En la inmediata posguerra, en el momento del renacimiento agrícola de la zona de Castelli Romani, un grupo de 18 productores con visión de futuro decidió que era hora de preservar la larga tradición de producción y el éxito que había afectado a los vinos de Frascati durante siglos, para protegerlo de las imitaciones y de la difusión indiscriminada del nombre. Y así, el 23 de mayo de 1949, nació en Frascati, en la entonces sede de la Sección de Productores Directos, el "Consorcio para la defensa de los vinos finos y típicos de Frascati". Habiendo establecido el área dentro de la cual los vinos producidos podían ostentar la marca Frascati, el Consorcio tenía la tarea de proteger el nombre en Italia y en el extranjero.
La viticultura moderna del vino Frascati, tal y como la entendemos hoy, comienza a partir de esa fecha, preciso momento de organización y renacimiento al que siguió una intensa labor de promoción de la marca que llevó al sector vitivinícola castellano de la época a obtener la Doc para el vino Frascati en 1966, imponiéndose así entre los cuatro primeros Doc establecidos en Italia.
A lo largo de los años y siguiendo disposiciones legales precisas, el Consorcio cambió su nombre primero a “Consorzio Tutela Denominazione Frascati” y luego al actual “Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati” tras la obtención del Docg en 2011 por Frascati Superiore y Cannellino di Frascati , antes tipos incluidos en la Denominación de Origen Controlada Frascati.
Actualmente, el Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati tiene alrededor de 300 bodegas que reclaman las denominaciones Frascati con 30 bodegas que elaboran vino y botella. Los viñedos se extienden sobre una superficie reclamada de 900 hectáreas y una producción anual a partir de 2018 de alrededor de 7 millones de botellas, con exportaciones superiores al 60 por ciento de la producción, una facturación anual de alrededor de 15 millones de euros e industrias relacionadas de alrededor de 45 millones de euros.
Con motivo de las recientes celebraciones del 50 aniversario del Frascati Doc y durante los eventos organizados anualmente para entusiastas y operadores del sector, el Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati pudo recoger la justa satisfacción por el trabajo realizado en las últimas décadas y especialmente en estos últimos cinco años en los que se comprometió a afirmar la evolución cualitativa y el valor renovado de los vinos del espléndido patrimonio de viñedos encerrado entre los municipios de Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, Monte Compatri y Roma.
