiliario minimalista y elegante, inspirado en las posadas japonesas revisitadas en clave elegante y moderna, que ofrece un servicio profesional y atento para disfrutar de una cocina tradicional japonesa de calidad.

La mejor propuesta de combinados

Moon Asian Bar en Roma, en la hermosa azotea del Hotel Valadier, es el lugar ideal para una parada de alto nivel para una cena, pero también un aperitivo con una buena carta de bebidas, que ofrece muchos clásicos, pero también varias firmas con un Giro asiático. Igualmente interesante es la excelente lista de sake.

Las tres varitas

Piedmont

Restaurante el pequeño japonés

Avigliana [a]

Kensho Turín

Wasabi Turín

Lombardía

Ichikawa Milán

Iyo omakase Milán

Nobu Milán

Milán

Osaka Milán

Shiro Poporoya Milán

La innovadora cocina japonesa de Wicky Milán

Yoshinobu Milán

Emilia Romagna

Bolonia de seda

Yuzuya Bolonia

Restaurante Uni Cervia [RA]

Toscana

Césped moi omakase

marcha

Tetsu

Ascoli Piceno

Umbria

El vice Perugia

Lazio

Hasekura Roma

Kiko sushi bar Roma

Kohaku Roma

Sushisen Roma

Abruzzo

Oishi cocina japonesa teramo

Campania

Japit Benevento

Otoro 81 Nápoles

Cierto – omakase en la azotea Nola [NA]

Umi Salerno

Puglia

Restaurante Fugu Lecce

Fusión Lecce

Yuki Cocina japonesa Nueces [ba]

Club de sushi Frank Terlizzi [ba]

Sicilia

Hío sushilab Palermo

Cerdeña

Restaurante japonés Mizuna Olbia

Maestros del sushi

Wicky Priyan

La innovadora cocina japonesa de Wicky Milán

Yoshinobu kurio Yoshinobu Milán

Francesco Preite Moi omakase Prato

Ignacio Hidemasa ito Otoro 81 Napoli

Revisión