Reuniones, encuentros culturales, exposiciones, mercados y espectáculos: desde hoy hasta el domingo la ciudad de Cervia celebra la antigua tradición de la remesa de sal, transporte que se realiza hoy como entonces, sobre una "burchiella" tirada por las orillas del canal, desde las salinas hasta los almacenes
La Rimessa del Sale, en dialecto romano "Armesa de Sel", es el momento central del Festival Sapore di Sale en Cervia.
Históricamente, la Rimessa del Sale tiene su origen en las fiestas que organizaban los salineros al final de la dura temporada de trabajo, en el mes de septiembre. Fue un momento de alegría colectiva que vio a los salineros como absolutos protagonistas junto a sus familias: largas filas de burchielle, las barcas de fondo plano que se usaban para transportar la sal, se trasladaban de las salinas a los almacenes y aquí se detenían para revisar y almacenamiento de la preciada mercancía, de hecho llamada "oro blanco".
La fiesta atrajo a muchos habitantes de los pueblos vecinos, pero también a importantes personalidades que no quisieron perderse este rito, como sabemos del Archiduque Fernando de Habsburgo y la Archiduquesa María Beatriz, que participaron en la fiesta en 1792.
Con Sapore di Sale, Cervia pretende realzar sus orígenes y el antiguo arte de producir sal. La recreación histórica de la Rimessa del Sale es un acontecimiento de la memoria en torno al cual gira la fiesta dedicada a la Sal Dulce de Cervia, producto de excelencia y presidium de Slow Food desde 2004.
El sábado por la tarde llega la burchiella por el canal, desde las salinas hasta los almacenes - hábilmente guiada y tirada con cuerdas por los salineros - con un cargamento de 100 quintales de sal que luego se reparten al público, siempre muy numeroso, en una oferta le deseo suerte y prosperidad. El domingo por la tarde solo se repite la fase de reparto gratuito de sal.
Del pasado de la antigua Ciudad de la Sal, la recreación del histórico Almacén de la Sal ofrece el redescubrimiento de antiguos oficios y sabores vinculados al oro blanco y su tradición a través de una fiesta llena de momentos de convivencia. Aunque hoy en día es uno de los ingredientes más habituales en nuestra mesa, antaño la sal era tan escasa y preciosa que se la llamaba "oro blanco", ya que era un elemento fundamental para la conservación de los alimentos. Por tanto, es fácil imaginar el vínculo indisoluble entre Cervia y este producto y sus más de 800 hectáreas de marismas. El objetivo de la tradicional Fiesta de la Sal de Cervese es precisamente recordar el pasado y "dedicar" una fiesta a la sal, rememorando tradiciones pasadas y proponiendo diversas iniciativas temáticas. Parte de la inevitable recreación histórica de la "Rimessa del Sale", continuando con el redescubrimiento de antiguos oficios y sabores vinculados al "Oro Blanco" para llegar a momentos de convivencia, exposiciones y espectáculos.
La sal, en lugar de almacenarse a la espera de su distribución, se ofrece como un deseo de suerte y prosperidad a los presentes. Numerosos productos típicos de la zona se ofrecen en los mercados y en los numerosos y deliciosos puestos de comida durante este fin de semana largo. También están programadas conferencias, un matasellos dedicado y visitas guiadas especiales.
El programa se completa con 10 puestos de comida y un mercadillo del gusto por una oferta gastronómica y street food de calidad, stands de exposición de productos locales, demostraciones de elaboración de pan y pasta fresca, matasellos dedicado a la fiesta y finalmente excursiones diarias en salinas de la mano de Atlantis. y el Grupo Cultural Civiltà Salinara. Giovanna Zucconi, que estará presente en algunas visitas guiadas a las salinas, hablará sobre los olores y olores de los entornos naturales como el mar y las salinas.
La Asociación del Club Recreativo de Pescadores La Pantofla de Cervia participa en Sapore di sale 2021 con un puesto de comida en el estacionamiento adyacente a Piazzale dei Salinari para la degustación de especialidades tradicionales de mariscos de Cervia.
El stand permanecerá abierto la noche del viernes 3 de septiembre, de 19.00 a 22.30 horas. Sábado 4 y domingo 5 de septiembre, así como por la tarde, también de 12 a 14.30 h.
En el puesto de comida se puede degustar: risotto alla marinera, pescado azul a la plancha, mejillones a la marinera, patatas fritas, con agua, vino y cerveza tirada.
El festival de la sal se vuelve cada año más internacional y este año en particular habrá representantes de varias salinas europeas.
El I Foro Internacional de la Asociación Europea de Ciudades de la Sal tendrá lugar el sábado 4 de septiembre de 9 a 13 en el Magazzino del Sale Torre. asociación de las ciudades de la sal que se formalizará los días de la fiesta. Tema del foro: Las marismas, patrimonio natural entre tradición e innovación. Potencial de la red en la valorización y protección de los recursos ambientales, paisajísticos, artísticos, históricos y culturales, también desde el punto de vista turístico; ejemplos de buenas prácticas y propuestas de futuro.
El mismo día se inaugurará oficialmente la muestra: "La Magia de la Sal", muestra de imágenes y descripciones de los territorios y salinas de las ciudades pertenecientes a la red que permanecerá expuesta del 2 al 5 de septiembre.
A las 19.15 horas presentación del proyecto de recuperación y conversión del Magazzino del Sale Darsena en la futura Darsena del Sale que se inaugurará en diciembre de 2021. El domingo de 10 a 13 será el turno de la entrega del “Cervia Ambiente 2021 Premio otorgado a Marco Cattaneo, Director de National Geographic Italia y las Ciencias. Lectio magistralis sobre "El futuro de nuestros mares". Del 1 de septiembre al 7 de noviembre "Piran, las últimas salinas de Istria" es una exposición fotográfica con motivo del 30 aniversario del Museo de las Salinas, comisariada por Pomorski muzej Museo del Mar de Piran "Sergej Masera" que se celebrará en el museo de la sal MUSA . Inauguración el viernes 3 a las 18.30 h Los días de fiesta el museo ampliará su horario con aperturas durante todo el día
También en el Magazzino del Sale también se exhibirá "Il Sale della Vita": imágenes fotográficas de la zona del Círculo Fotográfico Cervese.
