El ganador de Best AVPN Pizzeria – Member Awards, el concurso internacional para elegir las mejores pizzerías del año firmado por la Associazione Verace Pizza Napoletana en el que compitieron pizzerías de 51 países, es Attilio Bachetti, un establecimiento histórico, presente desde 1938 en via Pignasecca en el corazón de los barrios españoles de la ciudad napolitana detrás de la muy transitada Via Toledo.
En cambio, mira al otro lado de la frontera el ranking de la Mejor Pizzería AVPN - Web Awards, elaborado a partir del juicio de más de 70 mil amantes de la pizza repartidos por los cinco continentes. En el podio, de hecho, están en orden: la pizzería siberiana Pizzot° del embajador de la marca AVPN, Aniello Beneduce, que se coloca en el escalón más alto con más de 10 mil preferencias provenientes en parte de Rusia y en parte de su Nápoles natal. Le sigue en segunda y tercera posición la pizzería lituana Užupio Picerija de Federico Meschino, un pizzero originario de Itri (Latina) gracias a la cual la auténtica pizza napolitana se está despoblando literalmente en Vilnius, y la pizzería española Sciantusi de la familia siciliana Palumbo con sede en Madrid .
“Una vez más la verdadera pizza napolitana – subraya Antonio Pace, presidente de AVPN – demuestra todo su encanto, despertando la curiosidad y el interés de todo el mundo. Y los números de la tercera edición de nuestro concurso suponen una confirmación más. Estamos orgullosos de poder ondear la bandera napolitana en los Member Awards, con Attilio Bachetti de la pizzería da Attilio que, además de ser un galardonado alto representante de la verdadera pizza napolitana en el mundo, también es uno de los pizzeros más universalmente apreciados por todos sus colegas por su incansable trabajo detrás del mostrador, por su carácter tímido y por su capacidad de saber conciliar el amor a la tradición con la capacidad de experimentar. Felicidades también a las tres pizzerías extranjeras que destacaron en los Web Awards. Sobre todo, el mérito es de ellos por poder difundir y defender el conocimiento del arte del pizzero napolitano a nivel internacional día a día, en línea con las intenciones y objetivos de AVPN”.
Attilio Bachetti de 54 años, comenzó su carrera como pizzero a los 7 años por diversión, entre una hogaza de pan, un bol de tomates y unas mesas por limpiar. La pizzería donde dio sus primeros pasos es la de la familia, en Nápoles, que literalmente le hizo "enamorarse" del oficio de pizzero.
De hecho, la pizzería "da Attilio" nació en 1938 de una larga tradición familiar: primero con el abuelo Don Attilio, luego con el padre Mario, pasando posteriormente con gran determinación y tenacidad a manos de su esposa Maria Francesca Mariniello, hasta su hijo Attilio, maestro pizzero, pastelero y sumiller.
A su vez, Attilio continúa con gran pasión la larga tradición, profundizando cada vez más en las técnicas de la pizza y utilizando su experiencia y su ingenio para crear nuevos sabores sin dejar nunca de lado la tradición. Suya, por ejemplo, la invención de la pizza en forma de estrella, luego copiada por muchos.
Ubicada en las calles más populares de Nápoles, la Pignasecca, la pizzería da Attilio a lo largo de los años también ha alcanzado un excelente nivel como restaurante con platos típicos.
Entre las especialidades: la pizza Giardiniera, con picos rellenos de ricotta y vegetales mixtos de temporada a la plancha y colocados encima de la pizza recién salida del horno; el Carnival en forma de estrella con las puntas rellenas de ricotta y con mozzarella de búfala y tomates cherry Piennolo en el centro; sin olvidar las más sencillas pero más que sabrosas a base de ricotta, cebollas cobrizas de Campania y pimienta con un aroma increíble.
