Fin de semana de grandes chefs y recetas, como es costumbre en Primero y comida, la revista FIRSTonline dedicada al mundo de la cocina. hoy le toca al protagonizada por el chef napolitano Peppe Guida: cuando era joven no le atraía mucho la cocina, se matriculó en la escuela de hostelería de Vico Equense pero la abandonó a los dos años. Entonces, en recuerdo de las hermosas tardes juveniles, de esos espaguetis cocinados después del partido de fútbol, un amigo de las Bermudas lo llama y le sugiere que lo acompañe a echarle una mano en un local que ha abierto allí. Puedes ganar buen dinero. Como diría Madama Butterfly, “en parte de broma y en parte para no morir”… Peppe se va y se va por aburrimiento. Lo impulsa la curiosidad de un mundo que no conoce.
Tiene 24 años y aún no ha decidido qué hará cuando sea grande. Una noche, solo por diversión, aquí vamos de nuevo, el amigo le ofrece, como en los viejos tiempos, meterse en la cocina y cocinar un plato rápido. Peppe no tiene que repetirlo dos veces. “Cociné –recuerda con una sonrisa pícara– un plato de pasta y frijoles, con frijoles mexicanos, y los salteé en la sartén, como hacemos aquí, al día siguiente, cuando sobra. ¡Fue un éxito de locos!”. La receta que te ofrece Giuliano De Risi es en cambio la espaguetis con agua de limon y provolone del monaco, que es una rareza en la costa de Sorrento.
El menú Food no acaba aquí: hablamos de mozzarella vegana, producida por una startup neozelandesa, di Riesgos de una dieta sin gluten para quienes no son celíacos, y panettone, con los finalistas oficiales del Panettone Day 2019, el gran concurso nacional que decidirá el ganador en septiembre. A pesar de ser un postre típico del Norte, son varios pretendientes del Centro-Sur, en particular de… Sicilia. Y luego, a partir del lunes, no te pierdas una entrevista exclusiva con el presidente del consorcio de manzanas Melinda, quien explica cómo los valles de Trentino están tratando de resistir el cambio climático.
