Vuelve como todos los sábados en Primero y comida, la revista FIRSTonline dedicada al mundo de la comida y el vino, una cita con un gran chef estrellado. Esta semana es el turno del toscano Francesco Bracali, dos estrellas Michelin, que partió de una trattoria familiar en Massa Carrara y es hoy uno de los grandes de la cocina italiana en el mundo. “Estar en la cocina era el complemento natural de algo que tenía dentro y que salió espontáneamente”, recuerda Bracali remontándose a su infancia. El hombre de 47 años también tiene un hermano, Luca, especializado en enología: su carrera complementaria y paralela se cuenta en las columnas de First&Food. Y también se propone una receta: el Capuchino con cebolla de Maremma y bacon crujiente, uno de los platos icónicos del gran chef estrellado que consigue etéreo el sabor de la cebolla de Maremma manteniendo sus aromas y sabores. Todo ello, según nuestro experto Giuliano De Risi, combinando cocina y arte.
Pero no acaba aquí el "menú" de First&Food, que también ve volver a la columna "Alimentación y salud": esta semana hablamos de las habas, una legumbre milenaria a revalorizar y que reserva muchas sorpresas saludables para aquellos que que sufren de osteoporosis, parkinson, diabetes. Disminuyen la presión arterial y también son un concentrado de preciosas vitaminas. Pero también son peligrosos para los afectados por el favismo, como explica Monica Helena Gorska.
