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Seis restaurantes italianos entre los 50 mejores del mundo, pero el número 1 es el Geranium de Copenhague

Cocina italiana en sus laureles. Ellos son Riccardo Camanini, Massimiliano Alajmo, Mauro Uliassi, Niko Romito, Enrico Crippa y Norbert Niederkofler. Massimo Bottura en el Salón de la Fama. Todos los ganadores del mundo.

Seis restaurantes italianos entre los 50 mejores del mundo, pero el número 1 es el Geranium de Copenhague

Seis restaurantes italianos han entrado en la prestigiosa lista de los 50 del mundo Mejores Restaurantes 2022. La ceremonia de entrega de premios al estilo Oscar en el campo de la restauración de clase mundial tuvo lugar en el histórico Old Billingsgate de Londres y vio el podio absoluto el Geranio de Copenhague – encabezado por el chef Rasmus Kofoed y del sumiller Søren Ledet que en la última edición del World's 50 se había colocado segundo por detrás del mítico «Noma» de Rene Redzepi que ya había conquistado este récord en 2010, 2011, 2012 y 2014.

Para el registro el Se suponía que la manifestación tendría lugar en Moscú, pero tras la agresión de Ucrania por parte de Rusia se decidió trasladarlo todo a Old Billingsgate, el antiguo mercado de pescado de la capital inglesa, con vistas al Támesis. Además, los restaurantes rusos fueron eliminados de la clasificación.

Italia ha conseguido en esta edición llevarse a casa un resultado más que brillante que ya vale un récord: seis restaurantes en la lista exclusiva de los 50 mejores restaurantes con Riccardo Camanini del "Lido 84" de Gardone Riviera que escaló a la 8ª posición tras conquistar la 2021ª en 15 y la 2019ª en 78; con Massimiliano Alajmo de «Le Calandre» en Rubano que ascendió a la 10ª posición desde la 26ª de la última edición; con Mauro Uliassi en Senigallia, saltó del puesto 51 al 12; con Niko Romito tres escalones por debajo en la 15ª posición desde la quincuagésima primera obtenida el año pasado; con "Plaza del Duomo" de Enrico Crippa, en la 19ª posición (en la última edición había conseguido pasar del 29 al 18, por lo que, a pesar de bajar un escalón, seguía firmemente anclado en lo más alto del ranking mundial; con Norbert Niederkofler del «St. Huberto» de San Casiano, en la provincia de Bolzano, que dio otro salto excepcional del puesto 54 al 29.

Y aparece otro gran logro de Italia en el ranking  «Salón de la fama» el Top of the Top de los restaurantes históricos de ediciones pasadas El único italiano en esta lista es Massimo Bottura, chef de «Osteria Francescana» en Módena que se sienta junto a ElBulli de Ferran Adrià, El Cellar de Can Roca de los hermanos Roca, Eleven Madison Park, The Fat Duck de Heston Blumenthal, The French Laundry de Thomas Keller, Mirazur de Mauro Colagreco.

La gran novedad de este año es la emergencia en las primeras posiciones de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022 de restaurantes de países de habla hispana y lusitana, que han dominado el palmarés desde la segunda hasta la séptima posición.

Para los amantes de los números cabe señalar que 14 restaurantes son de Asia, 13 de Europa, 11 de Norteamérica, 7 de Sudamérica, 2 de Medio Oriente, 2 de África y uno de Oceanía.

La entrega de los premios de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022 que este año celebra 20 años de actividad la deciden 1080 expertos de 27 países estrictamente anónimos en los que se asegura la igualdad de género, 540 mujeres y 540 hombres, repartidos de la siguiente manera 34% chef y restauradores, un 33% gastrónomos que escriben sobre comida y un 34% expertos enogastronómicos con experiencia en el sector. El rigor del mecanismo de votación es verificado por la consultora Deloitte que garantiza la integridad y autenticidad de las transacciones.

World's 50 Best Restaurants, el ranking mundial

50. Hilo único;

49. Ikoji, Londres;

48. Leo, Bogotá;

47. Oteque, Río de Janeiro;

46. ​​Belcanto, Lisboa;

45. Narisawa, Tokio;

44. Le Bernardin, Nueva York;

43 Boragó, Santiago de Chile;

42. Quique Dacosta, Dénia;

41. La Cime, Osaka;

40. Palacio Schauenstein, Furstenau;

39. Sorn, Bangkok;

38. Jordanaer, Copenhague;

37, Fionia, Ciudad del Cabo,

36. Odette, Singapur;

35. The Clove Club, Londres;

34. Hisa Franko, Kobarid;

33. Atomix, Nueva York;

32. Maytá, Lima;

31. Arpege, París;

30. Florilege, Tokio;

29. San Huberto de Norbert Niederkofler, San Cassiano (Bolzano);

28. Le Clarence, París;

27. Hof Van Cleve, Kruishoutem;

26. Restaurante Tim Raue, Berlín;

25. Frantzen, Estocolmo;

24. El Presidente, Hong Kong;

23. El Jane, Amberes; 22. Septime, París;

21. Mugaritz, San Sebastián;

20.Den, Tokio;

19. Piazza Duomo en Alba, del chef Enrico Crippa;

18. Alquimista, Copenhague;

17. Nobelhart&Schmutzig, Berlín;

16. Elcano, Getaria;

15. Reale di Castel di Sangro, del chef Niko Romito;

14. Don Julio, Buenos Aires;

13. Steireck, Viena;

12. Uliassi en Senigallia, del chef Mauro Uliassi;

11.Maido, Lima;

10. Le Calandre en Rubano, en la provincia de Padua, de los chefs Massimiliano y Raffele Alajmo;

9. Jeorgevallejo Quentonil, Ciudad de México;

8. Lido 84 en Gardone Riviera, del chef Riccardo Camanini;

7. En Casa do Porco, São Paulo;

6. Asador Etxebarri, Atxondo;

5. Pujol, Ciudad de México;

4. Diverxó, Madrid;

3. Disfrutar, Barcelona;

2. Central, Lima, del chef Virgilio Martínez;

1. Geranio, Copenhague.

El ranking completo del 100 al 51

100. Ala – Hong Kong; 99. Flocons de Sel – Megève; 98. Tantris-Múnich; 97. Benú – San Francisco; 96. Maní – San Pablo; 95. Meta – Singapur; 94. Extremos quemados – Singapur; 93. Hertog Jan en el Santuario Botánico – Amberes; 92. Indian Acceny – Nueva Delhi; 91. Oriole – Chicago, 90. Wolfgat – Paternoster, 89. Máximo Bistrot – Ciudad de México; 88. Mishiguene – Buenos Aires; 87. Orfali Bros Bistró – Dubái; 86. Mikla – Estambul; 85. Raan Jay Fai – Bangkok; 84. Gimlet en Cavendish House – Melbourne; 83. El Chato – Bogotá; 82. Sézanne – Tokio; 81. Brat–Londres; 80. Am Par Alexandre Mazzia – Marsella; 79. Estela – Nueva York; 78. Lasai – Río de Janeiro; 77. Mesa de Bruno Verjus – París; 76. Barrio – Hong Kong; 75. Samrub Samrub tailandés – Bangkok; 74. Colina Azul en Stone Barns – Pocantico Hills; 73. Kol-Londres; 72. Atelier Crenn – San Francisco; 71. Mingles-Seúl; 70. Zen – Singapur; 69. Cosme – Nueva York; 68. Kjolle – Lima; 67. Yay – San Pablo; 66.Suhring-Bangkok; 65. Le Du-Bangkok; 64. Fu He Hui – Shanghái; 63. Mesa del chef en Brooklyn Fare – Nueva York; 62. Ernst-Berlín; 61. La Grenouillèere – La Madelaine-Sous-Montreuil; 60. Rosetta – Ciudad de México; 59. Sazenka – Tokio; 58. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen – París; 57. Trèsind Studio – Dubái; 56. La Colombe – Ciudad del Cabo; 55. Azurmendi-Larrabetzu; 54. Lyle's - Londres; 53. DOM – San Paolo; 52. Sur 777 – Ciudad de México; 51. Alcalde-Guadalajara.

Los premios especiales

Premio Gin Mare Art of Hospitality en «Atomix» en Nueva York

Premio al mejor pastelero del mundo a Jordi Roca,

Premio Beronia al Mejor Sumiller del Mundo a Josep Roca de «El Celler de Can Roca»

Premio al escalador más alto de Villa Massa a «Nobelhart&Schmutzig» de Berlín,

Premio Estrella Damm Chefs' Choice a «Jorgevallejo» en Ciudad de México

Premio Flor de Caña Restaurante Sostenible a «Aponiente» en Cadica de Ángel León.

Otros premios

Premio «The World's Best Female Chef 2022» a Leonor Espinosa, del restaurante «Leo» de Bogotá, ya ganadora del Basque Culinary World Prize 2017 para la fundación Funleo, una organización sin ánimo de lucro creada con su hija Laura Hernández-Espinosa.

Premio American Express One To Watch 2022 «AM par Alexandre Mazzia» en Marsella;

 'Icon Award' otorgado a la activista keniata Wawira Njiru, nutricionista y fundadora y directora de la organización sin fines de lucro Food for Education

El premio Champions of Change, reservado a los pioneros de la gastronomía, recayó en el divulgador Dieuveil Malonga, fundador del proyecto Chefs in Africa para la formación y apoyo de talentos emergentes en la restauración africana; a Olia Hercules (ucraniana) y Alissa Timoshkina (rusa), socias comerciales, fundadoras de la iniciativa de recaudación de fondos para el pueblo ucraniano #CookForUkraine y al activista Koh Seng Choon, fundador de Dignity Kitchen, un centro de catering colectivo en Singapur y Hong Kong dirigido por gente con discapacidades.

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