Dos pasteleros, ambos de Campania, ganaron el podio nacional del premio "Regina Colomba, Regina pastiera" organizado por Stanislao Porzio en vista de la Pascua que terminó en Milán, con un jurado de expertos en su mayoría nórdicos. A decir verdad, este año Campania ha saqueado todos los premios principales del evento que se celebró a la sombra del Duomo. al final de uno selección entre 32 pasteleros de todas las regiones de Italia, luego de una cata que se llevó a cabo a puertas cerradas, el jurado decretó el otorgamiento de la medalla de oro para la categoría receta clásica Colomba (levadura madre, harina, cítricos confitados en suspensión, mantequilla, yemas de huevo, azúcar; en superficie, azúcar glas, huevos y almendras) a Alessandro Marigliano de la pastelería del mismo nombre en San Giuseppe Vesuviano (NA) y a Bernadette Nardone de la pastelería Torrone di Iorio 1750 en Montemiletto (AV).
Y nos quedamos en Campania, se puede decir obviamente, también para el Premio Regina Pastiera (tarta con capa y tiras superiores de masa quebrada; relleno a base de trigo, ricota, piel de naranja confitada, azúcar, aromas naturales) que vio triunfar a Salvatore Vitale de la pastelería Santaniello en Nola (NA).
Los dulces a concurso: todos naturales, solo artesanales
Los postres a concurso tenían en común el hecho de estar elaborados con masa madre e ingredientes completamente naturales, sin aditivos artificiales, sin aromas artificiales y/o naturales idénticos, sin productos semielaborados (los llamados "mixes"), sin coadyuvantes tecnológicos, porque en todos los eventos organizados bajo la égida del Rey Panettone se rige por la filosofía “Todo natural, solo artesanal”.
Alberto Paolo Schieppati (director de So Wine So Food), presidente del jurado de Regina Pastiera comentó: «Corazón, pasión y técnica son los elementos en los que como presidente del jurado fijé mis reflexiones. Y a pesar de la cantidad de muestras degustadas, surgió un factor común: la alta calidad de la materia prima utilizada y la seriedad en las preparaciones. La eficiencia organizativa fue ejemplar». Y Mariacristina Coppeto (Grande Cucina), otra miembro del jurado comentó: “Estoy muy contenta de haber sido parte del jurado, porque encontré un alto nivel de preparación en todas las pastieras. Si me intrigaba probar creaciones de fuera de la región de origen, me encantaba reconocer sabores de memoria».
Renato Andreolassi de Italia a Tavola para el jurado Divina Colomba destacó la “Gran calidad del producto en la vitrina. Diría que los pasteleros han traído lo mejor de su producción. Tanto para la Colomba como para el panettone estamos presenciando un triunfo del Made in Italy».
La clasificación final:
categoría de paloma
1er empatado: Salvatore Marigliano de la pastelería Marigliano en San Giuseppe Vesuviano (NA) e Bernardita Nardone de la pastelería Torrone Di Iorio 1750 en Montemiletto (AV).
2º: Mattia Ricci por Panaderos Ricci de Montaquila (IS)
3. Guido Sparaco de la pastelería Sparaco en Castel Morrone (CE)
Categoría de pastelería
1er Salvatore Vitale de la pastelería Santaniello en Nola (NA)
2do: Guido Sparaco de la pastelería Sparaco de Castel Morrone (CE) Nola (NA) Castel Morrone (CE) Solofra (AV)
3º: Raffaele Vignola de la pastelería Vignola en Solofra (AV)
