Cita del 17 al 20 de septiembre de 2021 en Bra for Cheese, el gran evento internacional dedicado a los quesos de leche cruda y formas de leche, organizado por la Ciudad de Bra y Slow Food.
El enfoque de 2021 es el reino animal y la variedad de conexiones con las acciones humanas, desde las razas lecheras que garantizan ingresos hasta la microbiodiversidad, desde las abejas hasta todos los demás polinizadores esenciales para la agricultura de pastos. De hecho, sin ellos, la infinita biodiversidad láctea que se puede sentir en Cheese y que representa una parte importante de la historia humana no existiría. Una vez más, por tanto, los quesos son testimonios de una vanguardia que hunde sus raíces en la sólida y milenaria relación entre el ser humano, los animales y el medio ambiente.
Grande es la expectación por el evento, tanto por parte de los protagonistas de Cheese como por parte del mundo de la restauración y la hostelería del territorio. Los cuatro días de septiembre, de hecho, se confirman como el escenario perfecto en el que pastores, queseros, queseras y afines cuentan, a través de sus productos, métodos de elaboración que apuestan por la calidad de las materias primas, el bienestar animal y la protección del paisaje. Estarán presentes en el gran Mercado del Queso y entre los puestos de los Baluartes Slow Food, pero no solo. No te puedes perder la Gran Sala dei Formaggi y la Enoteca, donde puedes combinar una buena copa de vino con decenas de quesos naturales y de leche cruda. Los Talleres del Gusto están dedicados a aquellos que quieren redescubrir el placer de aprender cada vez más (en Bra y Pollenzo, a pocos kilómetros de Bra, en la Banca del Vino), con quesos maridados con pan, vinos y cervezas, y cursos didácticos de Slow Food diseñado para jóvenes y mayores. Mientras que para aquellos que quieran terminar el día por todo lo alto, pueden reservar cenas organizadas en los salones de la Agencia Pollenzo, con chefs seleccionados por Slow Food y su interpretación personal del territorio y la biodiversidad a través de todas las formas de leche.
Como siempre, el evento está coloreado por las interpretaciones regionales propuestas por Street Kitchens y por las preparaciones originales expresadas por los Food Trucks, todo enriquecido por las cervecerías seleccionadas, expresión de la mejor experimentación cervecera italiana.
Finalmente, la fórmula Cheese sigue siendo la misma para 2021: el acceso al evento es gratuito y se gestionará de forma segura. El programa completo se puede consultar online en www.slowfood.it a partir de mediados de julio.
