Martina Caruso, estrella de la Guía Michelin, edición 2016, Chef del Restaurante Signum en la Isla de Salina (Sicilia), es el talento femenino de la cocina italiana: el Atelier des Grandes Dames, promovido por Veuve Clicquot y Michelin, le otorgó el Premio Mujer Chef 2019. Nacida en 1989, Martina Caruso da sus primeros pasos en la cocina en la estructura familiar, que ofrece una maravillosa vista de Stromboli y Panarea. A los 23 reemplaza a su padre en la gestión de restaurantes. Durante los meses de cierre de invierno va a la escuela con diferentes chefs estrellados: en Londres, en Jamie's Italian por Jamie Oliver, y en Italia desde antonello colonna y de Pipero al Rex en Roma, de gennarino esposito de la Torre del Saracino en Vico Equense que han marcado su camino de crecimiento y que la han enriquecido profesionalmente. Apasionada soñadora, inmediatamente atrajo la atención de la crítica por su cocina, fruto de un cuidadoso estudio y que se distingue por frescura y ligereza de las materias primas, destello creativo y dominio de la técnica. Equilibrio y dinamismo son los ingredientes fundamentales de sus platos, en los que se aprecian todos los matices de las islas y del mar que las rodea. Gran defensora de los pequeños productores sicilianos, su misión es hacer crecer y mejorar el patrimonio de la isla a través de su cocina. ¿Su secreto? “Escucho el territorio, sigo las emociones, para mí cocinar es un acto de libertad”.
Estrella Michelin desde la edición de 2016, la más joven protagonizó Italia, celebrada "cocinera del año" por Identità Golose, y premiada como "cocinera emergente" por Gambero Rosso, ofrece una cocina local y mediterránea abierta a las contaminaciones interregionales e internacionales a partir de los aromas de la isla. No falta la tradición que propone Martina a su manera, con la valentía de quien quiere evolucionar y nunca ser banal. Una cocina que los inspectores de la Guía Michelin definen como estructurada, pero a la vez fresca y delicada con propuestas originales que realzan los sabores y aromas de los productos locales. Martina Caruso recibe el premio Michelin Chef Donna 2019 por su gran voluntad y capacidad de progresar y representar su isla radiante, a través de una gran técnica y el toque femenino de una joven apasionada y decidida.
Antes que ella, el premio Michelin Chef Donna fue asignado a Caterina Ceraudo, de il Dattilo, en Strongoli, en las colinas de Calabria y, en la última edición, a Fabrizia Meroi del restaurante Laite en Sappada, un pueblo de montaña entre Friuli y Veneto.
Martina es una de los 43 chefs a cargo de restaurantes con estrellas en Italia (que son 41 en total). En todo el mundo hay 169 chefs.
El premio especial Michelin Chef Donna 2019 by Veuve Clicquot es uno de los premios otorgados por Michelin en reconocimiento a las historias italianas exitosas que contribuyen a la excelencia del patrimonio cultural de nuestra nación: el premio Young Chef Michelin 2019 fue otorgado a Emanuele Petrosino, I Portici * , Bolonia, El premio Michelin 2019 Quality Over Time fue otorgado a Hélène Stoquelet, La bottega del 30 **, Castelnuovo Berardenga (SI), el Premio Michelin Room Service 2019 fue otorgado a Barbara Manoni , Casa Perbellini *, Verona, The Passion for El premio Wine Michelin 2019 fue asignado a Auguštin Devetak, Locanda Devetak, Savogna d'Isonzo (GO).
