Su Primero y comida, la revista del grupo FIRSTonline enteramente dedicada al mundo de la gastronomía, el chef de la semana es el 2 estrellas Michelin Moreno Cedroni, patrón de "La Madonnina del Pescatore", que revolucionó la forma de cocinar el pescado en Italia jugando con la ironía, la innovación , provocación. Cedroni abrió su restaurante cuando solo tenía 20 años en una fracción desconocida de la costa de Senigallia (no muy atractiva a decir verdad), Marzocca, frente a un pequeño monumento, La Madonna del Pescatore precisamente, único punto de referencia para encontrar su restaurante, que tomó el nombre de aquella Madonna, para convertirse en uno de los grandes de la cocina italiana. Para iluminar y enriquecer aún más el talento de cedroni hubo un encuentro con el gran chef catalán Ferran Adrià, padre de la llamada gastronomía molecular. La receta de Moreno Cedroni escogida por First&Food y presentada a los lectores es tan sencilla como intrigante: tortilla con sardinas ahumadas. ¡Todo lo que tienes que hacer es leer y ponerte en la cocina!
El menú First&Food no acaba aquí: ¿sabías, por ejemplo, que la pasta genovesa es en realidad un plato típico de la cocina napolitana? Un guiso de cebollas, mezclado con diferentes cortes de carne, que en la tradición napolitana se usaba para sazonar pasta, ziti partido a mano, pero también penne y paccheri. La tercera edición de la iniciativa “Primer Curso de los Campos 2019”, un proyecto concebido por LSDM en colaboración con fábrica de pasta campi, se centrará este año en la más tradicional de las salsas napolitanas. El objetivo de la iniciativa es promover la cultura de la pasta seca.
