La comida callejera está atrayendo a más y más entusiastas, si obviamente es de alta calidad. De hecho, en los últimos tiempos, la comida callejera se ha convertido en una alternativa divertida a la comida tradicional en restaurantes y trattorias: está más de moda y, en la medida de lo posible, enriquece la hora del almuerzo con la convivencia y la vida al aire libre.
Prueba de ello es la Guía Gambero Rosso de Street Food presentada durante el Milano Marketing Festival que este año registró 550 recomendaciones, más de 100 más que en la edición anterior, síntoma de la explosión de un sector que, entre festivales, mercados de comida y eventos , no conoce límites. La guía, dividida por regiones, cuenta las especialidades de los lugares y los itinerarios más característicos de recetas e ingredientes que en nuestro país están arraigados en la historia y cultura de las comunidades.
Y que comer en la calle está de moda también lo atestigua el hecho de que famosos chefs disfrutan inventando carteles pop y se han aficionado a experimentar con preparaciones "callejeras". Para ellos se estableció el premio especial Street Food para Chefs: entre los Campeones Regionales, otorgado por la guía, aquí está Niko Romito con "Alt" en Castel di Sangro (AQ), Tony Lo Coco con "Unetto" en Bagheria (PA) y Peppe Guida con "Devotion" en Nápoles.
Se presta una atención renovada a los food trucks, las empresas de administración alimentaria itinerante, un sector en el centro de un gran crecimiento: según una encuesta de Unioncamere/InfoCamere, elaborada a partir del Registro de Empresas, entre 2013 y 2018, api car , quioscos, los camiones han ascendido a 2792 empresas, unas mil más que cinco años antes, con Lombardía a la cabeza del ranking con 389 empresas, seguida de Puglia y Lazio. Factor a subrayar: los protagonistas del fenómeno, 1 de cada 5, son jóvenes menores de 35 años.
El premio Street Food on the Road está dedicado a la mejor propuesta itinerante y los food trucks, seleccionados por la calidad de la propuesta, se posicionan al inicio de cada comarca, para facilitar la lectura de la guía.
También este año la guía Gambero Rosso Street Food elige 20 nuevos campeones regionales.
«Street Food representa un patrimonio muy importante para la comida y el vino italianos», dice Paolo Cuccia, presidente de Gambero Rosso «La comida callejera está arraigada en nuestras tradiciones, es parte de nuestro patrimonio cultural. Hoy está experimentando un verdadero renacimiento gracias a la gran atención a los productos de calidad vinculados a los territorios y al constante crecimiento de la demanda de turistas italianos y extranjeros.»
