Cuenta atrás para la Copa del Mundo de Panettone que se celebra cada año en Suiza. Pasteleros de nueve países llegaron a la final, desde Italia hasta Brasil y Australia. El anuncio del ganador tendrá lugar en el Palazzo dei Congressi de Lugano el 7 de noviembre al final de tres días de demostraciones, degustaciones, visitas a expositores, talleres, talleres para celebrar la historia y el procesamiento de un producto que ha logrado cruzar el límites de origen y estacionalidad para consolidarse en el panorama mundial de la confitería.
Los finalistas serán juzgados por un jurado de grandes profesionales y expertos de la industria de Argentina, Francia, Irlanda, Italia, España, Suiza, entre ellos Massimo Ferrante, Presidente del Jurado, ganador de la Copa Panettone 2019 y Paco Torreblanca, Mejor Chef Pastelero de España.
22 competidores deberán presentar seis piezas de 1 kg de panettone tradicional, elaborado con masa madre natural, doble fermentación natural y forma alta.
Proceden de Italia, Francia, España, Suiza, Portugal, Estados Unidos, Canadá, Brasil y Australia y siete de ellos representan los colores de Italia: Salvatore Tortora, Marigliano (Nápoles, Italia); Valerio Santi, Pizzighettone (Cremona, Italia); Lunardi Massimiliano, Quarrata (Pistoia, Italia); Fiorenzo Ascolese, Salerno (Italia); Damiano Pagani, Dello (Brescia, Italia); Gianfranco Nicolini, Porto Recanati (Macerata, Italia); Antonio Losito, Nibionno (Lecco, Italia); Anthony Daniele, Montreal (Quebec); Andreia Borba Coina, Setúbal (Portugal); Ermenegildo Cimmino Blainville (Canadá); Luca Danesi, Melano (Suiza); Gianluca Rizzo, Mobio Inferiore (Suiza); Arwinder Singh-Badwal, Bellinzona (Suiza); Ton Cortés Barcelona, (España); Adan Sáez Ventura, Riudoms (Tarragona, España); Quentin Berthonneau, Noyers sur Jabron (Francia); Thomas Teffri-Chambelland París (Francia); Franck Collas, Beaugency (Francia); Joseph Settepani, Staten Island Nueva York (EE.UU.); Jaime Martínez, Saint Paul Minnesota (EE.UU.); Gary Rulli Rory, San Francisco (Estados Unidos); Tatiana Coluccio, Melborun (Australia).
Este año, por primera vez, también se realizará el concurso Panettone de Chocolate, con 12 finalistas que fueron seleccionados de la primera selección mundial única realizada el pasado mes de junio. Los finalistas: Pasticceria Ferrante, Stefano Ferrante, Campomorone (Génova, Italia); Pastelería Andreoletti, Bruno Andreoletti Brescia (Italia); Es Forn, Maties Miralles Vidal Es pla de na tesa (Belears); Pastelería Colombo, Claudio Colombo, Barasso (Varese, Italia); ArteBianca Roberto Gatti Lugano (Suiza); Panadería Fantuzzi, Davide, Fantuzzi Calerno (Reggio Emilia, Italia); Pastelería Mascolo, Giuseppe Mascolo, Visciamo (Nápoles, Italia); Lorenzo Turri, Munchwilen (Suiza); Herederos Ernesto Munger, Paradiso Lugano (Suiza); Panadería Segala, Samuele Segala, Fumane (Verona, Italia); Pastelería Come una volta, Beatrice Volta, Quarrata (Pistoia, Italia); Panadería Poncini, Luca Poncini, Maggia (Suiza).
