Si los orígenes son oscuros, en realidad son uno de los platos más típicos de Sorrento, restaurantes con estrellas y sin estrellas. Según algunos, los ñoquis alla sorrentina, plato símbolo de la cocina local, habría nacido hace siglos de la inventiva de un posadero de Piazza Tasso que, mezclando las patatas hervidas con huevos y harina, las troceaba para sazonarlas con salsa de tomate, sobre las que colocaba trocitos de fiordilatte, un manjar lácteo producido en los pueblos encaramados en Monti Lattari, completando el plato con mucha albahaca, en su variedad napolitana, la que se caracteriza por hojas grandes y ampolladas y un sabor ligeramente mentolado. El plato conquistó inmediatamente a Sorrento y a los viajeros y rápidamente se difundió primero en las mesas de la ciudad y luego, desde allí, por toda Italia, hasta ser conocido y apreciado en todo el mundo.
Y ahora Sorrento, la ciudad costera que cuenta con la mayor número de restaurantes con estrellas en Europa por kilómetro cuadrado, ha decidido rendir homenaje a esta especialidad gastronómica con el lanzamiento del "SorrentoGnocchiDay": una iniciativa en la que turismo, hosteleria y gastronomia. Día fijado para el primer jueves 7 de octubre: los chefs de la ciudad de Tasso, junto con sus colegas de Campania, chefs italianos y extranjeros se reunirán idealmente durante tres días para celebrar el gran plato con un doble propósito: estimular la creatividad. de profesionales, invitados a desarrollar nuevas recetas sobre el tema, y proponer un "paquete turístico-gastronómico" que tenga como destino a Sorrento y como ocasión la celebración de un plato icónico de la tradición local.
Concretamente del 7 al 10 de octubre, en las cocinas de los restaurantes participantes en el “SorrentoGnocchiDay” se celebrarán proponiendo este plato que tiene su historia a lo largo de los siglos.
La idea de montar un día para celebrar este antiguo manjar surgió de Carmen Davolo de Dieffe Comunicazione quien, junto al chef ejecutivo Vincenzo Guarino, conocido como el "Cazador de Estrellas", por su reconocida capacidad para ganar estrellas Michelin, y gracias a el chef Peppe Aversa, del restaurante estrellado "Il Buco" de Sorrento, dará vida a la celebración a la que ya se han sumado grandes nombres de lugares estrellados como: Alfonso y Ernesto Iaccarino de la dos estrellas "Don Alfonso 1890" de Sant'Agata sui due Golfi, Mario Affinita del "Don Geppi" de Sant'Agnello, Lino Scarallo de "Palazzo Petrucci" en Nápoles, Peppe Guida de "Antica Osteria di Nonna Rosa" en Vico Equense, Paolo Barrale del restaurante “Aria” en Nápoles e Nino Di Costano con su "Danì Maison" de dos estrellas de Ischia.
Seducido por el proyecto, Di Costanzo, como director de Instalaciones de TI, repartidas en Londres, Milán, Porto Cervo, Ibiza, Mykonos, Tulum en México, ha confiado a sus chefs, respectivamente Giacomo Amato, Salvatore De Micco, Alfonso Vitale, Alessio Fortunato, Giorgio Sarracino, la interpretación de un nuevo dumpling de Sorrento.
Muchos otros grandes chefs, en Italia y en todo el mundo, que participarán en las celebraciones del "SorrentoGnocchiDay": Savio Perna del restaurante "Li Galli" del hotel Villa Franca en Positano; Alfredo Albergatore del “Luigia” y Francesco Guarracino del “Roberto's”, ambos en Dubai; Andrea Scarpati del "Restaurante Sapori" en Leicester; Andrea Delzanno, con su "Cucina" de Hong Kong; Tomaz Kavcic, con el “Pri Lojzetu” en Dvorec Zemono, Eslovenia; Giuseppe De Stefano, con “La Pizza” y Amedeo Ferri con el “St Regis Hotel” en Beijing, China.
También hay prestigiosos lugares históricos entre los participantes en el evento: "Il Parrucchiano" en Sorrento de la familia Manniello y el restaurante "Antico Francischiello" de los Gargiulos en Massa Lubrense. Y, de nuevo, restaurantes como: “Terrazza Vittoria” del Hotel Continental, chef Eugenio Cuomo; “Le Terrasse Royal” en Sorrento, con el chef ejecutivo Giacomo De Simone; el Estro Bistrot” del veneciano Denis Dianin de Selvazzano Dentro en la provincia de Padua; “O' Break Restaurant” del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo con el chef Pasquale De Simone; “Basilico Italia” y “Caruso” de Sorrento; “Magma-Sakura” de Torre del Greco.
