revolucionar el sector agricultura en clave ecosostenible: esta es la misión de la joven startup de Brianza, Granja del planetas. El rechazo a los pesticidas químicos, la selección de semillas sin tratar, el agua purificada y los ambientes controlados dan como resultado productos frescos, genuinos y sabrosos, amigos del hombre pero sobre todo del planeta. Allá sostenibilidad es el ingrediente básico que está permitiendo que esta realidad agrícola sea un ejemplo de innovación en todo el sector: desde la producción, pasando por el procesado, pasando por el envasado, hasta la logística.
En la granja vertical de Cavenago di Brianza, el ensaladas de hojas ed hierbas km0 que Planet Farms ha comenzado a distribuir en varios supermercados y grandes marcas de retail, desde Esselunga hasta U2, desde Gorillas hasta Iper, en una superficie de 3 metros cuadrados (equivalente a una hectárea). Entre los productos: lechuga rubia, yummix oriental (a base de pakchoi, tatsoi, mizuna y mostaza), yummix delicada (a base de lechuga romana, batavia roja y hoja de roble), yummix picante (a base de mostaza, rúcula y mizuna) y, finalmente , albahaca (albahaca clásica). El resultado son los sabores del pasado con la tecnología del mañana.
En la agricultura tradicional, el arado, los fertilizantes y los productos químicos son prácticas necesarias para proteger el cultivo de cambio climático, hongos, parásitos y malas hierbas. Sin embargo, cada uno de ellos contribuye a modificar el ecosistema, a contaminar el producto y el medio ambiente pero también a generar toneladas de residuos. En Planet Farms las plantas reciben la luz ideal gracias a lámparas LED especiales que se encienden durante el día y se apagan por la noche para simular el amanecer y el atardecer, cámaras monitorean el crecimiento, sensores monitorean el funcionamiento del sistema; el clima es controlado; aire filtrado, agua reciclada reduce el consumo y evita la dispersión en el medio ambiente, sin pesticidas ni herbicidas. El cultivo en varios niveles maximiza el rendimiento, reduce el consumo de suelo y el impacto del transporte.
En cuanto a los proyectos futuros, se espera la apertura de nuevas plantas de producción fuera de Italia: "La próxima será en el área de Como - dijo Travaglini – luego uno en Romagnano Sesia y otros en Italia. Nuestra idea es producir alimentos para los territorios de la periferia de las ciudades en lugares estratégicos para la logística. No somos una tecnología que produce un producto elitista pero saludable que contrasta el desgaste de los recursos: nuestras ensaladas, por ejemplo, no necesitan ser lavadas y mantienen intactas su sabor y sus propiedades nutricionales”. Además, llegarán productos procesados, elaborados directamente en las propias plantas, y nuevos vegetales, desde frutos rojos hasta tomates y mini pepinos.
Próximamente se inaugurará la granja vertical dentro del parque restaurante de tres estrellas "Da Vittorio" en Brusaporto en la provincia de Bérgamo. La colaboración con los hermanos Cerea, Chicco y Bobo, nació durante la pandemia. Cuando la estratup Brianza donó sus productos al comedor del hospital Alpini de Bérgamo, gestionado por los hermanos Cerea. De ese encuentro está por nacer una pequeña finca vertical, en madera ecosostenible, que producirá ensaladas y hierbas aromáticas para ser utilizadas en las diversas preparaciones. Con esta alianza, el restaurante Da Vittorio pretende obtener la primera estrella verde, el reconocimiento presentado recientemente por Michelin para los restaurantes que apuestan por la reducción de residuos y el uso de productos ecológicos.
