La Guía Michelin confirma con su autoridad el alto nivel de la restauración italiana. La edición de 2017, presentada en Parma, mantiene inalterable el primer podio de chefs de alto nivel: hubo 8 chefs tres estrellas y 8 se quedaron. Está Massimo Bottura de L'Osteria Francescana en Módena, el primer restaurante del mundo en la lista de The World's Best Restaurants Awards 2016 en Nueva York, que ahora se ha convertido en el abanderado de la excelencia italiana en la cocina, está Heinz Beck de La Pergola del Rome Cavalieri Hotel, y están Niko Romito de Reale en Castel di Sangro, Massimiliamo Alajmo de Le Calandre en Rubano, el chef más joven de la historia en haber obtenido una calificación de tres estrellas de la Guía Michelin en 2002, Enrico Crippa de Piazza Duomo en Alba, Enrico Cerea de Da Vittorio en Brusaporto, Nadia Santini de Dal Pescatore en Canneto Sull'Oglio, otros restaurantes que cuentan con la presencia ininterrumpida de 20 años en lo más alto de las estrellas Michelin, y la Enoteca Pinchiorri en Florencia.
En total ascienden a 343 restaurantes premiados en la edición 2017 de la Guía Michelin que otorgaba una estrella a 294 establecimientos, 2 estrellas a 41 establecimientos y 3 estrellas a 8 establecimientos. Y esto confirma a Italia como el segundo país del mundo después de Francia por el número de estrellas.
Si los ocho mejores restaurantes italianos mantienen su primacía hay novedades entre las dos estrellas: cinco nuevos restaurantes han entrado en esta categoría. Y hablando de primicias, cabe mencionar a Enrico Bartolini, que pega un trío que nunca antes había tenido éxito, con tres de sus establecimientos: el Mudec de Milán que gana dos estrellas, la Trattoria Bartolini de Castiglione della Pescaia y el Casual de Bérgamo que fueron premiados con una estrella en cada lado.
Las otras dos nuevas estrellas fueron para Seta de Antonio Guida, Alfio Ghezzi de Locanda Margon en Trento, Heinrich Schneider de La Terra en Val Sarentino y Nino Di Costanzo de Danì Maison en Ischia. En cambio, salen del segundo podio. el restaurante Devero en Cavenago di Brianza donde hubo un cambio de chef, y Oliver Glowig que cerró su restaurante en Roma.
Y también hay novedades en la categoría de restaurantes de 1 estrella. Entra por primera vez Vistamare (Latina), La Veranda (Bardolino – VR), Dal Corsaro (Cagliari), Accursio (Modica – RG), Pietramare (Isla de Caporizzuto – KR), Quintessence (Trani – BAT), Veritas (Nápoles) , Il Mosaico (Ischia – NA), Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia – NA), The Corner (Roma, estrella confirmada para Marco Martini), Magnolia (Roma), Bistrot 64 (Roma), Per Me (Roma), Assaje ( Roma), Aminta Resort (Genazzano – RM), Il Pievano (Gaiole In Chianti – SI), Lux Lucis (Forte dei Marmi – LU), La Leggenda dei Frati (Florencia), Lume (Milán), Felix Lo Basso (Milán) , La Tavola (Laveno Mombello – VA), 21.9 (Piobesi d'Alba – CN), Zappatori (Pinerolo – TO), La Madernassa (Guarene – CN), Nostrano (Pesaro – PU), Da Francesco (Cherasco – CN).
Ma salen: La casa de los espíritus (Costermano – VR), Castillo de Trussio (Dolegna del Collio – GO), Maso Franch (Giovo – TN), Aquila Nigra (Mantova), Unico (Milán), La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino – VI) , Al Tramezzo (Parma), Il Cecchini (Pasiano di Pordenone), Antica Osteria al Teatro (Piacenza), Il Sole di Ranco (Ranco – VA), Il Flute di Pan (Ravello – SA), All'Oro (Roma), Giuda Ballerino (Roma), Orso Gris (Ronzone – TN), Vo (Turín), Il Povero Diavolo (Torriana – RN), L'Accanto (Vico Equense – NA).
Una mirada general a las calificaciones de los jueces de la Guía Michelin Lombardía está firmemente en la cima de las regiones culinarias italianas con 58 restaurantes con estrellas: 2 Tres Estrellas, 6 Dos Estrellas, 50 Una Estrella). Piedmont vuelve a la segunda posición, con 39 estrellas, un restaurante de tres estrellas, cuatro de dos estrellas y 34 de una estrella, seguido de Campania, que gana 39 restaurantes con estrellas como Piedmont pero que no cuenta con ningún restaurante de tres estrellas, tiene que dar un paso más abajo. Seguido por Veneto, Toscana. También hay que señalar que Lazio es la región más dinámica gracias a ocho restaurantes que han obtenido una estrella, cinco de los cuales se concentran en la capital. Mientras que en el ranking por provincias Nápoles se mantiene imbatible con sus 23 restaurantes con estrellas.
