A un año del inicio de la pandemia que ha llevado a más allá de hoy 90.000 muertos en Italia y más de 2 millones en todo el mundo, la investigación es capaz de aportar nuevos datos que ilustran las características del virus, su comportamiento y su relación con los humanos. Una de las investigaciones más recientes e interesantes se centra en un curioso comportamiento de la proteína espiga, la que hemos llegado a conocer como la punta con la que el covid, como un carnero, penetra en las células humanas. A este virus le encanta reproducirse en un ambiente "azucarado" y la proteína espiga va a "casarse" en el cuerpo humano con esas células que transportan azúcares, luciendo un vestido de novia "caramelizado" para disfrazarse
“De esta manera confunde al sistema inmunitario, impidiendo que lo contrarreste, dado que los azúcares han sido una fuente de energía para el organismo desde el inicio de la evolución”, señala Attilio Speciani, inmunólogo y alergólogo y también director médico de SMA y GEK. “La proteína espiga logra ingresar al cuerpo humano cuanto más “endulzada” o –mejor– “glicosilada o glicosilada”. Algo así como un abejorro atraído por la miel. Pero el abejorro probablemente muere en la miel porque queda atrapado por ella, el virus por el contrario encuentra su hábitat ideal para “reproducir, reproducir, reproducir…”, única actividad que le interesa.
“El descubrimiento fue realizado por un grupo de investigadores estadounidenses de la Escuela de Medicina de Harvard y la Universidad de Jolla según el cual es la glicosilación (es decir, la presencia de residuos azucarados) lo que hace posible la infección del virus, facilitando las complicaciones posteriores. Un tema importante por qué La glicosilación está muy a menudo presente. cuando la glicación es alta, debido a la ingesta individual excesiva de azúcares”, dice Speciani entrevistado por FIRSTonline.
Profesor, ¿cómo se está moviendo el Covid en las sociedades del mundo?
“Los sujetos con diabetes o hiperglucemia no controlada tienen un tiempo de hospitalización decididamente más alto por Covid que aquellos con metabolismo del azúcar y glucemia controlados y, desafortunadamente, tienen un índice de letalidad notablemente más alto, como se describe en el Journal of Diabetes and Science Technology. En Reino Unido, por ejemplo, se ha visto que en relación a la edad, el índice de letalidad del Covid para diabéticos varía de 2 a 6,5 veces el índice de letalidad de la población normal. Así como la correlación diabetes-obesidad-Covid es claramente evidente en países como Estados Unidos, México e incluso China, donde el cambio relativamente reciente en los hábitos alimentarios ha provocado un aumento de los casos de diabetes y una expansión numérica dramática de los casos de pre. -diabetes. Este es un virus que prospera en sociedades donde la diabetes y la obesidad han alcanzado un nivel epidémico sin precedentes. Por lo tanto, es sumamente importante estar al tanto de su nivel de azúcar en la sangre, incluso con pruebas y evaluaciones que van más allá de la simple medición del azúcar en la sangre y resaltan el daño de los azúcares, que ya existen mucho antes de que la diabetes se manifieste de manera evidente”.
Pero ahora vienen las vacunas… ¿Cuál es su opinión al respecto? ¿Se vacunará?
“He sopesado las opiniones de los muchos expertos que se han pronunciado a nivel médico, epidemiológico, virológico y psicológico en los últimos meses, comparándolas con mis valoraciones inmunológicas personales y obviamente con las de la comunidad científica. Ahora definitivamente gana la vacunación. Como inmunólogo, también me gustaría señalar a aquellos que todavía tienen dudas sobre la vacunación, que enfermar de Covid puede llevar a las personas con enfermedades autoinmunes (desde la tiroiditis de Hashimoto hasta la artritis reumatoide) a empeoramientos inmunológicos repentinos y severos que favorecen las complicaciones de la enfermedad, con una probabilidad mucho mayor que las posibles, pero raras, activaciones inmunes debidas a la vacunación. Mi única perplejidad se refiere a la vacunación en personas que ya han sido infectadas por el virus y que lo han superado (incluso de forma asintomática): estas muy probablemente están protegidas e inmunes y aunque quizás necesiten un "refuerzo" en los próximos años, actualmente podrían esperar a vacunarse y dar paso a gente que necesita vacunarse más que ellos”.
Entonces todo solucionado con vacunas? ¿Delegamos la resolución del problema del Covid a la vacuna?
"No exactamente. Volvamos a la discusión de conocer el estado del propio organismo. Los investigadores hicieron otro descubrimiento importante: que una mayor glicación (el "caramelo") de la proteína de la espiga de la que hablábamos también puede detectar la llegada de anticuerpos, tanto los obtenidos de la vacunación como los derivados de una infección previa (los llamados llamado efecto "escudo"). Por eso es importante conocer el estado de azúcar: para permitir también una mayor y más prolongada eficacia de las vacunas”.
Entonces azúcares. ¿Pero qué azúcares?
“Todos los tipos de azúcares y alimentos que los contienen pueden estar involucrados, incluidos los carbohidratos refinados, el alcohol y los edulcorantes. Pero es necesario hacer una distinción. Los seres humanos incluso tenemos una hormona (NPY) que estimula la búsqueda de azúcares, por lo que los azúcares pueden ser beneficiosos y aquellos que los eliminan por completo están muy equivocados. Por otro lado es necesario informar, por ejemplo, que todo endulzante (incluso si se hace con miel, que sigue siendo el endulzante más natural) puede ser dañino. La fruta es en general un alimento sano y positivo, pero a nivel individual, en condiciones genéticas alteradas o en caso de excesos de otros azúcares, se podría limitar a una cantidad más controlada, prefiriendo el uso de vegetales (que contienen fructosa) para alimentación. Y debe recordarse que incluso los edulcorantes sin calorías estimulan al cuerpo a ingerir calorías compensatorias en la siguiente comida y, por lo tanto, deben prohibirse. Pero todo depende de la situación individual. Hoy tenemos disponibles muchas pruebas fáciles y al mismo tiempo profundas que resaltan el daño temprano de los azúcares escondidos en el cuerpo, informándonos sobre nuestro estado. A veces medir solo el azúcar en la sangre no es suficiente (que ya puede ser una base), sino que es necesario investigar si existe una predisposición, una "prediabetes" que podría ser aún más peligrosa si no la conoces también por su capacidad de activar el virus que mencionamos. Puede comenzar, por ejemplo, con una prueba Glyco simple, posiblemente seguida de otras búsquedas de inflamación con la prueba PerMè. Probablemente, las vacunas anti-COVID actuales y futuras tendrán que combinar la atención dietética con la administración de la vacuna".