¿Puede un alimento, aunque famoso y conocido en todo el mundo y símbolo de la excelencia ibérica, representar un indicador a nivel macro del desempeño económico de un país? La respuesta es sí. Estamos hablando de lo más preciado. Jamón Serrano, jamón que se vende a precios nada modestos, acordes con la calidad absoluta del producto.
Evidentemente los primeros consumidores de Serrano son los propios españoles. El precio del jamón, un commodities más que un bien escaso, ha subido un 40% respecto a 2016. Euforia sí, pero con un seguimiento constante del mercado. Un aumento de este tipo preocupa a los analistas, que temen el estallido de una nueva burbuja especulativa, esta vez menos convencional que las del pasado.
Por lo tanto, los signos de recuperación económica no solo afectan a Italia. España también parece haber reforzado aún más su senda de crecimiento desde un punto de vista macro, con los sectores industriales más importantes registrando resultados significativos en términos de productividad y ventas.
Entre estos, el mejor parece ser elbienes raíces: con alrededor de 465 contratos de venta en 2017 (+15% respecto al año anterior), el mercado español ha alcanzado los niveles precisos, y los precios han crecido un 7,6%. Eso sí, frente al récord del +21% alcanzado en 2007 –cuando estalló la burbuja del mercado inmobiliario a raíz de la crisis americana– aún queda mucho camino por recorrer, pero todo apunta a una recuperación inminente.
La economía y sus indicadores varían constantemente, e incluso el análisis de la tendencia de un producto alimenticio puede ser crucial para mantener a raya las desviaciones del mercado. Con la esperanza de que nuestro San Daniele no detenga nuestra recuperación.
