Del 20 al 24 de octubre en el Vinificio di Roma, punto de referencia del vino natural en la capital, se podrá degustar un menú especial elaborado con proteínas sostenibles a base de insectos.
La iniciativa “Hop for the Future” está promovida por Supernaturale y Small Giants, las dos empresas comprometidas con una nueva visión de la nutrición, que comienza con los insectos. Durante cinco días en el Vinificio podrás degustar un menú temático especial elaborado ad hoc con productos Pequeños Gigantes, usados desde aperitivos hasta postres, pasando por snacks con harina de grillo, Crispy Bakes de chocolate y el versátil Easy Mix para preparar hamburguesas, albóndigas y nuggets a base de proteínas alternativas y sostenibles, incluida la harina de Buffalo Worms.
Un menú desde el aperitivo hasta el postre y snacks con harina de grillo
Hop for the Future, explican los organizadores, es "una plataforma de activación", utilizando términos muy apreciados en el mundo del marketing. Es decir, estos cinco días en el Vinificio serán la oportunidad de poner en marcha la colaboración y presentar esta nueva visión. Las fechas no fueron elegidas por casualidad, porque esos mismos días Roma se convierte en la capital del futuro, ya que acoge la feria de innovación Maker Faire (del 20 al 22 de octubre), donde estarán presentes Small Giants y Supernaturale. “Reconocemos que la transición a una dieta basada en insectos puede parecer un salto audaz – dicen los organizadores – pero estamos aquí para demostrar que este salto no sólo es necesario sino también delicioso”.
Hop for the Future es un proyecto más amplio, destinado a la promoción y valorización de proteínas comestibles procedentes de insectos y la del Vinificio es sólo la primera cita de un acercamiento al consumo de este tipo de alimentos.
Una iniciativa destinada a promover una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad, pero también sinónimo de sostenibilidad
Objetivo declarado: “Transformar nuestra perspectiva sobre la nutrición, contribuyendo a abordar uno de los desafíos más apremiantes de nuestro tiempo: alimentar a la creciente población mundial en un régimen de acceso asimétrico y desigual a los recursos del planeta”. Los insectos añaden los organizadores: “Tienen un papel fundamental en el ecosistema, pero también son un recurso alimentario abundante con características excepcionales: son una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad, pero también sinónimo de sostenibilidad. Su ciclo de vida es mucho más eficiente que el de muchas otras fuentes tradicionales de proteínas y requieren menos agua, tierra y recursos para prosperar".
En resumen, "Apoyar a los insectos como fuente de proteínas es un paso importante hacia el cambio que queremos ver en el mundo.”. Con estas actividades de sensibilización: “Queremos crear una comunidad global de seguidores que se unan a nosotros en nuestro viaje hacia el futuro”, especifican los organizadores.
Small Giants es una start-up nacida en Londres en tiempos de Covid, de la idea de tres amigos (Edoardoprendito, Francesco Majno y Andrea Di Nardo) de comercializar snacks y sucedáneos de la carne a base de harina de insectos. El proyecto explotó después de la pandemia, tras dos acontecimientos: uno es un crowdfunding muy exitoso (600 mil euros recaudados), el otro es el reglamento de la Comisión Europea de enero de 2023 que dio luz verde a la comercialización en Italia de la harina de insectos.
Supernaturale es una empresa basada en habilidades transversales de consultoría ambiental y marketing para acompañar a los operadores en las transiciones verdes y globales; importación, distribución y codiseño de productos éticos y sostenibles; Red de Agentes de Cambio; empresa de producción propia.
